八宝粥的做法

桂圓八寶粥

適合當年夜飯的甜品和平常的早餐。

材料

黑豆，大麦仁，血糯米，红米，黑米，红花生，紅豆，花芸豆，水800ml，黑糖2匙，冰糖

2匙，無核桂圓乾2匙

做法

1、雜糧米1杯洗淨，加水6杯倒入電壓力鍋內鍋。

2、加入黑糖2匙，冰糖2匙和無核桂圓乾2匙用湯匙拌勻。

3、電壓力鍋選擇「粥濃郁」，加熱完畢繼續通電悶1小時。

小诀窍

可買現成的五穀米，再根據自己的偏好增加自己喜歡的雜糧。

滋阴养血的------山药八宝粥

秋天到了，大家的胃口也好了起来，总想多吃点―好‖的，补偿苦夏的损失；我们北方人更是

有―贴秋膘‖的传统。针对这些习惯，营养学家提醒大家，―以肉贴膘‖并不科学，补过了还会

让一夏的减肥成果付之东流。那么，秋天应该怎样进补呢?综上所述山药的种种好处，它就

成为我家餐桌上常备的一种菜肴。作为家庭煮妇，我做的饭菜既要让家人吃好吃饱，又要讲

究营养价值，在以往秋季进补时节,我总会做出几款,以山药为主,荤素搭配,咸甜可口的菜肴。

下面我就将这几款菜的做法介绍大家，如有兴趣，请大家不妨一试。

我做菜一般喜欢举一反三、反五、反N。象山药羹大家根据季节，还可以做成南瓜羹、木瓜

羹等等。山药乌鸡汤也可以做成山药排骨汤、山药羊肉汤，山药土鸡汤等等。蜜汁山药也可

以做成蜜汁土豆、蜜汁香蕉、蜜汁苹果、等等。总之，要想让家人吃好，吃出健康，吃出营

养，你就要在厨艺这方面不断的开发和实践。

山药系列到此告一段落.

材料

大米50克，糯米50克，香米50克，绿豆20克，红小豆20克，高粱米20克，枣50克，

葡萄干30克，山药150克，水2000克

做法

1、山药洗净去皮切丁。

2、把大米、糯米、香米、绿豆、红小豆、高粱米淘洗干净。

3、锅内放水，把淘好的米放入锅内，大火开锅后改小火煮四十分钟左右，放入枣、葡萄干、

山药丁再煮二十分钟即可。

小诀窍

如果上班时间紧，可以把以上所有材料放入高压锅，煮十五分钟即可。

营养八宝粥

材料

绿豆、花腰豆、红豆、小麦、玉米碎、眉豆、花生、大米、糯米（全部材料都是凭感觉抓一

小把）

做法

1、将所用的食材分别用清水泡至3小时。

2、洗净翻入锅里，煲大约一个半小时，调味即可（这一盆是甜的）

黑糯米八宝粥

平均4.2分，基于12位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

粗粮干果―――八宝粥‖是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含

有很多具有糯性的淀粉多糖，可以抵抗小肠的消化，为下肠道保有所需的营养原料。更何况

多种原料混合在一起能更好地发挥营养成分的互补，提高混合食物的整体营养价值，所以有

一个说法是―常食八宝粥，活到九十九‖，别不信呐。

材料

主料：黑糯米，白糯米，燕麦，红枣，枸杞子，松子仁，莲子，桂圆，冰糖

做法

1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。

2、全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，即可。

八宝养颜粥

材料

大米，黑米，薏仁，赤豆，红枣，无花果干，山药，枸杞

做法

1、大米、黑米、薏仁淘洗干净，涨1小时；

2、赤豆、红枣洗净，泡开，山药削皮切片备用；

3、电饭煲中加入1.5L清水，将大米、黑米、赤豆大火煮至沸腾，倒入洗净后的红枣、山药

片及无花果干，待自动跳闸后，改用―保温‖小火煮15分钟至粘稠。

4、待食用时，加入适量枸杞即可。

小诀窍

1、涨过的大米因吸收了充足的水分而更易煮烂；

2、山药削皮后及易发黑，应随煮随切。

山药南瓜粥

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

南瓜50-100克山药50-100克高汤1000ml米饭200克

做法

第一步南瓜去皮上蒸锅蒸到8成熟，晾凉切小块备用。山药去皮洗净，切小块，泡水备用。

第二步用鸡骨架熬汤，加几片生姜煮30-40分钟。

第三步取米饭加入高汤500-600ml炖煮，开锅后转小火慢慢炖30分钟。最后加入南瓜、山

药和剩下的高汤，大火煮开转小火熬15-20分钟，加盐、胡椒粉，鸡精适量就可以了。

小米南瓜粥

材料

大米，小米，南瓜，冰糖

做法

1.南瓜去皮，去瓤，切成小块，待用

2.大米和小米混合淘洗干净（大米和小米的份量，随意~）

3.将所有材料倒入高压锅中，加适量的水，上蒸汽后，转小火5分钟左右

4.打开高压锅后，根据口味调入冰糖，即可~)

