喝茶的讲究

喝茶的基本礼仪,饮茶礼仪,敬茶礼仪

茶在我们中国历史上占有举足轻重的地位，中国是茶叶的故乡，

拥有着独特的茶文化，以下是为大家搜集整理的喝茶的基本礼仪，欢

迎阅读!

喝茶的基本礼仪——喝茶流程礼仪

一、喝茶前

座位：如今很少人知道客位的尊卑问题，虽然茶道里面讲究的是

客随主便一说，不过喝茶的人多了，自然应该遵循这样的原则：面对

主人，主人的左手边是尊!顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，

不论茶桌上的形式如何，这个是不变的铁律。

尊位的第一顺序为：老年人、中年人，比自己年龄大的人。其中

师长、长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先坐尊位。

座位方面有一个特别的规定：忌讳对头坐，就是头对头和主人面

对面坐!哪怕就是只有你和主人两个人，也不要坐对头的，知礼的客人

应该坐主人的右手边的卑位，人多实在避免不了坐对头的情况，小孩

来坐这个位子。

第一道礼节：客人最重要的礼节是答礼，也称回礼!所谓第一道礼

节，是指主人冲泡了第一泡茶品，并且请你品尝的时候，作为客人的

第一次回礼。

正式的、正规的第一次客人回礼是这样的：起身，男性抱拳女性

合十，一躬，坐下，双手接过(或者双手捧起茶杯)先闻香，后慢慢缀茶

一口，放下茶杯，口中称赞主人。注：抱拳者，右手握拳左手包上去。

一躬，躬身行礼。躬身越低，表示对于主人越发尊敬，对于主人是长

辈客人是晚辈，躬身应该至少为45度的倾斜角的!

二、喝茶中

喝茶过程里面，客人最重要的回礼礼节是扣指礼，又叫屈指跪。

这个礼节的来由前边已经大家都知道的。还有就是茶桌上面忌谈性事，

不然喝着喝着茶水会发酸的。喝茶忌“一口闷”或者“亮杯底”的，

偶们喝茶的人和酒色之徒是有区别。

喝茶严禁抽烟。实在忍不住了，也应该是喝了五泡之后，征询一

下主人的意见，得到同意以后方可吞云吐雾的。才坐下就发烟的，视

为失礼!第一泡的第一口茶汤，千万不可当着主人的面吐了出来!这个视

为极大的失礼，甚至是一种挑衅的开始。

喝茶的基本礼仪——喝茶礼仪基础介绍

1、茶具要清洁

客人进屋后，先让座，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，

尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗

刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既

讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人

倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反

胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶

前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端

杯喝茶。

2、茶水要适量

放置的茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太

少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的

习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。倒茶时，无论是大杯小杯，都

不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，

还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得

太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，

不是诚心实意。

3、端茶要得法

按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人

端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给

客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手

抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满

茶之后周身滚烫，双手不好接近。有的不管三七二十一，用五指

捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故

发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舔主人的手指

痕，好受吗?

4、添茶要及时

如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去给他们

添茶。你可以示意服务生来添茶。让服务生把茶壶留在餐桌上，由你

自己亲自来添则更好——这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办

法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添，这

样也体现出自己对上司和客户的尊重。

喝茶的基本礼仪——喝茶礼仪原则

1、“酒满敬人，茶满欺人”

因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的。

满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫

致茶杯掉下而打破，给客人造成难堪。

2、“先尊后卑，先老后少”

到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、

“谢谢”。

如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一

次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。

对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌

上轻弹两下，表示感谢;

小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。“先客后主，

司炉最末”。

在敬茶时除了论资排辈，按部就班之外，还得先敬客人来宾然后

自家人。

在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶

者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

3、“强宾压主，响杯檫盘”

客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻

手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

“喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警

动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

4、“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”

主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。

因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”

之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，

立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。

换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不

恭”。

5、“暗下逐客令”

本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶

时间长会误工作或是客人的话不投机。

客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是

“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。

6、“无茶色”

主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶

叶会被人认为“无茶色”。

“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不

尽地主之谊;

