滴漏式咖啡机

【最新】咖啡机怎么用

（一）土耳其咖啡壶的操作方法首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－

把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的

水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您

真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而

是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上

的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。：1。咖啡的磨粉粗细程

度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不

同的磨粉粗细2。要用92－96度的水。3。不同的制作方法需要不同的煮制

时间土耳其咖啡TurkishCoffee也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其

咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖（如

果需要）。（你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖

啡壶“Ibrik”（Jezva）你的勺子量水，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只

能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖

啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到

小杯中。如果你做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡

真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。

（二）法压壶的操作方法冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）FrenchPress

Coffee这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容

器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。

做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壶

内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，

直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底

部，一壶好喝的咖啡煮好了（三）虹吸壶的操作方法特点：煮出的咖啡

香度好、醇度高。对应的咖啡豆：非重度烘焙的单品咖啡豆和综

合咖啡豆，例如：蓝山、哥伦比亚、巴西等。适应人群：追求咖

啡品质、不怕洗壶麻烦、富有不断探索精神的人士。准备材

料：1）适量的纯净水；可以使用家用饮水机所用的那种纯净水

或经过过滤的自来水。2）咖啡豆／咖啡粉若干；虹吸

壶一杯咖啡的水量是110毫升（但煮完后水量会减少五分之一左右），对应

的咖啡粉约15克；如果条件具备，最好选用出厂10天内的咖啡

豆，并在冲煮咖啡前将其磨成咖啡粉末；咖啡粉的细度可参照市

面所售的“特细粒”砂糖的粗细。3）虹吸咖啡壶一套（这里使

用的是HarioTCA-3型），包括：上盖、上座、下座、虹吸壶支架、过滤器、

酒精灯（使用浓度为95％的工业酒精）和酒精灯防风罩．因为酒精灯的火

力在使用过程中调整起来有一定困难，所以要将其调小一点儿（棉芯只要

稍微漏出顶端2～3毫米即可）。4）10克的咖啡量勺一

只；5）竹搅棒一把；6）虹吸壶使用的滤布或滤纸一

张；滤布在第一次使用前要先用热水烫一下，以去除杂味。7）

潮湿的抹布一块；8）用于计时的指针式钟表一块；

分类

半自动

半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依照人

工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头

家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等，较新型的机器还装有电子水

量控制，可以精确自动控制酿制咖啡的水量。

