立春吃什么食物

立春南北方分别吃什么食物

立春，是春季开始的节气。立春后气温回升，春耕大忙季节在大部分地区陆

续开始。由于地区气候不同，各地的节气美食也就不同。下面给大家带来关于立

春南北方食物介绍，希望对你们有所帮助。

立春北方吃的食物

1、春饼

立春这天，民间有吃春饼的习俗。如晋代《关中记》记载：“(唐人)于立春

日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦

说：“立春日啖春饼，谓之‘春’。”

旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也经常作

为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出春

饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。”

其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。立春时，春回大地，万

物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸

熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，

取迎春之意。

老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅薄，而

且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有

驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽

等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹

到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意

合家欢乐。

2、萝卜

立春这一日，我国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是

可以解春困。还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

过去“咬春”就是买个萝卜来吃，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则

百事可做”之意。在老北京，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：

“萝卜赛梨……”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。

李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可

醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”您看，李时珍开出了一串萝卜

的食谱。而且，萝卜还有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、

解毒、补脾胃、御风寒。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，实际上它是

古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。

民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。萝卜中还有的维生素C可以帮助

消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶

可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积

食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。

3、炒合菜

在中国北方，特别是北京地区，吃“合菜”十分讲究。一是节令性强，立春

日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。吃过春饼卷合菜，

杨柳吐絮，燕语呢喃，春天来临。

合菜的做法并不复杂，大体是这样的：先把洗干净的瘦猪肉切成一寸来长、

火柴棍儿粗细的丝儿，再把粉丝用温水泡成水粉丝。葱花、姜丝炝锅儿后，煸炒

猪肉丝儿，加上点儿料酒、酱油提味儿，然后再放进去发好的粉丝稍微煨一煨，

起锅时翘上点一寸来长的蒜黄儿，这算一盘儿荤的。

南方立春吃的食物

五辛盘

立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、

韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：

新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘

有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

吃春茶

浙江温州一带在立春之日要吃春茶。这里的茶并非指茶叶，而是用朱栾切碎

加上黑豆、桂花、红糖、红枣、柑橘等一起煮烂服用，称作“春茶”。饮春茶要

先敬祖先，再与家人一起享用。

生菜

立春日吃生菜是我国古代就有的一种风习。晋唐人的许多笔记都说：“立春

日食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”芦菔即萝卜，春饼就是薄饼，生菜是春天初

生的野菜。现在一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜。据说“咬春”可以令

人在新的一年身体健康。

萝卜汤

民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯，立春属乍暖还寒之际，在南方，立春

这天都会炖点萝卜汤，美其名曰“立春萝卜汤”。在南方，萝卜汤是一款家常食

补汤品，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海

带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。

韭菜炒鸡蛋

春天的韭菜香气溢人，韭菜鸡蛋碎清新且下饭，与韭菜鸡蛋饼比起来，没那

么油腻，实在是居家必备的快手菜。

立春饮食养生食谱

樱桃

素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味

美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20

倍以上，居水果首位。

菠菜

在众多的蔬菜之中，适宜养肝护肝的就有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜，立春

养生吃菠菜具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。极为常见所以普通，菠菜不过是一

种“菜中凡品”。作为凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季养生

可用菠菜来煮粥。

豆芽

豆芽具有发散的功能，吃下去不但能利湿，还会帮助人体生发阳气。立春养

生吃豆芽的时候也不必加肉，以免加重胃肠负担。

蜂蜜

中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，

天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解

毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。

春笋

顺应时节

被誉为素食第一品的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客

和美食家对它赞叹不已，有尝鲜无不道春笋之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营

养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名

菜春笋均占一席之地，如上海的”枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的

南肉春笋。不过，北方很难吃到新鲜的春笋，如果是弗尔玛林里泡过的就算了吧。

描写立春的古诗

《立春日》

唐曹松

春饮一杯酒，便吟春日诗。

木梢寒未觉，地脉暖先知。

鸟啭星沈后，山分雪薄时。

赏心无处说，怅望曲江池。

《客中立春》

唐曹松

玉烛传佳节，阳和应此辰。

土牛呈岁稔，彩燕表年春。

腊尽星回次，寒馀月建寅。

梅花将柳色，偏思越乡人。

《立春日侍宴内殿出剪彩花应制》

唐李峤

早闻年欲至，剪彩学芳辰。

缀绿奇能似，裁红巧逼真。

花从箧里发，叶向手中春。

不与时光竞，何名天上人

《立春》

唐冷朝阳

玉律传佳节，青阳应此辰。

土牛呈岁稔，彩燕表年春。

腊尽星回次，寒馀月建寅。

风光行处好，云物望中新。

流水初销冻，潜鱼欲振鳞。

梅花将柳色，偏思越乡人。

《立春后休沐》

唐包佶

心与青春背，新年亦掩扉。

渐穷无相学，惟避不材讥。

积病攻难愈，衔恩报转微。

定知书课日，优诏许辞归。