笋怎么做

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笋丝怎么做好吃

1、干笋看起来硬邦邦的，摸起来也是硬硬的，这样没法吃，我

们需要先将它软化，也就是泡发一下，干笋丝泡发后体积会膨胀，我

们需要根据炒菜的量来确定取多少干笋丝，取多了用不完就放坏了，

一般炒一盘干笋丝用手抓一把即可。

2、将抓出来的干笋丝放在盆里，盆里放上温水，让干笋丝充分

的吸收水分慢慢的泡发，一般需要泡十二小时左右，期间需要换水，

如果是冬天，换两次水即可，如果天气较热，则需要增加换水的次数，

否则干笋丝酸了就不能吃了。

3、干笋丝泡发好了之后，我们需要将它从水里捞出来，我们发

现干笋丝并不算软，还是有硬芯，对了，这样还没有泡发好呢，我们

需要再将它放进滚开的水中煮一下，煮到笋丝变软为止，如果家里有

高压锅的就方便了，放进高压锅里很快就会煮软了，比较省时间。

4、将干笋丝煮软之后，我们将它捞出来放进凉水里面拔一下，

等到十五分钟后就可以从水里捞出来了，捞出来的笋丝放置一会儿沥

掉水分，这样做既可以让笋丝口感更好，又可以避免笋丝粘连在一起，

为做菜提供方便。

5、用笋丝做炒菜的话，可以素炒，里面加上一些辣椒，葱花即

可，还可以用肉炒笋丝，肉炒的话可以用五花肉切片或切条，还可以

用腊肉代替五花肉，肉里面的油脂能够让增加笋丝的香鲜味。

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6、除了炒笋丝之外，还可以用笋丝炖汤，笋丝汤可以和多种食

材相搭配，例如：牛肉，鸭肉，鸡肉以及排骨等，还可以加入一些其

它食材，例如蘑菇，玉米等，其中老鸭笋丝汤是非常有名的菜肴。