这一类机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。它的主要特点是：机

器结构简单，工作可靠，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出

高品质意大利咖啡。这种机器的缺点同样是有点：操作者要经过严格培训

才能用这种机器作出高质量的咖啡，而且优秀的咖啡师能提供顾客定制的

咖啡。

但如果能亲手操作，调制出一杯美味的咖啡，的确是一种精神上的享受。

想想，还有什么能比得上自己做的咖啡呢？

全自动

人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了预热、清洗、磨粉、压粉、冲泡、

泻粉等酿制咖啡全过程的自动控制，创造全自动咖啡机。

高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡，而且都设有

完善的保护系统，使用起来既方便，只需轻轻一按就可得到的咖啡，其便

捷性优于传统咖啡机的产品。

结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器的缺点。但是，

全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训等突

出优点使得它越来越被客户喜爱。

制造商多以瑞士、德国、意大利等国生产的全自动咖啡机为主，品种繁多。

其中瑞士制造的全自动咖啡机设计巧妙、独具特色。意大利制造全自动咖

啡机，外观简洁，质量稳定可靠，并都在国际咖啡机业享有盛名。

全自动咖啡机依每小时酿制咖啡的杯数（一般从每小时产60杯到280杯）

分为大、中、小型，品种繁多，适用于及办公室和家庭。

使用咖啡机的步骤：

1、选择咖啡粉。其实咖啡豆也行，就要自己磨一磨了。有各种口味的咖啡，

什么香草味啊，还有口味的轻重有5个等级，从MILD到DARK。

2、用滤纸，有竹子做的，也有普通的。将滤纸展开成漏斗形，根据个人口

味将几勺咖啡粉放入滤纸内（一般放多少咖啡包装上会有）。滤纸的好处是

大大的，不仅能过滤渣子，还能增加水流过咖啡粉的时间，使咖啡变得香

浓，而且也方便清洁。3、将咖啡连滤纸像这样放入filterbasket,就是滤

纸篓中，尽量放正了吧。

4、用咖啡壶接你所要喝的咖啡量的凉水。

5、将咖啡壶中的水全部倒入咖啡机后面的储水器中，储水器中的刻度应该

和咖啡壶的刻度是一致的。

6、将顶盖盖好，将咖啡壶这样放置，打开开关。

使用注意事项

1、停水请勿使用咖啡机。

2、操作咖啡机前，请注意在锅炉压力指针达绿色区域时(1～1.2bar)才可

使用;使用时蒸汽棒、热水出水口之管嘴及蒸煮出水口的温度非常高，请不

要将您的手暴露于附近以避免高温所造成的伤害。

3、稳压马达抽水时注意观察压力表上水压值是否在绿色区域(8～10bar)。

4、为防止过热危险请保持电源平顺，通气入口、出口不可阻塞;温杯架上

除杯盘外不可盖毛巾或类似的东西。

5、杯子必须完全之后才可放置在温杯架上温杯;温杯架上除杯盘外勿

放置其它物品。

6、如果长时间不使用咖啡机，请将电源关闭并将机器锅炉内的压力完全释

放。

7、机器设备之任何配件均不可用铁丝、钢刷等类物品刷洗;必须使用湿抹

布小心擦洗。

8、将适量的咖啡粉置入滤杯手把内并用压柄小心压实，别让咖啡粉渣留在

滤杯的边缘，避免在蒸煮过程中有空气进入而降低压力，还能延长蒸煮头

垫圈的寿命。

家用咖啡机和商用咖啡机区别

1，机器构造，比如锅炉，水泵不同，造成产能，耐用性的差别。

2，机器性能,家用机器的蒸汽完全达不到专业水准。连续出杯的水温也是

问题。

3，耐用性，估计没有哪个吧台在店里用东西会和在家用一样那么小心吧？

还有寿命，也许家用每天做20杯，一年就报废了。商业机器一天做200杯，

也能用好几年。

4，操作性能，家用机器在店里用，很多功能都非常不方便。

怎么区别全自动咖啡机的好坏

半自动大多数是意识浓缩机，这种机器之所以叫半自动，是因为它需要你

自己研磨咖啡豆，再将研磨好的咖啡粉放入滤器然后用压粉锤压平，最后

放入意识浓缩机进行萃取。萃取出来的咖啡是esp（意识浓缩）而我们常说

的花式咖啡是用这个作为原液加不同比例奶或其他东西调制成的。

在使用半自动咖啡机的时候必须有一个档次差不多的电动磨豆机，手摇磨

豆机是不可以的研磨过粗会减少咖啡机的使用寿命。

而全自动咖啡机一般不需要磨豆机，是自动研磨自动萃取的，如果要保证

esp的品质全自动咖啡机一般价格较高（比如优瑞），现在的全自动磨豆机

甚至可以直接可以生成花式咖啡，比如你一在操作台一点卡布奇诺，只要

往咖啡机的容器里面加奶就可以自动生成。但是这样少了很多制作咖啡的

乐趣。

怎样用咖啡机煮咖啡?

