烤猪

乳猪的做法有哪些

文章导读

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乳猪最传统的做法应该是烤乳猪的，烤乳猪的表皮是非常的香脆的，而且入口即化，

非常的好吃的，外焦里嫩的，烤乳猪一般是要去餐厅，或者是野外吃的，家里面一般人是

不太会做的，掌握不了那个火候的问题的，味道就会有偏差的，那么到底乳猪有哪些做法

的呢？

制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香

粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖

水适量。

制作方法：

1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部

位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

2、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味

料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、

肉变硬。