牛肉辣椒酱

肉酱怎么做？介绍几种流行做法！

关于《肉酱怎么做？介绍几种流行做法！》，是我们特意为大

家整理的，希望对大家有所帮助。

大家应用一般的肉制成粘稠的食品，通称为猪肉酱，如今可

以吃到各种颜色各种各样口感的猪肉酱，在制做猪肉酱的全过程

中，会添加生抽酱油、葱蒜等调味品，在吃东西的情况下，添加

一点猪肉酱，食材的味儿会获得显著的改变，那麼猪肉酱该怎么

做呢？

第一、麻辣猪肉酱

原材料

肉约一斤，“葱伴侣”郫县豆瓣酱1袋150克装，白芝麻少

量，姜片，葱，米酒，糖少量，麻椒30-40颗，干辣椒（视本人

嗜辣水平来放哈）剪剪碎

作法

1、肉切约5mm*5mm的硬粒。

2、白芝麻进大锅文火炒过。

3、锅烧热，放一大勺油进来，烧开后放花椒粒，火调小，

炸成香气之后捞起来麻椒，扔了就不必拉~先放白肉丁炸一下，

冒油后，放猪瘦肉丁进来，爆锅至色调泛白，皈依生姜沫进来，

略放米酒，炒干后盛出。

4、底锅留少量油，烧开后，放郫县豆瓣酱进来，文火炒，

炒至辣椒油出去，放事前炒好的肉沫，白芝麻，干辣椒，略天赋

加点生抽，糖匀称煸炒后，加两小盘子水进来，大火烧开，转中

文火，等到汁较为浓绸时，放葱段，再稍微熬一下，就可以起锅。

第二、独门香辣牛肉酱

原材料

原材料：牛羊肉、平菇

调料：葱、姜、豆瓣酱、豆瓣酱

调味品：生抽、米酒、盐、白胡椒粉

作法

1、牛羊肉和平菇都切割成硬粒；姜蒜切末。

2、牛肉粒用米酒、生抽和白胡椒粉腌渍入味道。

3、锅中多放些油（100ML），五成热当下姜蒜末、牛肉

末煸炒至肉沫掉色。

4、放进平菇再次煸炒。

5、添加豆瓣酱（提早切碎）和豆瓣酱（二者占比3：1），

文火熬一会儿，至附近起泡沫，加少量糖调料。

6、进行。

第三、牛肉辣椒酱

主要材料：牛羊肉

辅材：水豆豉、葱、姜、蒜、白芝麻

调味品：豆瓣酱、豆瓣电影、麻辣酱、白砂糖

牛肉辣椒酱

牛肉辣椒酱

作法

1、牛羊肉手工制作切硬粒。

2、全部调料准备好。三种酱汁按1：1的占比选好，

在其中郫县豆瓣酱加干水豆豉剁细，葱蒜切末，白芝麻能够略

捣烂香气更浓。

3、如今牛羊肉水蒸气大，锅中不加点油，先中文火

干炒牛肉粒。

4、不断将炒成的水盛出扔掉，炒至沒有水份时盛出，

锅清洗。

5、起油锅，剩余油要比平常烧菜大一倍。五成热当

下牛肉粒文火渐渐地煸炒。

6、炒至牛羊肉进一步收拢后添加葱蒜末再次煸炒。

7、待葱蒜末炒成香气后添加复合型酱汁和白砂糖再

次煸炒。

8、炒至牛羊肉脆香吐油后，这时候能够看得出显

著有机油外渗了，加适当香油和生抽炒匀。

9、添加熟芝麻炒匀就可以起锅。