奶油冰激凌

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冰淇淋是怎么做出来的

冰淇淋的做法是比较多的，作为家庭来说也可以自己来制作，

其实做法也是比较简单的，只要家中有打蛋器，有冰箱，就能做

出美味的冰激凌，它的食材比较丰富，要准备鲜牛奶，准备白砂

糖，奶油和蛋黄，如果想做成水果冰激凌，可以准备一些颜色又

好看味道哟比较好的水果。

一、牛奶冰淇淋

原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克

食用香草精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌

调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在

70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有

一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却

后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行

冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立

即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋

750克食用色素微量制作方法1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%

的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并

充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制

好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。2.另外称取250克

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牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的

250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道

工序用。3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事

先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为

外形美观的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤制作方法1.往称好的

果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。2.按牛奶冰淇

淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅

拌均匀，备用。3.把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱

内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克

奶油300克制作方法1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备

用。2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分

溶解，然后进行过滤。3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，

加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌

均匀。4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，

装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。