豆腐皮包肉

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营养煲汤食谱〔精选10篇〕

篇1：营养煲汤食谱猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，

猪骨哪个局部做汤最好喝。

猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，

腰骨，关节骨，尾龙骨，

做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑

菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜

猪骨汤营养价值：排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生

素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和

老人提供钙

烹调部位：

肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。

营养分析^p：

这局部骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非

常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。

烹调方法：

做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯

一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分

钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一局部出来喝，或者留着煮

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面条用，然后再往锅里参加足够的热水，调到大火继续煮40

分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大

特色。

清炖羊骨汤

清炖羊骨汤的做法，清炖羊骨汤怎么做好吃，清炖羊骨汤

的成效

标签胡萝卜冬季煲汤洋葱羊排羊后腿

清炖羊骨汤的介绍：

羊骨性味肝温，有补肾、强筋的作用，俗话说立冬补冬，

这道清炖羊骨头汤很合适冬季食用，有驱寒进补的成效。

清炖羊骨汤的材料：

主料：羊骨头〔后腿或者羊排，带肉〕1000克、胡萝卜

500克、洋葱少许

调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量

清炖羊骨汤的做法：

1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。

2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开

场炖。

3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后参加盐、

洋葱、胡萝卜块。

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4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起

锅。

小贴士：

吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣

子、香油兑成合适自己口味的调味汁，蘸调料吃。

羊骨性味肝温，有补肾、强筋的作用，俗话说立冬补冬，

这道清炖羊骨头汤很合适冬季食用，有驱寒进补的成效。

通过上面的介绍，不仅有煲汤方法，还有细致的猪骨头的

分类，所以大家可以细细的学习哈。同时大家知道骨头炖汤肯

定比纯肉有营养，也更利于吸收。所以对于老人孩子，缺乏营

养的人士都可以常常煲汤给她喝。

篇2：冬季煲汤食谱寒冷的冬季天气越来越冷，不少人

在冬天的季节中为了御寒保暖，会给自己做一碗热腾腾冒灭香

气的滋补靓汤，喝下肚既能保护肠胃又能暖了肝脏，冬天喝汤

是最保暖最养生的一种方法，不过冬天煲汤食谱是很有讲究

的，想要做出冬季煲汤食谱大全，需要哪些食材呢？

向各位介绍冬季煲汤食谱大全吧。里面都是些不错的冬季

养生汤谱哦~

冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

材料如下：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1

只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒(黄酒)

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制作做法：一、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去

内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。(乌

鸡去杂洗净，整鸡飞水。)银耳汤的做法

二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡

汤姜皮，切2片。

四、瓦煲内参加清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧

开，改用中火煲3小时。

五、放盐，开锅！香喷喷，太好喝了！！

专业术语：飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应

先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，

也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异

味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。假设冷水放肉，肉

由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜

温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也

行，3~5分钟即可。

放盐：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间

在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放

盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反

响，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

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冬季天气寒冷，正是身体需要滋补的时候，在煲汤时必需

要参加的是枸杞，红枣，还有人参，这几种佐料切片后，是必

需要准备的材料，对煲汤来说，放盐也是要看时间的，不管是

重口味还是清淡口味，放盐一定要均匀，不要太咸或是太清

淡。

篇3：简单煲汤食谱及做法是什么呢？一、冷水下姜，

鸡先焯水，其它食材洗净，汤锅水烧开下食材，大火20分钟

左右，小火2小时左右，下盐调味即可。肉鸡500克、何首乌

30克；精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

将鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞

出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗

内，加开水烫一下捞出。将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤

碗内。

二、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料

酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，

将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。

三、萝卜去皮切滚刀块〔形状大小随意〕，生姜洗净去皮

切片〔生姜皮不要丢哦〕。？

四、将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水。水沸

后继续煮2分钟，将鸡肉捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥

去多余水分备用。

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考前须知

炖鸡假设先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色

及营养素的保存。这是因为假设在炖制时先放盐，使鸡肉在盐

水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶

解，阻碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤

无香味。

在炖鸡汤的时候，最好是等到鸡汤煮好以后，晾凉到80

度左右的时候，再往里面放碘盐进展调味，因为鸡肉本身会带

有一种鲜香的味道，假如过早的放进去盐的话，可能会使得肉

质变得比拟老而影响口感。最好是可以使用砂锅慢炖，有利于

鸡肉入味。

篇4：电饭锅煲汤食谱上班族平时很少能喝到滋润温补

的靓汤，今天教给大家四道简单的汤谱，只要用电饭锅就能轻

松煲靓汤，麻麻再也不用担忧我没汤喝了!

