左手拿叉右手拿刀

吃西餐使用刀叉的礼仪

吃西餐使用刀叉的礼仪

1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持

叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。简单

讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住

食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，

叉子即可直接扎起食物送入口中。

2。正确的姿势和适当的角度。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手

腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持

在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，

如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切开。

另外注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这

样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜，叉子可依食物

的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必

须向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉子应面向上方。

3、欧美用叉的细微区别、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边

叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，

把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀

把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好

都能熟悉运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。

4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，

以4～10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。已设置好

的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的.时候可将刀

叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法

放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造

成服务人员的困扰。

5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉

子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀

着食用。

6、注意事项。中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着

盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，

客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。

吃西餐的注意事项

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐

桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。

将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手

持刀;切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用

叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆

成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。

每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以不可以拿着

刀叉，无需放下。不用刀时，也可以不可以用右手持叉，但若需要作

手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要

一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支

手拿叉取菜。要记任何时，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放

在桌上。

3、每回送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主

动与人谈话。

4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出

声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺

从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，

用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向我。

5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴

轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，

更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要

用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油

和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去

掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将

鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不可以切得过大，

或一次将肉都切成块。

8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，

万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，

坐着拿不到的食物应麻烦别人传递。

9、就餐时不可狼吞虎咽。对我不愿吃的食物也应要一点放在盘中，

以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主

人也许会引以为荣。

10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向前后的客人小

声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以

示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，!”或以

手稍盖酒杯，表示谢绝。