笋的做法

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新鲜小竹笋的家常做法鲜竹笋怎么处理以及家

常做法

竹笋是春末夏初最好的应季食材，许多人都喜欢吃竹笋。

你了解鲜竹笋要怎么处理吗?今天，为大家推荐鲜竹笋的家常

做法。

鲜竹笋的食材准备

鲜竹笋的具体做法步骤

1.木耳用清水泡发后洗净备用。里脊肉去筋膜后切大片。

2.顺肉纤维方向把肉片改刀切成细条。

3.把切好的肉条盛到小盆里，洒入精盐调入料酒。

4.洒上干淀粉，用后抓匀腌渍20分钟。

5.生姜切末。

6.蒜瓣斩成细粒，小葱切碎。

7.鲜竹笋切片焯水，捞出备用。

8.木耳切成细条。

9.干净小碗里倒入葱花，调入陈醋，酱油。

10.调入白调入白糖。糖。

11.洒入干淀粉。

12.倒入适量的清水，搅匀成料汁。

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13.炒锅烧热后倒入油，放入里脊肉条划散。

14.小火炒至肉丝颜色发白后盛出，留底油。

15.锅烧热后挖入豆瓣酱。

16.倒入蒜粒，小火炒香。

17.倒入里脊肉丝稍翻炒。

18.倒入木耳丝，笋片翻炒。

19.倒入调好的料汁翻炒，大火收汁。

竹笋的营养价值

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去

有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的

甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。竹

笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡

萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、

蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪

0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素

含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人

体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质

代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的

胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化

痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具

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有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕

动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹

笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减

肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极

少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效

之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘

咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。