电饭锅煲汤一：鸡腿汤

主料：鸡腿2只、干冬菇几朵

辅料：盐少许、虾米、瑶柱、杞子、红枣假设干

做法：

1、首先将鸡腿用盐腌一下，同时用电饭煲一边煲水一边

参加冬菇、虾米、瑶柱、杞子和红枣。

2、待水开后参加鸡腿，煮到水再开一次。

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3、最后把鸡腿翻个面，调到煮粥档，煮半个小时左右，

参加调味料即可。

电饭锅煲汤二：莲藕排骨汤

主料：猪小排、莲藕各500克

辅料：姜1块、盐、米酒少量

做法：

1、首先将莲藕用刀平拍，让藕肉松散，后切滚刀，用盐

腌一下待用。

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血

泡，参加一块拍过的生姜。

3、等到再开锅时参加莲藕一起炖，直到煲熟，最后根据

自己口味，调一下咸淡即可。

电饭锅煲汤三：当归红枣羊肉汤

主料：羊肉500克、白萝卜片

辅料：大葱、干辣椒、油、葱、姜、盐

做法：

1、首先将羊肉放在水中泡去血水，洗净后切块，下过焯

水备用;大葱、干辣椒切段;姜切片。

2、在电饭锅中放少许油，下葱、姜等佐料一起煲，待出

香味后放入焯好的羊肉继续煲。

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3、最后翻炒几分钟，参加清水，放盐调味煮开，放入切

好的白萝卜片，再炖煮1个小时左右即可。

电饭锅煲汤四：玉米排骨汤

主料：排骨1根、玉米1个、香菇适量、生姜4片

辅料：盐、料酒适量

做法：

1、首先将排骨切成小段、洗净;玉米洗好切段;香菇随意

切。

2、然后将排骨用滚水略煮一下，捞起，用水冲净杂质。

3、最后将洗好的排骨、玉米放入电饭煲，加盐、水和料

酒，盖上盖子，按下煲汤功能，大约过半个小时，开锅放入香

菇，再煮一下即可。

篇5：营养滋补汤食谱：五福临门煲的做法豆腐可以做

的菜很多，爽口腐皮卷，凉拌腐竹，凉拌豆腐，四喜福袋，百

花酿豆腐等。我们可以做成豆腐盒子，把肉馅塞在炸好的豆腐

中，参加生抽、盐、糖、料酒、大料等调料，上锅蒸。也可以

用豆腐皮包上用香菇、胡萝卜、鸡蛋、粉丝混成的素馅，用韭

菜扎起来，成为四喜福袋，上锅蒸5分钟即可。

营养滋补汤食谱：五福临门煲的做法

五福临门煲的做法

制作材料：

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主料：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，

