香酥饼

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东北酥饼做法配方包括什么

酥饼的种类是各种各样的，数不胜数，但远近闻名的肯定就

是东北酥饼的，这种酥饼吃起来的时候很酥软，而且并不会因为

炸的时候放入太多的食用油而变得很油腻，外观看上去也是相当

好的，是金黄色的外皮，所以说就会赢得很多人的喜爱，，不过

自己做的话就要选择好食用油的量，尽量的还是要把面和的更松

软一些，这样才更好吃的。

酥饼（CrispyCakes）是有特制的脂烙酥而得名，特点是

金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。其中，尤

其以金华酥饼最为盛名。

酥饼的主要产地是浙江金华府和吉林江城（乌拉古城）。

★做法

★主料：

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黄豆面、小米面、白面

★辅料：

食用油、白糖

★步骤

1第一炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发

黄即可，油酥不可过稀也不可过干。

宋浦江吴×《中馈录》记载：油酥四两、蜜一两、白面一斤，

搜成剂【揉和成面剂】，入印【印饼的模子】作饼，上炉【上炉

烘烤】。或用猪油亦可，用蜜二两尤好。

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★原料

★油皮：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母

3克、盐2克。油酥：中筋面粉150克、植物油75克。馅料：

红糖75克、芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、油15克、水

少许（如能和成团，可不加水）。表面装饰：蛋液、芝麻。份

量：10块。

★做法

1、油酥材料倒入容器中。

2、混合成团。

3、油皮材料倒入容器中。

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4、混合成团。

5、然后再做馅料。让油皮油酥有充分松弛的时间。馅料中

的面粉炒熟。

6、倒入熟芝麻，红糖。

7、再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜。

8、揉成团，如果量刚好就不用加水了。蜂蜜的量先看情况

慢慢加。

9、再把油皮取出来，摔几下。

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10、看摔过后比左边的要光滑许多吧。

11、然后分成10份。

12、油酥再分成10份。

13、油皮包入油酥。

14、擀长。

15、卷起。

16、再擀长。

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17、再卷起。

18、馅料分成10份。

19、将皮料擀成圆形后包入馅料。

20、收口后擀成圆饼形，上面刷蛋液，再撒芝麻。烤箱210

度预热，中层烤20分钟左右上色即可。