墨鱼怎么做

墨鱼排骨汤

食材：南日岛淡晒墨鱼干，猪肋排，葱、姜、料酒、盐(适量)

做法：1.墨鱼干用温水浸泡1小时，冷水时间延长，泡至全软。

2.捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒

的.沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。

3.排骨洗净，冷水下锅煮开。

4.捞出，用温水冲洗干净浮沫。

5.将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。

6.炖半个小时左右，加适量盐调味，撒上小葱末即可。

小贴士：墨鱼排骨汤是一款家常汤品，营养丰富，汤汁鲜美，香味浓郁。

墨鱼黄豆炖猪蹄

食材：南日岛淡晒墨鱼干2只(中号)，猪蹄1只，干黄豆100克，盐2克，

姜1大块，葱1根，米酒20克，油5克。

做法：1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1

个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软，并清洗干净。

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火

熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。

小贴士：这个汤不需要特别的技巧，时间炖足了就行了，至少也要小火炖2

个小时以上，胶骨原才会多多的哦。

红烧肉墨鱼干

食材：南日岛淡晒墨鱼干，五花肉，盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、

八角(适量)。

做法：1.将墨鱼干提前浸泡。

2.墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。

3.五花肉切麻将方块。

4.五花肉焯水。

5.炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花

肉煸炒

6.加入生抽、老抽继续煸炒均匀。

7.加入姜片、蒜、花椒、八角。

8.加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。

9.加入盐，大火收干汤汁即可。

小贴士：墨鱼一定要选南日岛海味淡晒，咸晒的很不好吃。

墨鱼炖猪肚

食材：猪肚1个，南日岛淡晒墨鱼干2个，红豆200g，姜片5g。

做法：1.将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，

将猪肚的内部朝外(就是翻一面);装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分

钟;

2.加入适量的面粉;将面粉抓均匀，并腌至五分钟;

3.将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可;

4.取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

5.将干墨鱼放入温水中浸泡五分钟左右;取出墨鱼的骨头，并清洗干净.

6.将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用;将红豆放入沙锅底部.

7.再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水;

88.中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。

小贴士：墨鱼要选南日岛海味淡晒的，猪肚一定要清洗干净，否则会有异味。