排骨怎么做才好吃

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冻排骨怎么做好吃?

排骨是指猪身上的肋骨，排骨的营养价值丰富，富含大量的

蛋白质，经常食用对身体非常好，而排骨冻得时间长了就会有不

新鲜的感觉，而冻排骨适合用来做红烧比较美味，可以将排骨解

冻，然后进行调味腌制后用来制作红烧，不仅方法简单，而且味

道也非常好，适合现代人群食用。

冻排骨怎么做好吃?

主料

排骨500克

辅料

葱白1根香叶2片

姜2片蒜4瓣

桂皮1块大料1朵

食用油1勺盐1小勺

冰糖35克酱油1勺

黄酒4-5勺冷水适量

开水适量

红烧排骨的做法步骤

1、排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排

骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨

捞出备用。

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3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。

8、放入大料、香叶、桂皮。

9、姜片、葱段、拍过的蒜。

10、倒入半碗黄酒。

11、倒入开水没过排骨。

12、盖上锅盖转小火炖40分钟。

13、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

冷藏冷冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是冻

肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损

失。需要提醒的是，冻肉重复解冻或冷冻会破坏其中的营养成分，

导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。

所以，只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。