饭店的食物如何储存

今天https://www.882682.com/给大家讲讲饭店的食物如何储存，我们都知道饭店为了满足众多人的口味，所以每天都会进新鲜经大忠的食材，所以饭店食材的储存相对来说比较复杂，既要抑制食材细菌繁殖生长，还要保证食材不变制，下面小编带大家来了解饭店如何储存食材。

饭店的食物如何储存?具体方法如下：

一些什么叫奇数什么叫偶数大一点的餐饮饭店的话是有食品储藏室的。但是一般的餐饮饭店是没有的。所以一般都是新鲜的蔬菜都是采购当天的量。鲜谷坊是供餐饮饭店使用用来做鲜榨果汁的，可以常温储存18个月，随便放哪。有些做好的半成品熟食会放在保鲜柜或者冷藏室里面。

蔬菜类储存方法：除去败叶尘土及污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食用，储存愈久，营养损失愈多。 冷冻蔬菜可按包装上的说明使用，不用时保存于冰冻库，已解冻者不再冷冻。在冷藏室下层柜中整棵未清洗过的，可放5至7天，清洗过沥干后，可放3至5天。

鱼类储存法： 除去鳞鳃内脏，冲洗清洁，沥干水分，以清洁塑胶袋套好，放入冷藏库(箱)冻结层内，但不宜储放太久。

肉类储存方法：肉和内脏应清洗，沥干水份，装于清洁塑胶袋内，放在冻结层内，但也不要储放太久。若要碎肉，应将整块肉清洗沥干后再绞，视需要分装筋疲力尽于清洁塑胶袋内，放在冻结层。

腌制食品储存法：储放在干燥阴亚铁盐凉通风处或冰箱内，但不要储存太久，并尽快用完。

水果类储存法：如同蔬菜类，先除去尘土及外皮污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜电影功夫熊猫2食之，储存愈久，营养损失愈多。去果皮或切开后，应立即食用，若发现品质不良，即停采用。

在餐饮业经营中，食品卫生要比获取利润更重要。餐饮管理者必须明白，不卫生的食品，会使经营受到严重的损害，所以食物的卫生工作一定不能疏忽。

以上就是这期饭店安全知识的主要内容，各位要收藏好哦，下期讲座再见吧。