怎么做豆瓣酱

红油豆瓣酱

关于《红油豆瓣酱》，是我们特意为大家整理的，希望对大家

有所帮助。

郫县豆瓣酱大伙儿应当全是很了解的吧，非常是安徽人全是

很喜欢吃郫县豆瓣酱的，在小的时候吃的数最多的便是郫县豆瓣

酱了，它的作法也不一样，可是郫县豆瓣酱的味儿确是非常好的，

它有很多种多样的食用方法，可以让许多的食材变的更有异味，

不清楚大伙儿吃没有吃过红油豆瓣酱，下边我们讨论一下它的做

法。

郫县豆瓣酱也是很有营养成分的，终究是豆类食品，对我们

的人体也是非常好的，很多人应当全是非常喜欢吃郫县豆瓣酱的

吧，无论是在之前還是在如今，今日我们来掌握一种郫县豆瓣酱

的作法，便是红油豆瓣酱。

自做辣椒油豆瓣电影

原材料

火爆椒6斤，胡豆瓣电影1.5斤，干辣椒面250克，五香粉

50克，蒜颗粒物250克，小麦面粉40克，盐400克，菜油4斤

作法

1、在农贸市场有专业卖小辣椒的，在那里把油辣子清洗宰成

颗粒物，放进盐、豆瓣电影一起宰细成颗粒物。拿回家了装进大

不锈钢盆中，每日放到有太阳光的地区晒个一个星期，晒的朝天

椒没什么水分就可以。用太发布的朝天椒变香。

2、把蒜切割成细颗粒物，再先后的把蒜、五香粉、干辣椒面

一起放入朝天椒盆中一起搅拌均匀。

3、锅中把4斤菜油熬料沒有油泡时，略微冷下，倒进朝天椒

盆中搅拌均匀。

4、再把朝天椒盆端到火上熬料，留意端面盆的情况下别烫拿

到。熬料的情况下要往返的促进辣酱，以防糊底了。

5、最终把小麦面粉自来水调为汁，倒进盆里。往返的拌和，

煮沸2分鐘就可以歇火。

6、等辣椒油豆瓣电影制冷后装进玻璃瓶中，密封性好，随吃

随用。

自做豆瓣酱

原材料

鲜红色朝天椒5斤，辣椒干2斤，干豆瓣电影2斤，生姜1

斤，红花椒一大把

作法

1、豆瓣电影用冷水洗干净，将坏的挑出，放进沸水锅中烫十

多分钟随后捞起来晾晒，用纯粮酒侵泡一夜。

2、将鲜红色朝天椒弄成辣酱，辣椒干和生姜弄成粉末状。

3、提前准备一个干净无油渍的器皿，放进辣酱、生姜沫，搅

拌均匀后添加辣椒面搅拌均匀。再添加豆瓣电影搅拌均匀，随后

放进盐和麻椒搅拌均匀，添加适量的菜籽油搅拌均匀。

4、将拌和好的豆瓣电影装进密封性的器皿里，器皿口用菜籽

油封好。储存一个月后就可以服用。

小技巧

做郫县豆瓣酱的全部全过程都不可以碰水，全部食物必须控

干水份。此外，纯粮酒要高宽比的衡水老白干。盐的份量依据自

身口感适当加上。

红油豆瓣酱的味儿是特别好的，无论是立即吃，還是作为佐

食，都是有很特别的味道，非常是很多人喜爱把郫县豆瓣酱和馍

馍一起吃，沒有吃过的人不是掌握它的味儿的，这也是小的时候

最爱的一种食用方法了。