荠菜的吃法

荠菜干怎么晒及荠菜干的吃法

吃不完的荠菜也可以晒成干菜保存，它和冷冻保存的荠菜又是不

同的风味，有嚼劲。今天就给大家说说怎么把新鲜荠菜晒成荠菜干保

存，以及晒好的荠菜干怎么吃。

荠菜干的晒制方法

1、先把新鲜的荠菜摘去老叶和杂质，荠菜根最好不要切除，因为

它的根也有很好的药用保健功效。如果你实在讨厌荠菜根的口感和味

道，那就切除扔掉吧，不过就是太浪费好东西了。

2、择好的荠菜反复淘洗干净，放一边稍微控控水。同时烧上一大

锅的开水，并在水里加适量盐和少许食用油，烧开以后把荠菜倒入开

水里，焯烫至荠菜的颜色变成深绿色时，马上出锅泡入冷水里。

3、等荠菜凉透后捞出控净上面的水，摊放在阳光充足且通风良好

的地方，晒两到三天左右就成荠菜。如果把荠菜挂起来晾晒效果

更好。

4、等荠菜晒至完全干透后，收起来扎成一捆一捆的小把，装入塑

料袋里密封保存即可。天气比较潮湿的时候要注意检查，不行的话就

赶紧地拿出来晒晒。

荠菜干的吃法

一、泡水饮用：取荠菜干全草15克左右（也可用鲜荠菜30克），

切碎。每次取7克左右用沸水冲泡，加盖焖10分钟左右即可饮用，喝

完以后可以再续开水，直到荠菜被泡的淡而无味。每天冲泡饮服2次，

有补脾益心及清肝降压之功，主治各种类型的高血压病。

二、凉拌荠菜干：把荠菜干用清水泡发后再洗净，挤干，切碎。

加酱油、香醋、蒜末、白糖、盐和麻油拌匀即可。

三、炒荠菜干：准备荠菜干、辣椒段、盐、生抽、蒜瓣碎、高汤

或清水各适量。把荠菜干按上法处理好待用，起炒锅把油烧热后，下

入荠菜干、蒜瓣和辣椒段一起翻炒，再加入适量高汤或清水，煮一会

就调入生抽和盐，出锅。

四、做包子或饺子的馅料：荠菜干还可以用来做成包子或饺子的

馅料，也是需要先把荠菜干用清水泡发后再洗净，最后再挤干切碎，

具体的调味方法和新鲜荠菜一样。

提醒：荠菜有宽肠通便的功效，便溏者要少吃或慎吃荠菜。