微波炉烤玉米

洋蓟

有爱的日子是美丽而美好的。

所以，每一年的七夕，妞都会尽可能地让美丽的食物呈现……

So，这么靠谱儿的日子里，请不要大惊小怪地问我：“拜托，你弄了一头大

蒜干什么？！”（其实，妞靠谱儿过么？）

这，是什么呢？

你认识么？

去年，老爸老妈来瑞典探亲的时候，在斯德哥尔摩老城的露天市场，远远看

到一堆这样的家伙。爹妈很兴奋地跟我介绍说：“看啊，这是台湾水果，释迦！”

嗯？

释迦？

和释迦牟尼有什么关系么？

咳，这都哪儿跟哪儿哦！

这个绿色的“圆圆锤”瑞典语名叫——Kronärtskocka，中文名叫“洋蓟”、

“朝鲜蓟”、“法国百合”、“荷花百合”、“菊蓟”或者“菜蓟”。

我们现在看到的，是含苞未放的花蕾。

洋蓟，或者说朝鲜蓟原产于地中海地区，现在，广泛种植于欧洲西部和南部

国家。因为以法国栽种最多，所以，华人多称之为“法国百合”（叫“朝鲜蓟”，

莫非在亚洲是以朝鲜栽种居多？）

下面的几张图片，是洋蓟开花的样子。以人的手掌做比较，洋蓟的花的确是

够大的哦！

在西餐中，kronärtskocka被人们当作“蔬菜类”食材来食用，是很受人欢迎的

绿色健康、低热量、高纤维食品。洋蓟的可食用部分是每一片花瓣的肉质根部。

洋蓟的吃法有很多种……

不过，但凡略微熟悉西餐的朋友就都知道——西餐对于食材的加工可繁可简，

同样的食材，在基本烹饪基础上才会有N多变化。

和玉米一样，洋蓟，也是最典型的西餐蔬菜食材的例子。我想，作为中国人，

大家和妞一样，在如何吃玉米的重大问题上，基本都最倾向于“水煮玉米”这个核

心技术。至于黄油烤玉米、玉米牛尾汤、玉米鲜虾煲、玉米饺、玉米包、玉

米烧卖什么的，总不及最原始的“玉米棒子”更普及……洋蓟，其实也是如此。洋

蓟可以煮，可以烤，可以炸，可以腌，可以做前菜沙拉，也可以做鱼类、肉类主

菜的配菜。不过，最基本的洋蓟做法，还真跟玉米是一样的——用水煮。

在妞看来，最好吃的洋蓟吃法就是煮熟的原味花蕾——只有这样，你才能真

真正正地体会到洋蓟原本的味道。别说，我尝着，清甜的味道还真的很像是水煮

玉米的香味呢！

其实，我总觉得，无论做饭、做事、还是做人，最本色的永远都是最好的……

好，不废话！再次扛出妞的重达几公斤的“瑞典菜烹饪红宝书”！

先来看看基本版的洋蓟烹饪之道。

第一步，是如何清洗、处理洋蓟。

因为这是花蕾而不是根茎类蔬菜，所以，洋蓟并不会有太多泥沙。

清洗之前，可以将洋蓟的茎部去掉。

另外，可以将洋蓟花瓣的最顶部剪掉，这样，在洗和吃的过程中不会划伤到手。

（别看是花蕾，洋蓟可真的是铁甲钢盔、变形金刚一样强悍啊！我曾经就被

洋蓟弄破过好几次手呢！）

第二步，就是制作啦！

开煮。

在汤锅中加入足量水，将洋蓟放入水中，煮30至50分钟。时间的长短，取决于洋蓟的大小。

洋蓟的个头儿很大，中等大小的洋蓟每一个也大概有400克（八两重啦）左右的份量。

洋人做饭很怕花时间的，所以，洋蓟更普遍的“水煮”方法是“微波法”——

将洋蓟摆在大的微博碗中，加入仅仅没过花蕾底部的清水，盖上保鲜膜。

放入微波炉中，以最大功率（800瓦的）加热——如果是一个350至400克的洋蓟，需要加热8

至10分钟，如果是两个洋蓟，则需要10至12分钟。

升级版洋蓟盐水煮法

材料

洋蓟4个

柠檬1个

海盐1大勺（15毫升）

做法

将洋蓟切开（底部不要切断），将切成片的柠檬插入到洋蓟中，用绳子绑好

将汤锅中加入没过洋蓟的水，加入盐，盖锅盖煮约50分钟

请注意：洋蓟煮好的标准就是每个花瓣可以轻松脱落

洋蓟的吃法

基本版：跟妞一样，一片片花瓣掰下来，咬着吃

升级版:

1.蘸着黄油吃

2.蘸着鲜奶酪吃

3.蘸着沙拉酱吃

4.挤出每个花瓣底部的内容物，和其他蔬菜水果一起拌沙拉吃

5.把煮至八成熟的洋蓟再烤烤、抹上黄油、撒盐、撒黑胡椒吃