二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有

“某人无茶色”。

“茶三酒四秃桃二”本地人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗

语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝。

酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人

为宜，二人便于统一意见，满足游兴。

敬茶礼仪——要点须知

以茶敬客时，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的规矩、敬

茶的方法、续水的时机等几个要点。

1、客人的嗜好

俗语说：“众口难调”，饮茶其实也是如此。在以茶待客时，若

有可能，应尽可能照顾来宾，尤其是主宾的偏好。有可能的话，应多

备几种茶叶，使客人可以有几种选择。在上茶之前，应先询问一下客

人喜欢用哪一种茶，并为其提供几种可能的选择。当然，若只有一种

茶叶，则务必实事求是地说清楚。

一般认为，饮茶不宜过浓，否则极可能使饮用者“醉茶”，即因

摄入过量的咖啡因而令人神经过分兴奋，甚至惊厥、抽搐。所以，若

客人没有特殊要求，为之所上的茶水不应过浓。通常，民间以茶待客

讲究要上热茶，而且还有“茶满欺人”、“七茶八酒”之说。其含义，

是说斟茶不可过满，而以七分满为佳。这样，热茶便不会从杯中溢出

来烫伤人了。

2、上茶的规矩

(1)奉茶之人

以茶待客时，由何人为来宾奉茶，往往涉及到对来宾重视的程度

问题。在家中待客时，通常可由家中的晚辈。接待重要的客人时，则

应由女主人，甚至由主人自己为之亲自奉茶。

在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人员、专职人员为来宾

上茶。接等重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为之

上茶。

(2)奉茶顺序

若来访的客人较多时，上茶的先后顺序一定要慎重对待，切不可

肆意而为。合乎礼仪的做法应当是：

其一，先为客人上茶，后为主人上茶;

其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶;

其三，先为女士上茶，后为男士上茶;

其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。

如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，可采取下列四种顺序

上茶：

其一，以上茶者为起点，由近而远依次上茶;

其二，以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶;

其三，在上茶时以客人的先来后到为先后顺序;

其四，上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用。

3、敬茶的方法

以茶待客时，一般应当事先将茶彻好，装入茶杯，然后放在茶盘

之内端入客厅。如果来宾较多时，务必要多备上几杯茶。

在上茶时，应当借此机会，向客人表达自己的谦恭与敬意。标准

的上茶步骤是：双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的

茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，

从客人的左后侧双手将茶杯递上去。茶杯放置到位之后，杯耳应朝向

外侧。若使用无杯托的茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。

从客人左后侧为之上茶，意在不妨碍其工作或交谈的思绪。万一

条件不允许时，至少也要从其右侧上茶，而尽量不要从其正前方上茶。

有时，为了提醒客人注意，可在为之上茶的同时，轻声告之：

“请您用茶”。若对方向自己道谢，不要忘记答以“不客气”。如果

自己的上茶打扰了客人，应对其道一声“对不起”。为客人敬茶时，

一定要注意尽量不用一只手上茶，尤其是不要只用左手上茶。同时，

双手奉茶时，切勿将手指搭在茶杯杯口上，或是将其浸入茶水，污染

茶水。

在放置茶杯时，千万不要粗枝大叶，以之直撞客人，也不要把茶

杯放在客人的文件上，或是其行动时容易撞翻的地方。将茶杯放在客

人右手附近，是最适当的做法。

4、续水的时机

为客人端上头一杯茶时，通常不宜斟得过满，更不允许动辄使其

溢出杯外。得体的做法，是应当斟到杯深的2/3处，不然就有厌客或

逐客之嫌。

主人若是真心诚意地以茶待客，最适当的做法，就是要为客人勤

斟茶，勤续水。一般来讲，客人喝过几口茶后，即应为这续上，绝不

可以让其杯中茶叶见底。这种做法的寓意是：“茶水不尽，慢慢饮来，

慢慢叙。”

