西餐菜谱大全

西餐菜单及西餐上菜顺序

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西餐菜单（Western-stylefoodmenu)

一、头盘及沙拉类：

1、鲜果海鲜沙拉（SeafoodSaladwithFreshFruit）

2、蔬菜水果沙拉（SaladNicoi）

3、培根金针卷

二、汤类

1、奶油蘑菇汤（CreamofMushroomSoup）

2、番茄浓汤（TraditionalTomatoSoup）

3、西兰花蘑菇浓汤（Broccoliandmushroomsoup）

三、肉类（正餐）：

炸培根鸡肉卷Deep-FriedChickenandBaconRolls

烤柠檬鸡腿配炸薯条RoastedLemonMarinadeChickenLegwithFrench

Fries

红烩牛肉StewedBeef

西冷牛排配红酒少司RoastBeefSirloinSteakwithRedWineSauce

T骨牛扒T-BoneSteak

蜜制烤鸡翅RoastBeef

青椒汁牛柳BeefTenderloinSteakwithGreenPeppercornSauce

烩牛舌BraidOx-Tongue

羊肉串LambKebabs

黄金大虾GrillekingPrawns

蒜茸大虾GrilledKingPrawnswithGarlicHerbButter

海鲜通心粉MacaroniwithSeafood

海鲜比萨SeafoodPizza

肉酱意大利粉SpaghettiBolognai

金枪鱼三文治TunaFishSandwich

烤牛肉三文治RoastedBeefSandwich

健康三文治HealthySandwich

土豆泥MashedPotatoes

四、甜品

英式水果蛋糕EnglishFruitCake

绿茶奶酪蛋糕GreenTeaCheeCake

意大利提拉米苏ItalianTiramisu

巧克力榛子蛋糕ChocolateHazelnutCake

西餐菜单及西餐上菜顺序

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白巧克力奶油布丁WhiteChocolateBrulee

芒果布丁MangoPudding

五、饼干及其它

手指饼LadyFinger

巧克力曲奇ChocolateCookies

杨氏`葡式蛋塔

巧克力冰淇淋ChocolateIceCream

绿茶冰淇淋GreenTeaIceCream

哈根达斯冰淇淋

冰糖莲子银耳羹CandiedLotusSeed&WhiteFungusSoup

巧克力奶昔ChocolateMilkShake

水果丹麦FruitDanish

牛角包Croissant

全麦包WholeWheatBread

吐司面包Toast

与中餐不同，西餐上菜是讲程序的：

西餐上菜顺序

1、开胃品（Appetizers)

开胃品又称头盆，即开餐的第一道菜。多用水果、蔬菜、熟肉制成，或用新鲜水产配

以美味的沙司和色拉，一般数量较少，常用中小型盘子或冰淇淋杯盛装，色彩鲜艳，装饰美

观，令人食欲倍增。开胃品有冷、热之分，与开胃酒并用。

2、汤（soups)

西餐中的汤有冷汤和热汤之分，也可分为清汤（Consomme)和浓汤

（Creamsoup),通常法国喜欢清汤，北欧人喜欢浓汤。汤也起开胃的作用，西餐便餐有时

选用了开胃品就不再用汤，或者用汤就不选开胃品。

3、色拉（Salads)

色拉又译沙律，意为凉拌生菜，具有帮助消化的作用。色拉可分为水

果色拉、素色拉和荤色拉三种。水果色拉常在主菜前上；素色拉大多用醋沙司和色拉油沙司调

拌，作为配菜随主菜一起食用；而荤色拉多用奶油蛋黄沙司调拌，单独作为一道菜用于宴会冷

餐。

4、主菜（MainCour)

西餐菜单及西餐上菜顺序

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主菜又名主盘，是西餐全套菜的精华，即讲究色、香、味、形，又注重营养价值。主

要原料有鱼贝类、牛、羊、猪肉和禽类供选择。

5、甜点(Desrt)

甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热

吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是

冷吃，如黄油蛋糕(ButterCake)，攀(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。

湿点有各种冰淇淋(IceCream)、疏乎利(souffle)、者喱冻(Jelly)、布丁(Pudding)

等，冷热都有，常作午晚餐的点心。另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和

水果。

咖啡或茶

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

西餐的上菜顺序是：开胃菜汤鱼或肉蔬菜沙拉或奶酪甜食或水果咖啡或茶。

西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用，一个人取完

后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多，情况下，必须重新。作为自我需要的面包，而且是大

盘码中创建的其他食品，并可在餐中任何时候食用。

在欧洲，当第一道菜端上来时就可以吃了，在美国则要等最后一个人上好菜后才开始

进餐。

喝汤不能发出声音，用勺子舀内喝是必要的，千万不要端起汤盘直接饮用。面包与意

大利面条面包通常与黄油搭配，吃时将面包掰成几小块，抹上黄油，用手拿着吃，不要拿着

整个面包咬着吃，应抹一块，请吃。吃面条时，您使用一个叉，匙，用叉子慢慢挑起少量

（四五根）面条，将其绕在叉齿上成团状，同时以调羹辅之，即可方便地进食。肉与鱼西餐中

的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将其切成小块，?粉吃尖端被切

断，然后才吃，请不要呼吸也不要用叉子将整块肉夹至嘴边，边咬边吃。吃鸡或龙虾可以用

手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉子，但骨头需用手指从口中取

出。西方一直是一般，寄生鱼骨吃起来很方便，对少量小刺，应用手捏出放在盘子上，不能

直接往盘中吐。

沙拉既可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜。对沙拉中大块（片）的蔬菜，叉或小刀

碎片（块）可以被削减。对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子

上。而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。甜点与水果蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁

等用甜点调羹。在许多国家，如甜点或点心与水果通常为水果沙拉或拼盘。若是未加工的水

果，则应以刀叉配合使用：梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再

吃；香蕉应先剥皮，再切成数段食用。如果没有刀叉的嘴里，你可以分发的岩石放在果盘边

上，不能直接吐在餐桌上。咖啡与茶西餐的最后一道菜是咖啡和茶。喝咖啡时可以右手拿杯

把，左手端小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上，经过一年饮料，后板，你应该杯。

西餐菜单及西餐上菜顺序

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茶匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。饮用中国的绿茶、薄荷茶不加

任何东西，如果是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖。