白葡萄酒和红葡萄酒的区别

法国葡萄酒的质量等级制度

法国葡萄酒的质量等级制度

法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红

葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。下面是店铺为你整理

的法国葡萄酒的质量等级制度，供大家阅览!

法国葡萄酒的质量等级制度

法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红

葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。法国拥有一套严格和

完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为四个等级：法定

产区葡萄酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINSDEPAYS)

和日常餐酒(VINSDETABLE)。各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国

“产地命名监督机构”对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠

的保证。法国对葡萄酒的酿造及其标签有着严格的管理规定。日常餐

酒和地区餐酒的生产，即要执行欧洲的标准，还应遵守更为严格的法

国法律规定。地区餐酒和日常餐酒都是日常饮用的葡萄酒。

)法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC

在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数

量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的

葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒

总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。

原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到

专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾

兑。AOC级别的葡萄酒，细分等级：产区名标明的产地越小，酒质越

好。AOC级别从高到低级别：葡萄园级(CruAOC)：如

Appellation+ChateauLascombes城堡+Controlee村庄级(Village

AOC)：如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee地区级

(RegionalAOC)：如Appellation+波尔多产区+Controlee葡萄园级

(CruAOC)的细分等级(从高到低级别)：一等酒庄AOC：如Premier

GrandCru(一等酒庄)优质酒庄AOC：如GrandCruClas(优质酒

庄)中级酒庄AOC：如CruBourgeois(中级酒庄)它拥有得天独厚的

温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，

因此法国能种植几百种葡萄(最有名的品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和

苏维浓，酿制红葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛)。不同产区的葡

萄酒有不同的.品质和口味。

红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别

1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、

红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类;用白色品种只能酿造

白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色

到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。

2、白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体

部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体

部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。

3、固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与

色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁

构成的酚类物质的含量也越高。

所以，红葡萄洒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质

的含量和种类的差异。

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