当然，为来宾续水让茶一定要讲主随客便，切勿神态做作，再三

再四地以斟茶续水搪塞客人，而始终一言不发。以前，中国人待客有

“上茶不过三杯”一说。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶。第

三杯则叫作送客茶。如果一再劝人用茶，而无话可讲，则往往意味着

提醒来宾“应该打道回府了”。有鉴于此，在以茶招待较为守旧的老

年人或海外华人时，切勿再三为之斟茶。

在为客人续水斟茶时，仍以不妨碍对方为佳。如有可能，最好不

要在其面前进行操作。非得如此不可时，则应一手拿起茶杯，使之远

离客人身体、座位、身子，另一只手将水续入。

在续水时，不要续得过满，也不要使自己的手指、茶壶或者水瓶

弄脏茶杯。如有可能，应在续水时在茶壶或水瓶的口部附上一块洁净

的毛巾，以防止茶水“自由泛滥”。

延伸阅读——喝茶的好处和误区

【好处】

(1)茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

(2)茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等

正常机能的作用。

(3)饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经

常饮茶龋齿可减少60%。

(4)茶叶含有不少对人体有益的微量元素。

(5)茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

(6)饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素

E的18倍以上。

(7)饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高

血压和脑血栓。

(8)饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。

(9)饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明

显。(10)饮茶可以预防老年性白内障。

(11)茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，

以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。

(12)饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电

视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

(13)饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可

可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内

迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和

血液中的酸性代谢产物。

(14)防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人

感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。

【误区】

一、喜喝新茶

由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇

类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新

茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

二、喝头遍茶

由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表

面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

三、空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶

中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

四、饭后喝茶

茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生

成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正

确的方法是：餐后一小时再喝茶。

五、发烧喝茶

茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火

上浇油”。

六、溃疡病人喝茶

茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚

至穿孔。

七、经期喝茶

在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学

专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高

出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

八、一成不变

一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，

花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿

茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、

防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消

除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味

甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。

延伸阅读——“以手代叩”的来历

今天在这里给大家讲的故事就是会喝茶的人懂道行的人都比较懂

的故事，“叩手礼”或称“叩指礼”的来历。

传说一：乾隆皇帝微服私访下江南，来到淞江，带了两个太监，

到一间茶馆店里喝茶。茶店老板拎了一只长嘴茶吊来冲茶，端起茶杯，

茶壶沓啦啦、沓啦啦、沓啦啦一连三洒，茶杯里正好浅浅一杯，茶杯

外没有滴水溅出。

乾隆皇帝不明其意，忙问：“掌柜的，你倒茶为不多不少齐巧洒

三下?”老板笑着回答：“客官，这是我们茶馆的行规，这叫‘凤凰三

点头’。”乾隆皇帝一听，夺过老板的水吊，端起一只茶杯，也要来

学学这凤凰三点头。

这只杯子是太监的，皇帝向太监倒茶，这不是反礼了，在皇宫里

太监要跪下来三呼万岁、万岁、万万岁。可是在这三教九流罗杂的茶

馆酒肆，暴露了身份，这是性命攸关的事啊!当太监的当然不是笨人，

急中生智，忙用手指叩叩桌子表示以“叩手”来代替“叩首”。这样

“以手代叩”的动作一直流传至今，表示对他人敬茶的谢意。

传说二：乾隆微服南巡时，到一家茶楼喝茶，当地知府不小心知

道了这一情况，也微服前往茶楼护驾，怕万一出事，自己担待不起。

到了茶楼，也就在皇帝对面末座的位上坐下。皇帝心知肚明，也不去

揭穿，久闻大名、相见恨晚地装模作样寒暄一番。

皇帝是主，免不得提起茶壶给这位知府倒茶，知府惶诚惶恐，但

也不好当即跪在地上来个谢主隆恩，于是灵机一动，弯起食指，中指

和无名指，在桌面上轻叩三下，权代行了三跪九叩的大礼。于是这一

习俗就这么流传下来。

如今喝茶的人很多都知道的礼节，可是，懂茶道的人一看这个

“扣指礼”就知道对方的“道行深浅”咯，你看，有些是漫不经心的

伸出两根指头点两下，有些是大拇指、食指中指三个合拢，象小鸡啄

米一样的“啄”，有些是用食指中指指面“磨”两下桌面......千奇百怪

的，等等。礼仪讲师王思齐表示，正规的扣指礼(客人专用回礼)是这样

的：

右手握拳，因为是回礼，你就是左撇子也得用右手的，大拇指的

指尖对食指的第二指节，伸直屈着的食指和中指，用食指和中指的第

二节的面，轻轻点击你面前的茶桌的桌面，三下，切记