蛤蜊怎么吃

蛤蜊干怎么洗干净，干蛤蜊肉怎么做好吃容易烂

蛤蜊干食用之前必须要洗干净，下面说说怎么洗蛤

蜊干，以及干蛤蜊肉要怎么做才好吃，容易烂。

蛤蜊干的正确清洗方法

要把蛤蜊干洗的非常干净，首先必须要做的就是把它泡

发，泡发蛤蜊干的方法如下——

先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下，洗去它表面的浮尘

等脏东西，然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来

浸泡，温水泡的速度快但鲜味流失比较多。

等蛤蜊干被泡至发软后，就可以开始清理它体内的沙子

啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入体内的沙子都

存在里面，你可以选择把它直接抠掉扔了，然后再把蛤蜊干

搓洗几次就很干净了。

蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪费就保

留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪开一个口，

多搓洗几遍才能干净。

泡发蛤蜊干的清水建议保留起来，澄清以后用来做个清

汤是很鲜的，因为蛤蜊干的很多鲜味物质，在浸泡的过程中

会流失到水里。因此，泡蛤蜊干的时间要尽量缩短，泡的时

间越长则鲜味流失越多。

蛤蜊干怎么做好吃

经过上述方法处理的蛤蜊干就可以用来做菜啦，吃法很

多，做汤、炒菜或凉拌等均可。做汤的时候加些蛤蜊干能提

升鲜味，比如蛤蜊干番茄豆腐汤等，煮面条的时候也可以扔

进一把蛤蜊干，还可以剁碎后剪成鸡蛋饼，或做成包子、饺

子和馄饨的馅料，蒸成鸡蛋羹也非常好吃。

我个人最喜欢的吃法是蛤蜊干凉拌西芹和孜然辣炒蛤

蜊肉——

蛤蜊干凉拌西芹的做法

原料：干蛤蜊肉、西芹、红尖椒、料酒、胡椒粉、虾油、

精盐、味精、花椒油各适量。

做法步骤：

1、干蛤蜊肉按上述方法处理干净，西芹切菱形丁，红

尖椒去籽切丁。

2、西芹丁用开水焯熟后再过凉水，干蛤蜊肉也焯熟，

最后把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加调味料拌匀即可。

孜然辣炒蛤蜊肉的做法

原料：蛤蜊干300克。

调料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(红，尖，干)25克，

盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，

沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。

做法步骤：

1、蛤蜊肉处理干净，干辣椒切段，葱白切粒。

2、锅置火上并加少许植物油，放入干辣椒段炒香后起

锅，用刀铡成末待用。

3、锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、

蛤蜊肉和盐炒几下。

4、加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精和干辣椒末炒熟，

放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒匀起锅即成。

补充说明：

蛤蜊干如果是用于炒菜的话，肉可能会比较硬，其实炒

时加少许醋就可以了，既可除腥又可软化蛤蜊肉!