蕨菜怎么吃

3种蕨菜做法，素食蔬菜也很美味

从初春到初夏，都是吃蕨菜的好时光。要吃蕨，

先懂蕨。我们常吃的蕨菜是欧洲蕨的变种。欧洲蕨适

应性强，广泛分布在全球温带和亚热带地区。一般生

长在向阳的低海拔林地，植株挺拔，可长到一米之高。

成片之处早蕨茵茵，蔚为壮观。

蕨菜黄豆炖肉

材料：

五花肉500g.黄豆20g.蕨菜1小把、食用油少许、

冰糖15粒.大葱半根.生姜1小块、桂皮1小块、八角

1个、料酒1勺、老抽1大勺、盐适量、开水适量

制作过程:

1.五肉花清洗过后冷水下锅焯水

2.焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末

3.五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块

4.锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻

炒

5.冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒

6.冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一

起翻炒

7.肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、

八角、桂皮一起翻炒

8.闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开

锅关火

9.炒好的菜全部倒入美的电压力锅中

10.加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆

11.盖上美的压力锅盖子，接通电源，功能菜单

中选择“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”

12.55分钟后美的压力锅自动跳至保温状态，蕨

菜黄豆炖肉基本制作完成

13.打开美的压力锅盖子，加入适量盐调味

14.再次盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟

后蕨菜黄豆炖肉制作完成

凉拌蕨菜

材料：

蕨菜.蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精.jpg"

枸杞

制作过程:

1.蕨菜去掉老根，清洗干净；

2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；

3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精

拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

蕨菜炒腊肉

材料：

腊肉1块、鲜蕨菜250克.西芹1根.红椒5个.

葱花适量.姜末适量、生抽1勺、鸡精1/4小勺、鲍鱼

汁1勺、白胡椒粉1/4小勺

制作过程:

1.准备材料。腊肉切片，蕨菜冲洗干净切段，

红椒椒切圈，西芹切斜块。

2.油锅烧热，放入腊肉

3.煸炒至腊肉卷边

4.放入葱姜末，煸炒出味。

5.放入西芹，煸炒。

6.放入红椒圈煸炒。

7.再放入蕨菜继续煸炒至蕨菜变软。

8.生抽1勺鸡精1/4小勺鲍鱼汁或者蚝油1

勺白胡椒粉1/4小勺调味即可。