广东老火汤

⼴东的⽣滚汤

说到⼴东的汤，很多⼈想起⼴东的⽼⽕汤。除了⽼⽕汤，⼴东还有⼀种好喝⽽且做法简单的汤——⽣滚汤。

⽣滚汤是⼀种汤品的统称，将新鲜⾷材⼊锅滚熟调味⽽成，⼏分钟到⼗⼏分钟就可以做好，可谓是⼀种“快⼿汤”。在选择⾷材上，没有什么固定

的⾷材搭配，可以根据⾃⼰喜好来选择。⾷材灵活多变，做法很简单，只要是⽣滚的就可以。根据⾷材的不同，有节⽠咸蛋汤、丝⽠⾁⽚汤、猪肝

枸杞叶汤、西红柿鸡蛋汤、菠菜猪肝汤等。

在炎热的夏天，没胃⼝，感觉离开汤。来⼀碗⼝味清淡的⽣滚汤，胃⼝⼀下打开。

⼀年四季，选择时令的蔬菜，再加⼀些⾁类或蛋类做⼀锅⽣滚汤，既保留了⾷材的营养，⼜新鲜可⼝。