首先，买个家用美式滴漏式咖啡机。

美式滴滤式咖啡机则用的是非常简单的方法，让热水直接通过咖啡粉，以

滴虑的方式进行萃取，跟意式咖啡机最大的区别是没有高压。考虑到操作

难易程度，更建议购买美式滴漏式咖啡机。

第二步，煮咖啡怎么能少的了咖啡豆呢，购买优质的咖啡豆。

咖啡豆必须是新鲜的，只通过新鲜烘焙的咖啡豆才能煮出咖啡浓郁的醇香。

在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致，好的咖啡豆不仅外

表有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。网友最好去家附近新鲜的

咖啡豆烘焙点买一些烘焙好的新鲜豆子或者去知名度高的网店购买烘焙好

的咖啡豆。

第三步，研磨出咖啡粉。

对于一般家庭，1-2杯的咖啡量，可以买个好看点的手摇磨豆机。手摇磨

豆机比电动磨豆机价格更低，更好玩，电动磨豆机可能更加适合咖啡厅。

什么时候研磨咖啡豆效果最好呢，要在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的

咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易

变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌

与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机。

第四步，煮咖啡用水有讲究。

就如同水对于泡茶一样，水对于萃取咖啡同样至关重要。天然水包括泉水、

河水、井水、湖水和雨水等，这类水硬度太大，一般都不太适合萃取咖啡。

最适合用来冲泡咖啡的，是净化后的软水，比如煮沸的开水。煮咖啡所用

的水，水温一般90---92度都可以。某些咖啡用太热的水来冲泡会有烧焦

的味道。在冲煮过程中，水会渗透咖啡颗粒，并呈现扩散状态。

第五步，开始煮咖啡粉，控制咖啡粉和水的接触时间最关键，注意过滤。

美式滴滤式咖啡机的粉水比例一般是1克咖啡粉兑上10-15毫升的水。一

杯咖啡的常规规格是200-300毫升之间，你可以用20克的咖啡粉制作。使

用美式滴漏式咖啡机,第一要预热咖啡机;第二，水槽内加半壶水，开启电

源后，把机器里面不新鲜的水顶出来;第三，清洗锅炉及煮制系统各个管道，

清洗咖啡煮制漏斗，最后预热咖啡壶;第四，在咖啡机漏斗内放一张相匹配

的过滤纸，按自己喜爱的粉水比例将咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入

滤纸与漏斗壁夹层)，关好漏斗门;第五，加相应的水量至入水槽后，通电

后10秒钟左右即有开水流出，5-8分钟工作完毕。

第六步，选个自己喜欢的咖啡杯，准备品尝，或者配点点心。

咖啡最佳的饮用温度是摄氏85-88度。咖啡杯的色调相当重要，咖啡液的

颜色呈琥珀色，且很清澈，所以为了将咖啡这种特色显现出来，最好是用

杯内呈白色的咖啡杯。喝咖啡一般可选用骨瓷杯。骨瓷杯制作讲究，外型

通透、薄、精巧，使用这种质地内含有动物骨灰的骨瓷杯，可以使咖啡在

杯中温度降低速度较慢。至于搭配咖啡食用的点心有曲奇饼干、奶油类蛋

糕、巧克力类蛋糕(布朗尼、提拉米苏)、芝士蛋糕、派类等。讲究一点的

话，喝原味咖啡时(纯美式)，尝试搭配一些含有奶味的蛋糕(芝士类的或奶

油类的)，曲奇也可以。喝花式咖啡时(拿铁)，可以尝试一些不含奶的蛋糕，

例如布朗尼。但搭配的点心都不是绝对的，还要按照个人口味来选择。

咖啡机气压不足什么原因

咖啡机本身没有问题的情况下：

1，加热时间不足，锅炉水温不够，蒸汽不足，所以压力不足。

2，咖啡机锅炉容量较小，连续出品或者大量取用热水后，锅炉重新上水，

也会压力不足。

3，咖啡机的锅炉压力在出厂时的设定值偏低，导致不管什么情况咖啡机的

蒸汽压力都不够强劲。需要找售后为你重新调节压力。

咖啡机有故障时：

1，加热管损坏。

2，电路板出现问题导致供电不足，无法加热到理想状态。咖啡机故障问题

都需要找售后来解决，自己不要轻易拆机，比较危险。

继前段时间努力为大家解决了大工位的问题，又从细节出发为大家提高办

公环境的品质，塑造靓丽小家之后。近日，我们北京移动房山分公司的工

会，又继续努力为广大员工办实事、办好事了。为了给员工提供更为便捷

舒适工作氛围，更好的体现“员工为本”价值观，工会努力为广大员工协

调资源，在办公区新添置了一台自助咖啡，供大家使用。

咖啡机放置在新综合楼二层办公区中部。该咖啡机采用进口有机咖啡豆现

磨制作，能够提供18种饮品。设备由专业人员维护，卫生及运转情况有保

证。最重要的是，工会与咖啡机厂商经过多轮谈判，已为大家争取到最优

惠的价格。必须给工会点个赞！浓浓的咖啡，浓浓的情谊，给大家鼓足干

劲儿往前冲，工作加咖啡，一杯再一杯！

咖啡机使用方法

热饮，小心烫手哦！