芋头的家常做法

豉香槟榔芋蒸排骨

主料：槟榔芋

调料：食盐酱油鸡精蒜料酒少许生抽调和油少许豆豉

做法：

1.槟榔芋去皮，切小块;仔排斩小块后飞水沥干;蒜头去皮切块。

2.锅坐少许油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋块、排骨，淋少许料酒翻炒至水分

微干，加入干椒丝、淋酱油、生抽，调盐、鸡精翻匀，装入碗中。

3.移入高压锅，大火上气后，中火蒸十五分钟关火。取出后撒少许葱花装饰即

可。

五香槟榔芋头糕

槟榔芋500g

腊肠1孖(约120g)

瑶柱(小)16粒

虾米1/4碗

水(煮芋头用)2杯

泡瑶柱水(煮芋头用)1/2杯

水磨粘米粉1杯

生粉1/2杯

澄面粉1/8杯

水(开粉浆用)1杯

做法：

1、瑶柱先用暖水泡软，上锅蒸熟后撕丝;虾米泡软后切碎;腊肠切粒。

2、芋头去皮(最好戴手套去皮以防过敏)，切粒。热锅放油炒香芋头，下五香

粉拌匀，然后加入2杯水及1/2杯瑶柱水煮软。另起一锅，爆香腊肠粒、瑶柱丝、

虾米，加五香粉拌匀。

3、煮软的芋头取部份出来用叉子压成蓉，之后放回锅内，并把炒好的腊肠、

瑶柱丝、虾米也倒入锅中，然后用生抽、盐、胡椒粉调味，熄火。

4、粘米粉、生粉、澄面粉用1杯水调开。

5、粉浆倒入锅内拌匀。此操作是在熄火状态下进行的。

6、8寸盆刷一层薄油，然后把糕体倒入抹平，水开后上锅大火蒸45分钟。

7、出锅前撒点葱花，加盖30秒即可。

槟榔芋闷猪脚

主料：猪蹄500g槟榔芋200g

调料：食盐适量酱油适量姜适量蒜适量料酒适量调和油适量红尖椒适量

做法：

1.蒜头剥皮、生姜切片、红辣椒切段

2.槟榔芋切块

3.锅里放油烧热放入槟榔芋炸一下备用

4.另外一锅放水烧热放入猪脚焯血水

5.炒过放少许油放入酱油然后放入焯好的猪脚翻炒上色

6.接着放入蒜头和干辣椒

7.放入炸过的鱼头

8.调入盐巴和料酒翻炒一下

9.把放好调理的猪脚倒入高压锅

10.压10分钟左右就好了