豆角怎么腌制

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糖醋豆角的腌制方法

糖醋豆角是常见的腌菜，腌好的豆角口感酸甜，是非常好的

开胃小菜，在做糖醋豆角的时候可以选择长豇豆，也可以选择四

季豆，另外要准备糖和醋，准备盐辣酱等一些食材。有很好的促

进食欲的作用，当然也要注意这属于腌制类的食物，所以说平时

不要吃得过多。

糖醋豆角的腌制方法

材料

长豇豆，盐，康乐醋，辣酱(超市里买的湖南辣酱)，小葱

做法

1、将一把长豇豆(两头不摘掉)，洗净。

2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，

捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。

3、将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。

4、这一步很重要：将切成小丁的豇豆装碗，趁热放入醋、盐、

辣酱、葱末即可。

做法二

主料：四季豆400克

辅料：胡萝卜50克

调料：白砂糖30克醋20克盐1克味精2克香油20克各适量

糖醋豆角丝的做法：

1.将豆角掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的细丝。胡萝

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卜洗净切丝，同豆角丝一起入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥净水

分放入盘内。

2.将白糖、醋、精盐、味精、香油放在豆角丝上拌匀即成。

豆角的营养价值

豆角早在《本草纲目》中就有记录并对豆角给予了很高的评

价，其中说到“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，

可见豆角的营养价值之大，那么豆角除了这些营养价值，还有什

么作用吗，就让我们一起来看看吧。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静,调

理消化系统，消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎，

呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效。

而且豆角性味甘平，有补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱

所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

现代社会环境污染大，当人体内产生自由基过多或清除过慢

时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟

自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、

维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆

角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。