木耳，金针菇，笋，胡萝卜。

制作步骤：

1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉

水泡软，切段；

2、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净；

3、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材

料放入锅中炒，加盐、酱油、糖〔可以略微加一点点蚝油〕，

最后参加调的比拟稀的水淀粉，再翻炒几下关火；

4、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分

钟，最后淋一点点麻油提味，即可。友谊提示：不喜欢太素的

们，可以适当放一些腊肉在里面，会更加好吃一些。

延伸食谱：

豆腐可以做的菜很多，爽口腐皮卷，凉拌腐竹，凉拌豆

腐，四喜福袋，百花酿豆腐等。我们可以做成豆腐盒子，把肉

馅塞在炸好的豆腐中，参加生抽、盐、糖、料酒、大料等调

料，上锅蒸。也可以用豆腐皮包上用香菇、胡萝卜、鸡蛋、粉

丝混成的素馅，用韭菜扎起来，成为四喜福袋，上锅蒸5分钟

即可。

篇6：夏季煲汤食谱以及做法是什么今天给大家推荐一

道靓汤，海带老鸭汤和薏米老鸭汤，这两道汤都是夏日的首选

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而且做法很简单呢，希望大家能喜欢这;两道有营养的汤，海

带生活在海里含有丰富独特的营养，最常见的海带是凉拌但海

带还能煮汤，而且味道是很不错的，老鸭肉质有弹性，薏米营

养价值很好，这两种汤都是夏日最好的选择。

海带老鸭汤的做法

夏天吃一些海带和鸭肉可以补充由于天热而流失的维生素

和蛋白质，利水消肿，防暑祛热。

材料：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、

枸杞一把。

海带老鸭汤做法

1、老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待

用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，参加备好的老姜、

枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤合适体热上火者常食，以到

达滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。

薏米冬瓜老鸭汤的做法

主料：老鸭、薏米、莲子、冬瓜。

调料：盐。

做法：

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1、老鸭切小块，用沸水焯一下。薏米、莲子洗净，冬瓜

脸皮切成大块。

2、将原料放入汤煲里，参加开水，小火煲80分钟。起锅

前10分钟加人盐调味。(假如不喜欢冬瓜太烂，可以煲半小时

后放入)

如上所述希望给予大家一点点小小的参考，老鸭很好吃这

就是为什么老鸭会比拟贵的原因，这两道汤的做法已经给大家

详细的说了，大家想吃的时候就去菜市场买老鸭要新颖的，其

次就是海带需要打结之后再放下去煮，这样比拟容易煮熟，薏

米和绿豆加在一起用砂锅煮，然后放下冰糖这是一道很滋养的

甜品，今天也顺便推荐给大家。

篇7：砂锅煲汤食谱有哪些可能我们很多人到了冬天就

喜欢吃一些砂锅，砂锅可以帮助我们到达暖胃的效果，又可以

帮助我们体验不一样的美味，多喝一些砂锅汤还可以有效地帮

助我们调理自身容易出现的各种各样的肠胃疾病问题，大家可

以一起来熟悉一下砂锅煲汤食谱大全有哪些吧。

1.煲汤首先讲求选料，料不精汤自然不好，最好用牛、

羊、猪骨和鸡、鸭骨，因为这些原料富含蛋白质。其次是加足

冷水，忌中途添加冷水，因为正加热的肉遇冷收缩，蛋白质不

易溶解，汤失去了原有的鲜香味。煲汤的一般过程是用旺火煮

沸，再改用小火煮20分钟后撇去浮沫，加些调料调味，待汤

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水再次煮沸，用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质

