大蒜的腌制方法

夏天腊八蒜的腌制方法

腊八蒜大家肯定都吃过，也有腌制的经历，你知道夏天腊八蒜的

腌制方法吗?下面小编精心整理了夏天腊八蒜的腌制方法的相关资料，

希望可以帮到你!

夏天腊八蒜的腌制方法

夏天制作腊八蒜时，需要准备质量好的紫皮大蒜两千克，米醋一

点五千克，食用盐少许。

1、把准备好的大蒜去掉外皮，然后放在清水中浸泡，浸泡时间应

该在两天左右，浸泡期间要换水四到五次，这样能让大蒜的辣味变淡

一些。

2、把浸泡好的大蒜取出以后去掉水分备用，取一个干净的玻璃瓶

子，把里面的水分全部擦干，然后把处理好的大蒜放入进去，接着再

把准备好的米醋倒入到瓶子，让米醋把大蒜全部没过来。

3、把瓶子密封起来，直接放入到冰箱的冷藏室中，过二十天左右

瓶子中的蒜就能变绿，里面的米醋也会带有浓浓的蒜香气息，这时自

己制作的腊八蒜也就腌好了，想吃时随时取出食用就可以。

腊八蒜的营养价值

1、腊八蒜的营养成分

腊八蒜是一种营养丰富的特色食材，它含有多种对人体有益的微

量元素，像钾、钠以及磷与钙等物质都是腊八蒜中最重要的存在，另

外碳水化合物，醋酸以及大蒜素等物质也是腊八蒜中的主要营养物质，

人们食用以后快速把它们吸收和利用，能起到消炎开胃等多种功效。

2、腊八蒜能预防癌症

腊八蒜的营养物质被人体吸收和利用以后能提高肝细胞脱毒酶的

活性，能让肝脏的解毒能力明显提高，从而也就减少了亚硝酸胺的生

成，而亚硝酸胺又是重要的致癌成分，因此平时食用腊八蒜可以起到

良好的防癌抗癌作用。

3、腊八蒜能预防感冒

腊八蒜中有一些大蒜素和辣味素，这些物质是天然的抗病毒能分，

有很强的消炎能力，它们能减少病毒对人类身体的伤害，也能消除身

体内的多种炎症，对人类高的病毒性感冒和其他传染性疾病都有很好

的预防作用，另外平时多吃腊八蒜还能预防一些病原菌和寄生虫病的

发生。

腊八蒜的由来

腊八蒜的蒜字读音和算相同，过去在腊八这天各个商号要核算账

目，计算一年的收支。这天就是清算所有账目的日子，大家就俗称为

腊八算。这天是很多人要还钱的日子，很多欠别人钱又感觉忌讳说算

账这个事情，就将腊八算比作了腊八蒜。腊八蒜的这层含义存在，所

以沿街的小贩也少有卖腊八蒜的，造成腊八蒜必定要自己家中来做才

可以。所以制作腊八蒜就成为了每家每户的一种习惯。