平菇鸡蛋汤

[食用菌螺旋藻的作用]食用菌螺旋藻压片糖果

杏鲍菇

具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功

能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。

草菇

富含维生素C,常吃草菇,可促进新陈代谢,加速伤口愈合,草菇中含有的异蛋白可抑制

癌细胞生长,主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力,保护肝脏功能,增强机体免疫力,

减少体内胆固醇含量,对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃

功效。

牛肝菌

具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚

提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。

滑子菇

所含粗蛋白质高于香菇,并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性

等功能,是一种低热量、低脂肪的保健食品。

姬松茸

富含丰富的多糖,如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等,营养价值极高,具有抗癌、

抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。

口蘑

口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美,畅销国内外市场,口蘑性平、味甘,具有健

脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。

茶树菇

又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长,其味尤在柄。浓郁中气味

清香,有"中华神菇"之称,属高档食用菌类。

灵芝

灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢,促进造血,增强体质;增加冠状动脉血

流量,降低心肌耗氧量,增强心肌收缩力,对抗动脉粥样硬化形成,可升高白血球的数量,有

镇静和镇痛作用,有镇咳、祛痰和平喘的作用;可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶,促进肝

细胞再生;显著降低血清醛缩酶,有抗癌和抗衰老作用。

平菇汤

原料：鲜平菇100克，鸡蛋1个，精盐、酱油、香油、味精，葱花各少许。

做法：

将鸡蛋磕开打匀;将平菇洗净撕片。锅内加水烧开，将菇片放入，待菇片沉底后，将

蛋糊涂徐倒入成蛋花，然后加精盐、酱油、味精、葱花、香油调味即可。也可加少许水淀

粉勾薄芡。

菇子煮鲫鱼

原料：平菇250克，鲫鱼250克，牛奶100克(或奶粉25克)，鲜汤1公斤，猪油、

料酒、葱丝、姜丝、精盐、味精、香油各少许。

做法：将鲫鱼洗净，刮去鳞片，除去鱼鳃，开膛取出内脏，用清水反复漂洗干净：平

菇洗净，撕成小片。炒锅置旺火上，加入猪油烧热，用葱丝、姜丝炸锅，然后捞出葱丝、

姜丝，随即加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、料酒，开锅后用文火炖半小时，最后加精盐、

味精调剂口味，淋香油即成。

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物

54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1

0.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含

粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30

多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为

纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，

又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿

物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传

染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、

麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞

活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤

180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生

干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是

5-乌苷酸等核酸成分。

猜你感兴趣：

1.怎么种植食用菌

2.蘑菇的功效与作用

3.平菇的营养价值

4.牛肝菌的功效和作用

5.周年种植大棚食用菌的方法是什么

感谢您的阅读，祝您生活愉快。