骨肉相连的做法

安全常识（一）

1、家中经常使用的物品中属易燃易爆物品的是（A）。

A摩丝B餐洗剂C洗发水

2、单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种，还应该注意（C）。

A湿度B温度C通风

3、到床底、阁楼找东西时，应用（A）照明。

A手电筒B油灯C蜡烛

4、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：(B)

A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症

5、燃气用具使用完毕后，（C）。

A要关掉灶具阀门，总阀门可以不关

B要关掉总阀门，灶具阀门可以不关

C首先关掉灶具阀门，然后关掉总阀门

6、点蚊香时，正确的做法是（A）

A将蚊香固定在专用铁架上B放在窗帘旁边C放在蚊账、床单附近

7、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：(B)

A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症

8、触电事故中，（A）是导致人身伤亡的主要原因。

A.人体接受电流伤害B.烧伤C.电休克

9、当通过人体的电流达到（A）毫安时，对人有致命的危险。

A.50B.80C.100

10、家具的油漆和装修材料中的有机物挥发出的（B）气体对人体有害。

A.烯、炔B.苯、酚C.醚、醇

11、市民被困在电梯中应（C）。

A.将门扒开脱险B.从电梯顶部脱险C.电话求救或高声呼喊

12、复印机会产生以下（B）种有害物质。

A.高噪声B.有害气体C.高频电磁波

13、静电电压可发生现场放电，产生静电火花，引起火灾，请问静电电压最高可达(C)伏。

A.50伏B.220伏C.数万伏

14、以下哪一种微生物不是常见的致病菌？A

A、酵母菌B、肉毒梭状芽孢杆菌；

C、金黄色葡萄球菌D、沙门氏菌

注：肉毒梭状芽孢杆菌为动物病病源性微生物、沙门氏菌主要引起伤寒、胃肠炎、金黄色葡萄

球菌主要由车间伤口感染引起

15、以下哪个属于物理危害？A

A、金属碎片B、重金属C、包装材料粘合剂D、寄生虫

16、肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？D

A、肉毒梭状芽孢杆菌本身B、其产生的外毒素即肉毒毒素

C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快D、食品腐败

17、食品经冻结并维持在哪个（）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的

抑制酶的活性。C

A、-5B、-10C、-18D、-12

18、7月中旬，调理车间在检查宰杀车间供给的骨肉相连串的原料时发现原料肉颜色呈褐色，有

明显的变色现象，请问出现这种情况与哪种原因有关系：D

A、添加色素B、自身的氧化C、微生物D、自身的氧化+微生物

19、冻鸡（鸭）肉解冻后，外表湿润、微粘手、稍有氨味或酸味、缺乏光泽、肉质软化或松弛，

这样的冻鸡（鸭）肉可认定为：B

A、良质冻鸡（鸭）肉B、次质冻鸡（鸭）肉C、变质冻鸡（鸭）肉D、合格冻鸡（鸭）

肉

注：变质冻禽肉有腥臭味

20、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期：B

A、床头灯B、火腿肠C、安全帽D、油漆

21、吸水率是衡量产品出成的重要指标，以下关于含水量较大的鸡鸭肉的特征不正确的是：（B）

A.含水量大的鸡鸭胸肉看起来非常饱满

B.过度浸泡的鸡鸭小胸肉，摸起来比较平滑

C.水分过大的鸡翅膀冷冻后呈青色

D.水分过大的鸡鸭胸腔的网膜一破，水就会流淌出来

23、矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余

种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（B）。

A、微量元素B、宏量元素C、原子D、离子

24、钙的最好食物来源是（A）。

A、乳和乳制品B、蔬菜C、豆类和豆制品D、水

25、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（B）两大类。

A、油溶性B、水溶性C、有机溶剂D、脂肪

26、（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种

维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D

27、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（D），用以维持人体正常的生理活动。

A、3/5B、1/2C、4/5D、2/3

28、多食含（C）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多

食用。

A、高蛋白B、高热量C、高纤维D、低蛋白

29、（B）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。

A、少渣饮食B、冷流质饮食C、无糖饮食D、低盐饮食

8、（A）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。

A、猪肉和牛肉B、猪肉和驴马肉

C、猪肉和羊肝D、猪肉和鹌鹑

30、若同时食用羊肉和（D），（D）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不

良、腹胀肚痛等症状。

A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨

31、当虾肉与富含（C）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K

32、（A）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。

A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜

33、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（B）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲

