福鼎美食

立夏的美食有哪些_立夏节气传统食物

立夏是二十四节气中的第七个节气,也是夏季的第一个节气。那么

你知道立夏吃什么吗？下面是小编整理的立夏的美食有哪些，欢迎大

家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。

立夏的美食有哪些

1、立夏饭

旧时立夏时节，宁波一带的乡下用五种颜色的豆子加上粳米煮成

五色饭，也称立夏饭。随着生活水平提高和物资的丰富，南方很多家

庭将五色豆子替换成豌豆、雷笋、蚕豆、苋菜、香菇丁、咸肉丁、胡

萝卜等食材，寓意“五谷丰登”，颇具仪式感。俗话说“千补万补，

不如立夏一补”，吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康。

2、立夏蛋

立夏吃蛋是江南一带的习俗。这一天人们用茶叶或核桃壳煮成立

夏蛋，民间认为立夏吃蛋能够强健身体。孩子们则喜欢把煮好的鸡蛋

用五颜六色的绳子编好挂在胸前，传说这样能保佑孩子不得夏热病。

3、立夏茶

立夏茶，也叫七家茶，是江浙一带立夏的习俗。立夏之日，新茶

上市，妇女要聚集七家的茶叶，共同烹饮，说是饮了立夏茶，可以防

止疰夏，让你健康平安度夏。

4、立夏粥

立夏时节，湖南耒阳人各家各户都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、

粉丝、糯米丸子、红枣、猪杂、干笋、红枣、豌豆、豆芽等十多种食

材做辅料，加入大米中熬成香气四溢的粥。

5、立夏果

立夏果，又称立夏粿，是江西弋阳一带立夏节气的特色食品。立

夏这天，家家户户都会煮一大锅立夏粿，吃一整天。立夏粿是用米蒸

熟后揉烂，搓成小团子，加入豆芽、豆干、虾皮、豌豆之类的食材一

起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹。相传吃立夏粿表示送春迎夏，品种

越多就表示春收越丰富，喜庆有余。

6、脚骨笋

立夏吃脚骨笋是宁波特有的习俗。脚骨笋实际上就是山上的乌笋。

它细细长长的，形似脚骨，烹煮的时候切成三四厘米长的段，不剖开，

据说立夏吃了脚骨笋，一年脚骨都健康。

7、尝三鲜

无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗。三鲜分为地三鲜、树三鲜和

水三鲜。地三鲜是指黄瓜、苋菜、蚕豆;树三鲜指樱桃、枇杷、杏子;水

三鲜则是指螺蛳、鲥鱼、河豚。

8、见三新

与无锡民间立夏食俗相似，苏州地区有“立夏见三新”的说法。

三新是指樱桃、麦子和青梅，人们先用三新祭祖，然后再自己吃。

9、七家粥

浙江农村地区立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左邻右舍各家汇

集起来的米，加入各色豆子和红糖煮成一大锅粥，再大家一起分食。

10、麦蚕

青麦蚕，也叫青麦团，是上海郊县和江苏启东、海门一带立夏节

令食品。将还没成熟的青麦穗揉碎，把带壳的麦粒放入锅里炒熟，去

掉壳，放进石磨磨成粉，与糖一起制成寸长像一条条蚕宝宝的条状食

物，所以叫麦蚕。

11、鼎边糊

立夏时节，福州人要吃鼎边糊(又称锅边糊)，是用米浆涮锅边，再

加入虾米、木耳、苋菜、香菇、花蛤等做成的风味小吃。煮鼎边糊，

也叫“做夏”。

12、虾面

立夏这天，闽南家家户户用新鲜的虾子、青菜、猪肉和油面一起

煮成虾面供全家食用。

13、夏团子

立夏吃夏团子是湖南娄底人的习俗。先将糯米粉和成团，揪成小

剂子，捏成饺皮状，包入馅，收口搓圆，然后下锅煮，放上白糖。

14、光饼

福建闽东地区立夏这天要吃光饼。光饼是面粉加少许盐烘制而成

的，但吃法又有些差异。周宁、福安等地是将光饼放入水中浸泡后做

成菜肴，而福鼎、蕉城等地则是把光饼剖开，夹入炒熟的豆芽、韭菜、

肉、糟菜等一起吃。

立夏养生吃什么

葡萄

性平味甘酸，具有补气血、强筋骨、利小便等功效。富含多种营

养成分，对大脑神经具有补益和兴奋作用;因含铁和钾量高(尤其是葡

萄干)，是补充铁和钾的重要来源，有利于纠正贫血和稳定心肌细胞电

生理功能。

莲子

性微凉、味甘涩，功能养心补脾、补肾固摄。除含蛋白质、糖类、

少量脂肪、多种维生素外，还富含磷、钙、铁等矿物质。所含莲心碱

有强心降压、平静性欲之功。

大枣

性温味甘，功能养血安神、益气生津、补脾胃、缓和药性。除含

有丰富的氨基酸、糖类、维生素和多种矿物质外，还含有可以调节物

质代谢和细胞增殖分裂的作用，能扩张血管、改善心肌营养状况、增

强心肌收缩力、利于稳定心脏的正常活动。其所含的黄酮类化合物和

达玛烷型皂贰还分别有镇静、催眠、降压和抗疲劳、增加耐力等作用。

因其富含多种维生素,维C含量居鲜果之首，是苹果的82倍，故有

“天然维生素丸”之美称。

小麦

性凉味甘，具有滋心养血、补虚止汗、清热除烦之功。富含淀粉、

蛋白质、钙、B族维生素、维生素E和卵磷脂等营养物质，尤以维生素

E含量最丰富，是保护人体血液、心脏、骨骼、肌肉、神经等正常功能

的必需营养成分;所含的胆碱、卵磷脂、精氨酸等可增强记忆、提高智

力。其麦皮中除富含多量的维生素B和蛋白质外，还含有一种活性素，

