新鲜海参怎么保存

海参怎么发最好？

【海参水发方法】

1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。

2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水

2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到

能将海参轻轻掐透。

5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，

直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

6、切忌：水发时沾油、碱、酸。

【海参发泡注意事项】

1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。

2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否

则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果

3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最

差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。

5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是

用手指可将海参轻轻掐透。

6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程

度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实，海参营养已经基本

锁定，大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬

程度适中，口感最好。

7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬

些，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些

时间。

8、现代化加工厂通过国家QS质量认证，原料100%采用通过农

业部无公害认证的鲜活刺参，质量有保证。发泡海参时，水的颜色与

海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。

9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，

以口感适中为佳。

【海参的储存方法】

1、干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可，达到国家标准

的干海参，置通风阴凉处，也可以放置在冰箱中，保质期可达2年以

上。

2、发泡好海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以

保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋

子单只独立包好，放入冰箱冷冻室（零度以下）保存，这样保存时间

可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。