状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

A、黄瓜B、萝卜C、红薯D、白薯

34、（C）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的

蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。

A、木糖醇B、白糖C、红糖D、蜂蜜

35、（A）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。

A、葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与白糖水D、葱与牛奶

36、便秘患者应该不食或少食（B）。

A、豆类食物B、糖类食物C、谷类食品D、水产品

37、栗子虽能健脾养胃却较难消化，（B）患者应该忌食。

A、痢疾B、腹涨C、便秘D、腹泻

38、服用（B）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、

磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。

A、土霉素B、红霉素C、白霉素D、黄连素

39、婴幼儿不能用牛奶送服（A）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。

A、四环素B、白霉素C、孢菌素D、磺胺类药物

40、铜器与（D）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中

毒。

A、酱油B、花椒面C、味精D、醋

41、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（C）全国消费者申诉举报统一

电话。

A、315B、12348C、12315D、99148

42、以下关于优质酱油的错误说法是：（B）。

A、优质酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油

C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油，有酱香味

43、死猪肉的特征是（D）。

A、周身紫红色B、血管中充满着黑红色的凝固血液

C、腿内部的大血管有黑红色的血栓D、以上都是

44、以下关于优质酱油的错误说法是：（B）。

A、优质酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油

C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油，有酱香味

45、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（A）。

A、乳白色或稍带微黄色B、白色中稍带青色

C、呈浅粉红色D、显著的黄绿色

46、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（B）。

A.钙、镁B.钙、碘C．钙、铁D．铁、碘

47、下列哪类食物为酸性食物（C）。

A、大白菜B、牛奶C、鸡蛋D、茶叶

48、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（B）。

A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素

49、鸡蛋与（A）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体

产生不良影响，不利于健康。

A、白糖B、红糖C、豆浆D、矿物质水

50、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（D）。

A、感冒B、头晕C、咳嗽D、腹泻

51、常饮啤酒的人体内（A）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，

有致癌或诱发消化道疾病的可能。

A、铅B、铜C、铁D、锌

52、优质食用油不应有的特征是？（D）

A、无悬浮物B、没有沉淀物

C、清晰透明D、油色发暗

54、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（A）

A、海产品B、蔬菜C、水果D、牛奶

55、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）

A、含有皂素B、含有秋水仙碱

C、含有鬼笔毒素D、含有毒蝇碱

56、鲜鱼食用的最佳时间是（C）

A、活鱼B、刚死的鱼

C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D、存放很久的鱼

57、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（D）

A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳饮料

58、婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物（A）

A、鸡蛋B、水果C、蔬菜D、低蛋白质食物

59、下列哪种牛奶最适宜饮用（D）

A、冷冻牛奶B、生牛奶C、结块牛奶D、酸牛奶

60、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的（D）

A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋

61、牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于

某些人体内缺乏C。

A.蛋白酶B.纤维素酶C.乳糖酶D.淀粉酶

62、家具的油漆和装修材料中的有机物挥发出的（B）气体对人体有害。

A.烯、炔B.苯、酚C.醚、醇

63.各种气瓶的存放，必须距离明火（C）以上，避免阳光暴晒，搬运时不能碰撞。

A.5米B.8米C.10米

64、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为（A）。

A.有电B.无电C.可能有电，也可能无电

65、长期使用空调的办公室都应配备（B）。

A.空气加湿器B.换气机C.空气干燥机

66、由于汽车尾气造成的空气污染属于（C）。

A.人为灾害B.自然灾害C.公害

67、干洗的衣服接触了（B）等有害物质，因此，刚刚干洗完的衣服不要马上穿，先

在外面晾一晾，以减少其对人体的危害。

A.四氯化碳B.四氯乙烯C.聚四氯乙烯

68、一般民航飞机起飞时所产生噪声约是（C）。

A.80分贝B.100分贝C.140分贝

70、三线电缆中的红色线是（B）。

A.零线B.火线C.地线

71、触电事故中，绝大部分都是（A）导致人身伤亡的。

A.人体接受电流遭到电击B.烧伤C.电休克

72、电流为（A）毫安时，称为致命电流。

A.50B.100C.120

73、噪声对人体中枢神经系统的影响是（C）。

A.跳加快B.血管痉挛C.头脑皮层兴奋，抑制平衡失调

74、铅中毒者常表现为（B）。

A.兴奋B.乏力，关节酸痛C.无明显感觉

75、噪声级超过（C）分贝，人的听觉器官易发生急性外伤，致使鼓膜破裂出血。

A.100B.120C.140

76、人如长时间暴露在（B）噪声环境中，将导致永久性的听力损伤？

A.100分贝B.120分贝C.140分贝

77、在空气不流通的狭小地方使用二氧化碳灭火器可能造成的危险是（B）。

A.中毒B.缺氧C.爆炸

78、下列（C）等因素在工作时容易对眼睛产生较大的危害？

A.光线昏暗

B.过分夺目的颜色

C.强光、紫外线、尘埃、刺激性化学气体等

79、在下列环境中，（B）最易中暑？

A.没有空气调节的地方

B.酷热并潮湿的环境

C.干燥的地方

80、复印机会产生（B）等有害物质。

A.高噪声B.有害气体C.高频电磁波

81、办公室的空调不及时清理会使人患上（C）。

A.肺癌B.肺积水C.呼吸系统疾病

82、在较热的环境下，由于身体热量不能及时散发，体温失调，则容易引起（A）

A.中暑B.脱水C.感冒

83、汽车在加油时（C）。

A.禁止使用汽车喇叭

B.禁止打开雾灯

C.禁止使用手持电话

84、如被生锈铁皮及铁钉割伤，可能导致（C）。

A.肠热病B.伤风病C.破伤风病

85、（A）不是影响人体电阻的因素。

A.多穿衣服B.多汗C.有损伤

86、为防止中暑应该少量多次饮水或饮点（C）为好。

A.矿泉水B.纯净水C.淡盐水

87.在雷雨天不要走近高压电杆、铁塔、避雷针，远离至少（C）以外。

A.10米B.15米C.20米