蘑菇汤怎么做

西餐蘑菇汤的家常做法

材料

主料:

火腿适量,口蘑适量,面粉60g,淡奶油100g,黄油50g

辅料:

盐适量,白胡椒粉适量

做法

1.将口蘑、火腿先炒到八分熟，盛到碗里。

2.锅里黄油融化，小火，将面粉放入炒。炒匀后，加入凉水，用打蛋器不断搅拌，同

时将之前炒好的口蘑、火腿加入，一直搅拌直到面粉全都融到水中，形成浓汤。

3.浓汤开后加入淡奶油，略煮一会儿，等汤开了、口蘑熟透后加入盐、白胡椒粉调味

即可。

材料

3-4人份

主料：南瓜，蘑菇，洋葱

调味料：黄油2汤匙，淡奶油3汤匙，黑胡椒粉1/2汤匙，盐适量，南瓜400克，

罐头鸡汤1碗，白蘑菇10粒，洋葱1/4个，牛奶1杯，水适量

做法

1、南瓜切皮去瓤，切小片。

2、蘑菇洗净切厚片，洋葱剁碎。

3、热锅放入两汤匙的黄油，融化后放入洋葱碎和蘑菇片翻炒。

4、待洋葱变色软化后，加过面水煮5-8分钟。

5、揭盖，放入南瓜片，倒入鸡汤、牛奶和适量的水没过锅里内容约1cm，加盖小火焖

15分钟。其间要不停翻搅，以免糊底。

6、南瓜软烂后，用汤勺压烂依个人口味，可保留些许颗粒，加入淡奶油搅匀，下盐

和黑胡椒粉调味即可。

材料

口蘑7朵，鸡胸肉1条，洋葱适量，黄油，淡奶油，高鸡汤，面粉

做法

1.鸡肉切碎，洋葱和蘑菇切片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下，然后和奶

油放进料理机打。蘑菇不要全部打掉，留少许。

2.打成蓉的样子，留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。

3.黄油融化，将面粉倒进去翻炒。

4.倒进高汤半盒，搅拌均匀无小颗粒。

5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开，调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片，再撒

少许黑胡椒就好了，成品不要太稠。

小诀窍

这些西式浓汤热量是比较高的，不过冬天吃吃无妨啦，还有玉米浓汤也很好喝，做的

方法差不多，把鸡肉蘑菇换成玉米，可以加点土豆泥。实在怕热量高，可以把黄油换成

橄榄油、玉米油，把炒面粉省略换成土豆泥，把淡奶油换成牛奶，把高汤换成水，但是口

感就会不同，没有这么香浓了。我用的成品高汤是超市买东西送的，不然用一点自己熬的

鸡汤最好,鸡肉和蘑菇一定要打成蓉,那样才够creamy.

感谢您的阅读，祝您生活愉快。