南瓜百合粥

百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分，具有润肺止咳、清脾除湿、补中益气、清心安

神的功效。南瓜和百合都是夏季的时令蔬果，,一碗南瓜百合粥，不但可以降降火，还能给

身体补充营养,增添活力！

材料

百合3颗，大米100克，糯米50克，南瓜少许，水1200毫升

做法

1、南瓜切小块，放微波炉叮熟后，用勺子压成南瓜泥（我用大火，约5分钟）

2、百合一片片剥开，放清水里漂洗干净，备用。

3、大米、糯米淘洗后加水和南瓜泥，放入电饭锅中，按―煲粥一小时‖。

4、煲至半小时后，加入百合；

5、再过半小时，百合南瓜粥就出锅喽！

小诀窍

1、百合很容易软烂，过早放入容易糊锅。

2、添加糯米，口感绵软，易于消化，老少皆宜。

3、喜欢甜食的朋友，可以在出锅前放入一小块冰糖，味道也很好。

玉米南瓜大麦粥

静心颐养，清甜飘逸。大麦米中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，配合能帮助稳定血糖

及降低胆固醇、让脑力更旺的亚麻仁油，令老人从上到下都健康精神。香浓的大麦粥，不仅

是一份温情收获，更是一份均衡营养的收获。

材料

长粒香米60g，大麦米60g，甜玉米粒150g，南瓜100g，有机亚麻仁油1汤匙（15ml）

做法

1、长粒香米和大麦米洗干净，取100g甜玉米切碎加入适量清水，放入汤锅中熬煮成

玉米汁。

2、待玉米汁变得稍粘稠时，放入长粒香米和大麦米，再加入适量清水及剩余的50g

整粒的甜玉米粒，熬煮成粥。

3、南瓜去皮洗净切滚刀块，放入粥中，待南瓜变软，淋入亚麻仁油即可。

南瓜杂粮粥

材料

南瓜大麦紫米

做法

1.将南瓜清洗干净，削去外皮，切成丁状。

2.将所有的米提前用冷水浸泡30分钟，之后放入小锅中清洗干净。清洗后再次加入清

水，中火将锅中的水烧开，再转小火继续煮制20分钟。

3.将切好的南瓜丁放入粥锅中，小火再煮10分钟，直至南瓜软烂即可。

绿豆南瓜汤

材料

南瓜300克、绿豆150克、水适量

做法

1、绿豆淘洗干净，加水浸泡30分钟。

2、坐锅点火，加水，倒入泡过的绿豆煮开。

3、南瓜去皮及瓤，洗净，切块备用。

4、待绿豆煮到开花后，倒入南瓜续煮至南瓜浮起来即可盛出。

南瓜粥

材料

1.1杯大米和1／4–1/3杯糯米（这个杯是指买电饭煲时带的量米筒）

2.1／4－1／2杯冰糖（看个人喜好加糖了）

3.500－600克去了皮的甜南瓜（南瓜多点少点没多大关系）

4.10杯水

做法

2.1.先熬好白米粥。我用了电高压力锅，用highpressure(高压档)压了50分钟。你

不一定用高压锅哦，用一般锅熬一样。

2.南瓜切小块，蒸软，压成泥。

3.粥熬好后，取出放一般锅里，加入冰糖和南瓜泥。

4.不停地搅，以防糊底，再熬几分钟就好了。

山药南瓜汤

我喜爱美食，并且尽我所能乐此不疲地让食物在我手中展现它们的灵性和最好的味觉。我喜

