羊肉串的腌制方法

烧烤羊肉串腌制方法是什么

文章导读

很多人都喜欢吃羊肉串，尤其是在夏天的时候邀三五好友，在大排档喝着啤

酒，吃着烤串儿，非常的惬意。其实也可以在家中自己来烧烤，在制作羊肉串的时候，最

主要的是杨村的腌制，腌制得好，烤出的羊肉串，而具有外交理论，吃得非常的香鲜，其

实羊肉串的腌制方法也比较简单。做法一材

料：鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，

油15ml做法1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同

肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后

腌制20分钟。2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每

串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。3.确定烤箱的调温旋钮在

“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通

过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤

盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

做法二材料：羊腿肉600g洋葱，磨泥1/4颗蒜头，磨泥2瓣米酒2大

匙薄盐酱油1大匙未精制粗糖或白砂糖2小匙孜然粉2小匙＋匈牙利红椒粉1小匙＋干

辣椒碎1/2小匙＋蔬菜油适量盐适量烤肉用竹签串适量做法step1

将羊腿肉洗净擦乾，切成约2公分入口大小的肉块。step2取一中盆混合

羊肉、洋葱泥、蒜泥及所有调味料，覆上保鲜膜冷藏醃渍2个小时或隔夜。

step3醃好的羊肉抹去外表多余醃料，串在已泡过水的竹签或金属签上。

step4在已预热的烤肉炉/横纹炙烤盘上刷点蔬菜油，放上羊肉串，依喜好撒上盐、

孜然及辣椒碎。step5一面约3~4分钟，熟了再翻面，烤至七八分熟即可

※或在已预热400℉/200℃的烤箱中里烤10~15分钟至喜欢的熟度。step6

适合选用肥瘦相间的羊肩肉或鲜嫩多汁的羊腿肉，这次选了Costco的澳洲无骨羊腿肉

BonelessLegofLamb，整只以蝴蝶刀去骨，不论分切使用或整份卷起烘烤都相当方便。

step7孜然烤羊肉串与维吾尔族的经典手抓饭是绝配。