更多地溶解，汤煲好之后应呈乳白色，假如冷却后汤能凝固，

这就证明这锅汤熬到家了。

2.新买来的沙锅，需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气

孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干

待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。沙锅放在炉火上烧东西

前，还应将锅外表的水擦干。新买来的沙锅第一次使用时，最

好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔

隙，防止渗水。

以上介绍的砂锅煲汤的方法都是非常简单的，大家都可以

去尝试一下，尤其是我们的家庭主妇朋友们，可以为我们的家

人朋友们带来更多不一样的美味，帮助他们在领略美味的同时

就可以进步自身的身体安康素质。

篇8：猪脚煲汤做法食谱猪蹄在我们中国的菜谱当初，

可以说地位是特别尊贵的，每一个菜系都特别重视猪蹄的做

法，特别是猪蹄煲汤，由于口味，营养，都特别独特，有美容

进补的作用，所以受到很多人的重视，下面内容就详细介绍了

猪脚煲汤做法大全食谱，你可以全面的理解一下。

1.猪脚黄豆汤

原料：猪脚1000公克、黄豆250公克

作法：

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(1)黄豆洗净泡30分钟备用。

(2)猪脚用滚水煮2~3分钟，取出用冷水_洗干净。

(3)将cc的水注入锅中煮开后，放入猪脚与黄豆同煮2小

时即可。

2.花生大枣猪蹄汤

原料：花生米、大枣、猪蹄

作法：

(1)将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

(2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

(3)锅置火上，放入适量清水，参加花生米、大枣、猪

蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

3.清炖腊猪脚

原料：腊猪脚

作法：

(1)将腊猪脚过沸水去腥

(2)在热油中和生姜片一起过油

(3)在沙锅中炖2-3小时

(4)吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放

少许红枣枸杞。

4.广东猪蹄汤煲汤

原料：猪蹄、白云豆、姜片、新颖的海带

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作法：

(1)将洗净的猪蹄切成四块，倒入开水锅里煮几分钟，待

外表凝固后，捞起猪蹄，将有血水和浮泡的水倒掉。

(2)在沙锅里参加足量的水，烧开后参加猪蹄、前一天泡

好的白云豆、姜片，用大火熬，水再次开后该用小火炖。

(3)猪踢快炖好时，可参加新颖的海带丝，也可不加，视

个人口味而定。

猪脚煲汤做法大全食谱，以上就充分做了介绍，对于喜欢

吃猪脚煲汤的一些人，可以全面的理解和掌握，以上就介绍了

不同的做法，你可以根据自己的口味，学习一种合适自己的一

种做法，让自己尽快学会，通过经常喝猪脚煲汤，保障自己身

体安康和营养的补充。

篇9：春季煲汤食谱有哪些春天的这个季节是比拟枯燥

的，而且气候开场一天天变热，那么这个时候还能跟朋友们，

就想有一碗凉快而又清凉清淡的汤，不仅仅是可以起到解暑的

作用，还可以去除人的一天身体当中，的疲倦，那么接下来就

为大家介绍的是春季煲汤食谱大全。

春季煲汤食谱

除痘祛斑――海带绿豆孕妇煲汤食谱大全汤

原料海带15克绿豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克〔布包〕

红糖适量

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制法

1.将绿豆洗净、海带切丝。

2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并参加

布包玫瑰花。

3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，参加红糖即可。

口感汤味鲜浓，微咸，清新可口。

成效海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作

用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元

素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性

寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解

毒、凉血清肺、疗疮除痘。

忌食有胃寒者忌食。

清补凉瘦肉汤

【用料】瘦肉250克〔5两〕，生熟薏米10克〔2钱〕，

莲子5克〔1钱〕，百合5克〔1钱〕，广东煲汤食谱淮生10

克〔2钱〕，玉竹5克〔1钱〕，茨实5克〔1钱〕。

【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

＊洗净全部清补凉配料。

＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用

盐、生调适味即可。

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【成效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清

凉成效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的

合时汤水。

清燥润肺老鸽汤

用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬

15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗

去血水，沥干待用.

(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅

内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味

即成。

成效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

在春天这个季节，人很容易出现困乏或是疲倦，那么以上

为大家介绍了春季煲汤食谱大全，不单单是拥有非常好的缓解

成效，而且对于身体也有着非常好的补充能量作用。

篇10：滋补养生煲汤食谱是什么那么在季节交替的时

候，最重要的事情就是要养生的，否那么的话就很可能使得自

己的身体内部出现一些疾病的，尤其是对于本身身体的素质都

不是那么好的人们来说，养生是非常重要的一件事情，特别是

对小孩子来说的就更加的要通过养生来防治一些疾病，不过养

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生的方法一定要选择正确的，不然的话对自己的身体也是有一

定损伤的，尽量要选择煲汤的方法。

炖排骨加玉米。排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达

30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，

还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接

参加玉米段即可。

煲鸭汤加绿豆。鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有缓

解秋燥作用，煲汤时加一把绿豆，去燥效果更佳。

熬鸡汤加薏仁。薏仁性微寒，所以不太合适煮粥或者单

吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同

时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前，放几颗红枣进去，再用

党参炖，味道会更柔和。

煮羊肉汤加大麦。大麦既可健脾益气，又有助消化，参加

羊肉汤那么可以健脾开胃，故对脾胃虚弱者颇为有益。先用羊

肉熬汤，大火烧沸，再用文火煮熟。然后将羊肉捞起，用汤煮

大麦，文火炖熬，等大麦熟透即可。

煲汤程序都差不多，肉类的先焯水，其他配料需要提早浸

泡的用冷水浸泡，根据食材的特点一次性或分次放入汤煲。

煲汤的时候需要注意两点：一是焯过水的肉一定要加热水

煲，二是大火烧开后转小火慢煲，时间最好控制在1.5至2小

时之内。

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不过在平常煲汤的时候一定要注意一些事情的，假如是肉

类的话一定要焯水后再进展煲汤的，不然的话就会感觉到味道

不是那么好的，而且最好刚开场的时候用大火来炖汤的，尽量

在煲汤半个小时以后再转为小火的，根本上这个时间需要控制

在两个小时左右的，才可以把汤煲好的。