欢新鲜的山药，质朴，厚道，粗糙的外表下隐藏着细如白玉般的内心，仿佛一个质朴的乡下

少女。山药貌不惊人，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；入药食疗皆是佳品，可谓

是食物中的好女子。然而我总觉得新鲜山药入菜有些许涩味，需要大量肉食与之相配才能掩

盖住那份微涩而凸显出它的甘香。于是每次都是固执地用山药来炖鸡炖肉炖排骨，从来没想

到除此以外还有其余更好的搭配。

罗罗嗦嗦说了一大堆，今天上的是一道关于山药的甜汤。之前在网上有幸认识了一位国医圣

手王先生，我说我经常手脚冰冷，气温20多度的时候手脚也是不暖，王先生推荐我多吃点

山药，说这是一种很好的药食同源的补品，而且很常见，趁着春天这样适宜吃山药的季节，

加点红枣熬点甜汤好好补益一下。

材料

新鲜山药，南瓜，红枣，红糖

做法

3.1.戴上手套把山药削皮，放到清水里浸泡一下，洗干净，切块；南瓜削皮切块；红枣去

核或者捏破皮也可以。

2.把以上材料放到锅里，一次加足冷水，煮熟。加红糖，再次煮开即可。

南瓜银耳羹

材料

1朵银耳

1碗南瓜丁

1把枸杞

冰糖适量

做法

1、把银耳泡发后减去根部，掰开成小瓣儿。

2、南瓜去皮切丁。

3、把所有的材料和三碗水倒入Slowcooker里，睡觉前用high炖，睡醒加入一把枸杞，就

好了。

银耳桂圆汤

桂圆肉即龙眼晒干后的别称，因桂圆肉本身即富含甜味，所以细砂糖的使用量可依个人口味

增减。

材料

白木耳100公克，桂圆300公克，枸杞50公克，细砂糖1大匙

做法

1.将白木耳泡水使其发涨，等琪发涨后再去除根部、硬蒂的部分，后取锅加水煮滚将白木

耳略为汆烫2分钟，捞出濿干水分备用。

2.枸杞用清水洗净后泡水10分钟。

3.取一炖锅加入4大碗水，开火煮滚后，加入桂圆肉与作法2的枸杞，等水再滚后加入

作法1的白木耳及细砂糖等水滚后即可

鸡汤山药

材料

山药（我用的水山药，就是脆的那种，喜欢面的口感，可以改用绵山药），鸡汤，胡萝卜，

西兰花

做法

2.1.去肉的鸡腿骨，蒜和姜片加水煮开转小火炖1小时左右。（煮好的鸡汤可以用筛网过

滤一下，滤去杂质，使汤更清澈。）

2.萝卜和西兰花都是作装饰用，不用太多。胡萝卜切成自己喜欢的形状

3.胡萝卜和西兰花入盐开水焯烫几分钟，沥干水份备用。（后面不再入锅煮，尽量烫熟，

加盐焯水，这样胡萝卜和西兰花就有味道了。）

4.山药去皮切滚刀块。（去皮时，手上可以套个一次性手套或保鲜袋，这样手就不会沾

上粘液而发痒了。切好的山药可以浸在水里，防止氧化。）

5.起油锅，入山药翻炒至熟

6.倒入鸡汤煮开，并加盐和少许糖调味

7.装盘后，加入胡萝卜和西兰花点缀

香菇青菜汤

材料

香菇4颗，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙（10ml)，盐1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶

