酥饼做法

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酥油饼的简介酥油饼的做法

导语：将水油面剂子裹入油酥面剂子，压扁切成带状长片，卷拢，再

压扁做成长片，之后卷拢并搓成长条，再压成长片，顺中线剖开，分

卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上。

酥油饼的简介酥油饼的做法

酥油饼的简介

酥油饼，亦称吴山酥油饼。为浙江杭州著名汉族风味特产，因主要

产于杭州市区吴山（俗称城隍山）而得名。早在二、三百年前即已驰

名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥

油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑

衣，所以杭人又呼之为“蓑衣饼”。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入

口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡登吴山者，均以一尝吴山酥

油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。

清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用