菜拌面

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菜谱蒸菜的好吃做法

菜谱蒸菜的好吃做法

杂蔬丸子的做法：

做法：

1将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用；

2土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏匀称；

3加入胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末拌匀，然后揉成一个个兵乓球大小的团子；

4将团子外层粘上玉米粒，匀称摆在盘中，上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子做

好啦！

肉末蒸豆腐的做法：

做法：

1.将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎；

2.锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，快速划散，倒入生抽翻炒几分钟加

盐即可；

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟；

4.取出撒香葱，搭配香菜更好哦~

蒸淋茄子的做法：

做法：

1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟，将大蒜切末，葱切碎，青椒红椒切碎备用

2.将花生油烧开，浇到盛红辣椒干的碗中，自制的辣椒油。

3.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

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4.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌匀称，淋到蒸好的茄子上即

可。

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法：

做法：

1、把虾子洗洁净，挑开虾线。

2、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、盐适量，调成酱汁;粉丝

泡发，葱姜蒜切末备用。

3、粉丝沥铺在大碗里，再铺虾。

4、锅热油，倒葱姜蒜末炒香，然后匀称地倒在虾上。

5、倒酱汁，蒸锅水开后蒸8-9分钟即可。

做蒸菜之前要加油吗

一般要做蒸蔬菜，提前洗净沥干水分以后，千万不要蔬菜水分太多，水踏踏的，那

样加面粉太多，太厚了，还易沾在一起，要少许植物油把蔬菜拌匀称，这样防止粘连，

面粉充分搅拌以后，菜拌好以后看着合适蓬松干爽的，才能蒸出来好吃。

做蒸菜时加盐吗

记住做蒸蔬菜时，千万不能加盐，如何加盐了，叶子类蔬菜简单出水分，把面粉沾

住了，黏糊糊的，就特殊沾在一起了，蒸出来菜都散不开。

蒸菜的一般做法

材料;各种你喜爱的菜、一般的面粉

调料;大蒜、盐、鸡精、香油

菜洗洁净去除多余的水分，放在盆中开头放面粉一边放面粉一边搅拌全部沾上面粉

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还有多出来一点的干面粉在盆底就好。

锅中烧水放蒸笼，蒸笼里放蒸布把拌好的菜平铺在笼里蒸7—8分钟就好。

捣蒜器中放盐，放大蒜捣成泥，在鸡精香油搅拌匀称备用。

蒸好的菜放入盆中凉凉，筷子搅开放入调好的蒜泥搅拌匀称即可。

小贴土：

蒸菜调料简洁就好，菜的香味才能最大程度的保留。

蒸菜有什么技巧

1、蔬菜用量以平铺在笼屉里厚度在3厘米左右为宜，面粉用量大约是蔬菜的最多

15%左右；

2、蔬菜洗净后要充分沥水；

3、给蔬菜拌面粉之前先拌上一点点油；

4、一般面粉中可以掺一点玉米粉、澄面等相对筋性低、粘性低的粉；

5、蒸菜不要铺太厚；

6、蒸菜入锅之后大火蒸；

7、蒸好的菜要略微抖散释放热气再装盘上桌。