匙（3克）

做法

１，虾皮泡好，香菇洗净后切片，青菜洗净备用

２，锅中放油，倒入香菇片翻炒

３，倒入适量的水

４，倒入青菜

５，最后放入虾皮

６，临出锅时，倒入调味料即可。

花生四果汤

材料

材料花生300克芋头丁、红枣、莲子各1／2杯桂圆干2大匙调味料A料：白糖1／2杯

做法

1．莲子、红枣，分别洗净、泡水30分钟备用。

2．花生泡水6小时，去红皮、洗净，放入锅中加8杯水，以中火煮滚，继续煮20

分钟，再加入热水改小火煮至熟烂。

3．芋头丁放入热油锅中略炸一下，捞出，放入花生汤中，加入红枣、桂圆肉及莲子

煮熟，最后加A料煮至糖溶解，即可。

吉祥话

红枣、桂圆以及莲子均有早生贵子的含意，而芋头丁则表示多子多孙，象征新的一

年一家团圆、合乐融融。

南瓜饼

材料

1.半个南瓜

2.面粉随意（揉出来的面手感舒服就可以了）

3.红豆馅或芝麻馅（也可以自己决定）

做法

红豆馅做法：先用高压锅把红豆煮熟，把他捣成泥即可

1.用高压锅把南瓜煮熟，去皮捣成泥。倒入面粉，和面要和得均匀

2.将和好的面粉搓成圆形按扁，加入红豆馅搓成圆在按扁。

3。把做好的东西在锅中炸，就可以食用了

提示：(可以按照同样的方法，把南瓜换成紫薯，抹茶粉（不用煮）等，这样做出来彩色的

会很好看你也可以试着用别的东西。）

南瓜饼

材料

南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量

做法

1、先将南瓜打皮去穰

2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟

3、将熟了的南瓜叉碎，凉透

4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳

5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼

6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可

小诀窍

糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好

南瓜饼

材料

南瓜，芝麻，油，糯米粉，糖

做法

1.南瓜切块蒸熟，南瓜肉与糯米粉合成面团，加点糖或包点豆沙馅或者撒点芝麻，整成圆饼

在平锅煎熟。

2.要领还是小火，少油，两面勤反转，一会黄灿灿的芝麻南瓜饼就完成了。

电饼铛南瓜饼

材料

主料：南瓜，面粉，糯米粉

辅料：豆沙馅，糖

做法

1、南瓜切块，然后去皮。

2、把南瓜放进锅里蒸熟。

3、把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。加入适量的糖，然后和成面团，

包入豆沙馅。

4、放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。

松仁南瓜饼

材料

半个南瓜，250克面粉，一个鸡蛋，一勺椰酱，松子仁

做法

1、半个南瓜蒸熟去皮，这个碗里的是150g

2、250g面粉、一个鸡蛋、一大勺椰酱、20g食用油和成面团

3、面团放入冰箱松弛30分钟到一个小时

4、取一小团揉成面剂子，压扁，洒上微波炉叮过的松子仁压一压，放入烤盘，抹上

蛋液

5、烤箱预热，180度15钟后取出在刷蛋液烤10分钟

南瓜软饼

材料

面粉，老南瓜，鸡蛋，白糖

做法

1.老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥

2.一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清

水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落，最

后放一小勺白糖，搅拌均匀

3.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的

覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅

转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可

4.开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两

面都成型即可出锅

南瓜豆渣薄饼

材料

南瓜50—100克，面粉一碗，豆渣小半碗，葱花少许，油少许

做法

1.南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣，面粉，葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，用手捏下面

团，如果太干，就掺点水，然后和成光滑，软硬适中的面团。

2.和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。

3.案板上洒些干面粉，取一小分面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些就行。

4.锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可

以铲起。

小诀窍

小心得：1）因为南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或

清水的比例。2）南瓜是这个饼的点睛之处，不但让色泽显得金黄诱人，而且让煎饼的香

味更浓郁。

养脾南瓜饼

材料

南瓜200克，面粉20克，盐3克

做法

1.南瓜切成丝，与盐放入盘中搅拌，然后腌制1小时

2.把面粉与1搅拌均匀备用

3.把2取在手中，然后压成饼状

4.将3放入不粘锅中，以小火将两面煎成金黄即可

南瓜发面饼

材料

金瓜多半个约400克，面粉250克，酵母，油

做法

1.南瓜洗净切成小块，放微波炉里蒸熟

2.用勺子压成泥，也可以用料理机打成泥

3.加面粉和酵母搅成较干的面糊，饧发半小时

4.用勺子舀起一勺面糊放锅里，用铲子压扁，两面烙熟即可

南瓜墨西哥饼

墨西哥饼（tortillas）风格和我们的春饼差不多，也是可以卷各种食物，配上调味品，抓起

来吃。通常在美国的超市因为太容易买到各种口味的，所以自己在家里做的人恐怕不多。我

一直觉得外面买的面食里面有保鲜的成分（不管是天然的还是有机的），总觉得有种怪怪的

味道。有一天看到一个自制墨西哥饼的方子，发现十分容易，决定实践。实践结果是做法和

简单，真是比做烫面饼技术含量要低。所以推荐给大家。我实在不能接受就用白面做食物，

所以放了秋天最应季、最减肥的南瓜。南瓜的好处以前写了，感兴趣看这里。高纤维的南瓜

―中和‖一下白面，就比较符合我的饮食要求了。烙饼的时候也不需要油，所以也非常健康。

吃的时候可以中西结合，我调了一些甜面酱，切了一些小葱段，也炒了蔬菜，蛋皮，给老公

准备了鸡肉柳做为卷饼的材料。比较墨西哥的吃法可以放煮烂的豆子，奶酪丝，米饭，各种

肉等等。我觉得你完全可以发挥自己的想象，爱吃什么放什么。这种饼让我觉得好像一个绷

好的油画布，想画什么风格的画都可以，色彩和故事自己选择就好了。

材料

白面2杯，南瓜泥0.3杯，泡打粉1大匙，油2小匙，温水0.5杯，盐适量

做法

1.准备好南瓜泥，如果是自制，就把南瓜先蒸熟，再放入搅碎机里打成泥；

2.面粉放入容器中，放泡打粉和盐，然后倒入油，用手把面和油混合成好像粗砂的质地，然

后再放凉了的南瓜泥，慢慢加温水和成面团；饧30分钟；

3.把面团分成2份，每份再分成6份，擀成6张薄薄的饼；

4.烙饼的时候平底锅不需要放油，把锅烤热，把一张饼放入，开始起泡以后翻个再烤大约

30-45秒就好了