葛根粉冲泡方法

本文整理于网络，仅供阅读参考

葛粉怎么做

葛粉属于淀粉类食品，但是葛粉的滋补效果却是很不错的。

那么，葛粉怎么做呢?相信绝大多数人是不知道的。其实这个也是

可以理解的，毕竟在大多数人的生活中，是很少会吃到葛粉的，

而且鉴于葛粉是淀粉类食品，所以很多人也是不怎么敢食用的，

因为淀粉是不太容易消化的。

葛粉对于身体虚弱的人来说是相当好的一个食品，因为葛粉

对于身体的滋补效果还是相当不错的。而且很多人在身体不舒服

或者是手术过后身体恢复阶段，经常选择葛粉来食用。那么，下

面就来详细介绍下葛粉究竟怎么做?

葛根全粉制作流程

原料挑选→清洗→去皮→切片→护色→漂洗→蒸煮→清洗→

干燥→粉碎→过筛→成品。

(1)原料选择：选择无损坏的新鲜葛根，用自来水清洗，除去

表面附着的尘土杂物等。

(2)切片：将去皮后的葛根用蔬菜切片机切成一定规格的片状，

切片的目的在于缩短干燥的时间，切片厚度、长、宽均为1cm。切

片过程要尽量在短时间内完成，以控制切片过程中的酶促褐变的

发生。

(3)护色：葛根清洗去皮后用0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸

钠混合液护色1h。

(4)蒸煮：护色抑制非酶褐变，但葛根中存在氧化酶引起褐变

本文整理于网络，仅供阅读参考

依然存在，故需加热灭酶，工艺条件蒸煮一段时间，蒸煮后葛根

易保持色泽、全粉易于冲泡。蒸煮16min。

(5)干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生。干燥时间可

根据葛根片大小确定，要求最终水分在6%以下。置于60℃鼓风恒

温干燥箱内烘干。

(6)粉碎、包装：将干燥后的葛根片，用中药粉碎机粉碎，使

葛根粉的细度在80目左右。

葛根淀粉传统制作

从野生葛根中可提取淀粉制成营养食品。目前正是挖掘野生

葛根的最佳时机，葛根粉的加工方法如下：清洗块根：选取表面

光滑、无霉烂、无破损的葛根用水洗去泥土、沙子等杂质，无需

除去表皮。

粉碎磨浆：将洗净的葛根块送入碎解机中碎解。碎解时必须

加水，葛根和水的比例以1:3为宜。碎解机的筛网孔径选取2毫

米规格即可,可以增高。

浆渣分离：选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将

90-100目的钢丝筛置于池内。在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布

上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直

至淀粉与粉渣分离干净。有条件的也可用离心机分离，离心机转

速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。

沉淀：将贯众(中药材)砸碎侵入水中，15分钟然后将贯众液

倒入池内，轻轻搅动，4-5小时后水粉分离，将淀粉浆沉淀48小

时后舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。干燥：淀粉块晒干后即可

包装。由于在晒干过程中，淀粉会发生一定程度的氧化分解，故

本文整理于网络，仅供阅读参考

提倡烘干淀粉。烘干温度为60℃左右为宜。

机械加工

工艺流程：葛根-水力输送-清洗输送-二级清洗-清洗去石提

升-粉碎、分离(葛根专用型曲网挤压型制粉机)-除砂-浓缩精制-

真空脱水-气流干燥-成品包装。

通过以上文章对于葛粉以及葛粉制作方法的详细介绍，我们

不难发现，其实葛粉的制作过程还是比较复杂的，而且一般非专

业人士一时半会儿也是很难学会的，所以对于大家来说，还是不

要学习葛粉的制作为好，我们只要把对于葛粉的食用发挥到最好

就可以了。