水晶月饼的做法

广式月饼的起源：

“广式月饼”起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢

迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学

士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用

至今。

特点：

广式月饼是我国南方民间传统应节食品，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、

花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品。

种类：

广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果

实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种

原料，

查看更多广式月饼的做法



蛋黄莲蓉月饼

来源：MOMO



豆沙月饼

来源：小媚猪



广式莲蓉蛋黄月饼

来源：坚果



莲蓉月饼

来源：飞雪无霜



广式莲蓉蛋黄月饼

来源：烟火间



黑芝麻月饼

来源：飞雪无霜



叉烧双仁月饼

来源：美味关系



迷你小月饼

来源：笛子



广式月饼

来源：MOMO



广式月饼

来源：丸子



广式月饼

来源：紫色透明



红豆沙蛋黄月饼

来源：大菜

苏式月饼的做法

苏式月饼状如小包点，外皮淡黄色，蛋香幼滑，紧挨着多层薄如蝉翼、重重叠叠、层次分明的皮子，酥软

而不易掉渣，博采广式月饼馅料，堪称江南水乡才子佳人的饼食版本。

原料：

水油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。（若要做甜味的馅，则糖粉20g，盐可不放）；

油酥：面粉100g、猪油50g；

馅料1：猪肉泥200g（肥瘦3：7）、榨菜一块、生抽2汤匙、香葱几根、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、糖

1/2茶匙、油1汤匙、蛋清1个。

做法：

1.水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。（此中猪油可以不

提前软化，但要用温水，避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软，但因为有油脂，

所以很好揉，可以采用做面包时边揉边摔打的手法。只有水油皮有了很好的延展性，才可禁得住

一遍遍的折叠不破酥露酥）......

阅读详细做法图解...

查看更多苏式月饼的做法



酥皮鲜肉月饼

来源：卤煮鲍鱼



苏式五仁月饼

来源：风中彩虹



黑麻酥月饼

来源：笛子



榨菜鲜肉月饼

来源：子瑜妈妈



苏式鲜肉月饼

来源：幸福滋味快乐



肉松月饼

来源：飞雪无霜



酥皮鲜肉月饼

来源：乌兰图雅



苏式五仁月饼

来源：河南军嫂



苏式月饼（六仁馅）

来源：浓咖啡淡心情



酥皮月饼

来源：小牛烹香香



鲜肉月饼

来源：羽飞



苏式蛋黄月饼

来源：坚果

冰皮月饼的做法

不经烘烤，不加食油的月饼，此即冰皮月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因

所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，

是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

原料：

饼皮（糕粉（熟糯米粉）150克、粘米粉50克、粟粉（玉米淀粉）20克、鲜牛奶16-170ML、黄油20克、

细砂糖50克）、黑芝麻馅、抹茶馅。

做法：

1.各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟（用锅炒熟也可）取出用嘴尝无生粉味即可；

2.加热熟的粉类过筛备用；

3.牛奶，黄油，糖混合加热至沸腾（边加热边搅拌）；

4.迅速把沸腾的液体倒入粉类中（边倒边搅拌）；

5.注意不要划圈搅拌，搅拌均匀即可……

阅读详细做法图解...

查看更多冰皮月饼的做法



冰皮月饼

来源：小媚猪



简单易做的冰皮月饼

来源：子瑜妈妈



椰香冰皮月饼

来源：大菜的美食物语



绿茶冰皮月饼

来源：烟火间



抹茶冰皮月饼

来源：MOMO



梦幻水晶月饼

来源：子瑜妈妈



莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼

来源：YOYOの食色空间



香芋冰皮月饼

来源：美味关系



玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼

来源：YOYOの食色空间



四色冰皮月饼

来源：大菜



奶皇绿茶冰皮月饼

来源：YOYOの食色空间



绿茶蜜枣芒果冰皮月饼

来源：YOYOの食色空间

美食专题推荐



广式月饼

广式月饼|红豆沙蛋黄月饼

紫薯月饼|豪华五仁月饼



苏式月饼

酥皮月饼|鲜肉月饼

酥皮月饼|酥皮月饼



冰皮月饼

冰皮月饼|椰香冰皮月饼

冰皮月饼|香芋冰皮月饼

更多月饼的做法

色尘＠琴心茶韵鲜肉月饼

darkpurple酥皮月饼

豆牛奶香冰皮月饼

鼹鼠肥美甜蜜-广式月饼

鱼宝新版鲜肉月饼

朵颐幸福的味道中秋月饼——广式

鱼宝花好月圆-冰皮月饼

风中彩虹月饼-豆沙芸豆小饼

大吃包酸奶雪月饼

就是爱吃月饼DIY初尝试

Web咸蛋黄冰皮月饼的做法

Web莲蓉月饼的做法

Web绿茶月饼的做法

Web冰皮月饼做法详细图解

更多月饼馅料的做法

绿豆沙

自制红豆沙

白豆沙的具体做法

枣泥自制

蜜红豆的做法

自制绿豆沙

月饼的典故与其它

月饼的来源传说

教你认识各色月饼

吃月饼的健康讲究

七类人不宜多吃月饼

月饼的N种吃法

糖尿病人能吃无糖月饼吗

中秋选好月饼利健康

吃月饼饮食宜清淡

月饼并非越鲜越好

剩月饼的两种新吃法

吃月饼不要喝汽水

相关阅读

八月到，月饼选购食用指南

储存月饼有窍门

不同月饼馅适合不同人

吃月饼的注意事项