酸菜肥肠的做法

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油爆大肠的做法

在饮食中，人们提到大肠，一般都是指猪大肠。而大肠不仅

营养，而且味美，是很多人都喜欢吃的食物。大肠的制作方法有

很多种，油爆大肠就是其中之一，也是一种很受欢迎的烹饪方式。

那么，油爆大肠的具体做法是什么呢？下面就为大家介绍油爆大

肠的做法、营养价值等相关知识！

一、油爆大肠的做法

主料：原猪大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，

蒜子10克。

调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽

王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。

做法：

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切

去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，

用生粉勾芡，淋入麻油即可。

二、营养价值:

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口

渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频

多者食用；

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2、感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

用法用量:猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤

五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。食用功效:

三、清洗猪肠方法

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，

再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异

味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，

然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消除。