能调节神经、清热除烦、滋润脏腑。

龙眼肉

性温、味甘，功能益心脾、补气血、安心神。含多种有机酸、氨

基酸、蛋白质以及丰富的矿物质和维生素等，对全身都有补益作用。

还含有腺漂吟、胆碱等物质，对脑细胞特别有益，有消除疲劳、增强

记忆和抗衰老等作用。研究发现龙眼肉中含有一种能明显抑制体内加

速老化的一种酶的活性，故有明显抗衰老作用。

大豆

绝大部分豆类都含有丰富的蛋白质，而大豆(黄豆)的蛋白质含量更

是高达40%左右，且比起动物蛋白;大豆蛋白不含胆固醇，比起其他的

植物蛋白质，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被称为

“蛋白黄金”绝对是实至名归。

蛋白质是身体最主要的能量来源，我们的一举一动都需要蛋白质

提供动力。另外，随着岁月的流逝，人体内蛋白质在不断消耗和更新，

没有它，毁损的细胞就无法得到修复和新生，身体会快速老去，比起

能量供应来，蛋白质“修复再生”的功能更重要、更神奇!

动物的肝脏和牛肉是动物蛋白的绝佳来源，而在植物蛋白中，各

种豆类、坚果、鳄梨、苹果也都是好选择。

黑木耳

每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪

肝高出大概5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。

没有铁，我们就没有新鲜的血液，它是血红蛋白的重要成分，如

果缺铁，就会导致全身虚弱、烦躁健忘、面色苍白、头晕心悸：另外，

铁元素还是不为人知的“胃部营养剂”，一旦缺乏，就会导致有害细

菌在胃内聚集、繁殖，不但容易染上肠胃炎，还有患上胃癌的危险。

牡蛎

相对于每人每天15毫克这个国际膳食营养素供给标准来说，任何

种类的牡蛎都可以超标完成。每100克牡蛎中含有大概16-182毫克

锌。锌是人体中必要的微量元素，如果缺了锌，第一个受影响的就是

那两扇“心灵的窗户”，比如眼睛发涩发干，视力下降等等。

同时，锌还能促进各个器官的生长发育和组织再生，最常见的表

现就是能让秀发和皮肤都保持健康的光泽和弹性。

锌元素主要存在于海产品和动物内脏中，比如牛肉、海带等;蔬菜

和水果中含锌的并不多，苹果和大白菜算是其中的“标兵”啦!

立夏吃什么时令水果

1、樱桃

苏州人有立夏“见三鲜”习俗，其中水果中最早上市的樱桃便是

“一鲜”。传说康熙第五次南巡到达南京时，江宁织造曹寅进贡的正

是当时玄武湖樱洲产的樱桃，康熙见之大喜，又说“先尽皇太后，朕

再用”，随即差官送樱桃到北京。

樱桃是立夏时节的当季水果。在水果家族中，一般铁的含量较低，

樱桃却卓然不群，一枝独秀;维生素A含量比葡萄、、橘子多4～5倍。

立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头。

2、枇杷

“蚕老枇杷熟。”一过立夏，春蚕老化以后，被称为黄金果的枇

杷就上市了。中医认为，枇杷性凉，有润肺、清肺之功。《本草纲目》

曰枇杷“性味甘、酸、平、无毒”，有“止泻下气，利肺气，止吐逆，

主上焦热，润五脏”之功效，主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、呕逆

等症。

尚未成熟的枇杷切勿食用;忌食，脾虚滑泻的人应少吃或不吃。枇

杷核中含有氰甙类物质，被唾液水解后会放出剧毒物质氢氰酸，使呼

吸及血管运动中枢功能受损，在食用时一定要去核。

3、杏子

鲜杏的维生素C含量很高，这是另一种抗氧化剂，有助于身体吸

收铁。杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而近几年的研究发现，

B17是极有效的抗癌物质，并且只对有杀灭作用，对正常健康、的细

胞无任何毒害。因此，杏可以防癌抗癌。

杏有生津止渴、的作用，但由于其兼有的功效，所以吃多了也可

能造成腹痛、腹泻，因此成人每天吃杏最好不超过10个。

4、青梅

青梅性味甘平、果大皮薄、肉厚核小、汁多而且酸度高，含有丰

富的人体所需的多种氨基酸、果酸与维生素C。青梅中含有大量的有

机酸，包括酸、苹果酸等，有生津止渴、刺激食欲等功效。此外，青

梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。

将快成熟的青梅采下，经烟火熏制色变黑，就制成了乌梅。乌梅

有止渴生津、开胃消滞、清肠止吐、清血等功效。最经典的乌梅食用

方法大概要数了，取乌梅、山楂、甘草和冰糖煲成水，酸甜开胃，炎

热的夏天来上一碗真的非常惬意。其他还有乌梅汁，也很受欢迎。

5、杨梅

“小满枇杷黄，立夏杨梅红”，进入立夏，杨梅也上市了。杨梅

是夏季水果中的上品，《本草纲目》中记载：杨梅能去痰消食、生津

止渴，有和五脏、涤肠胃、除恶气、正痢疾、止的功能。正所谓“五

月杨梅已满林，初疑一颗值千金”。

由于杨梅没有果皮且是人工采摘，上面有不少灰尘和细菌，吃后

难免会引发肚子不适。因此，在吃杨梅的时候最好还是用浸泡5~10分

钟，过后将水滤干，这样一方面可以洗掉一些脏东西，另外还可使杨

梅的风味更佳。