长豆角的做法大全

豆角的做法

豆角的做法大全

豆角的家常做法很多,豆角怎么做,如何做豆角最好吃,豆角煎炒炸炖

酱卤蒸焖怎么做?

土豆炖豆角

尹南露

材料

土豆炖豆角

做法

1、猪后臀尖肉切块，焯水;

2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均

匀，烹入料酒，

4、放入土豆、豆角翻炒均匀;

5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火

继续炖煮约三十分钟即可。

素炒豆角

材料

豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐

做法

1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。

2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水

(1/3菜高)。

3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均

匀。

4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。

凉拌豆角

菁制美食

材料

豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：

把两头的.筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使

豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除

豆腥味(如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多，

火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后

的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好，西餐

中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿)

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，

将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆

爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

【豆角的做法大全】