牛筋的做法

第1页

牛板筋怎么发呢

爱吃牛板筋的人应该知道，干的牛板筋比较难发，本身牛板

筋就比较难咬，所以干的牛板筋如果发的不好的话，那发完的牛

板筋根本无法食用，口感非常不好，那么，有没有什么好的做法

将干的牛板筋发制的好呢?方法还是有的，那么下面就详细给大

家讲解一下牛板筋怎么发比较好吧。

做法一：

先要把干牛筋发制:油炸前先用碱水将干牛筋洗净、晾干，

然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此

间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将

牛筋捞出冷却。

2.将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，

再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、

2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至

牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。

做法二：

第2页

牛板筋质地较硬，尤其是干的牛板筋更难发制。现将油发牛

板筋的具体做法与步骤介绍如下，教你怎么发制干牛板筋——

一、先把干牛板筋放在食用碱水里洗净，用清水冲洗干净后

晾干水分。

二、将牛板筋放在锅里，加适量的植物油，用小火将油烧热。

此间要勤翻动，待牛板筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛

板筋捞出，沥净油，浸入冷水中。

三、准备一盆清水，加入适量食用碱，将牛板筋放入碱水中，

洗净油脂。

四、将洗净油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，

晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次。

五、最后，把牛板筋放冷水中浸泡3小时，直至牛板筋松胀、

发白，捞起，沥干水分即可。

上面介绍了两种发牛板筋的方式，相信大家都知道牛板筋怎

么发这个问题的答案了，确实，干的牛板筋如果发不好非常让人

痛苦，但是只要用上面两种方法中的任意一种，都可以将干的牛

第3页

板筋发的非常好，而且干的牛板筋保存时间较长，其实也是爱吃

牛板筋的人囤货的首选。