夏季饮食安全常识
夏季饮食安全常识
在我们的日常生活中,难免会遇到大大小小的安全问题,安全知
识的掌握可以帮助我们解决安全的小问题。下面和小编一起来看夏季
饮食安全常识,希望有所帮助!
一、夏季饮食应有节
1、夏季吃什么
夏天气温高,出汗多,饮水多,胃酸被冲淡,消化液分泌相对减
少,消化功能减弱致使食欲不振,再加上贪吃生冷食物造成胃肠功能
紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适,甚至食物中毒,因此,夏季饮
食应清淡而又能促进食欲,这样才能达到养生保健的目的。夏季饮食
以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳,避免食用粘腻、难以
消化的食物。《吕氏春秋本味论》曾指出:“凡和,春多酸,夏多苦,
秋多辛,冬多咸,调以滑甘。”苦味食品所含的生物碱类物质具有消
炎退热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。夏季适当吃些苦瓜、
苦菜,以及啤酒、茶水、咖啡、可可等,不仅可清心除烦、醒脑提神、
消炎祛暑,而且能增进食欲、健脾利胃。
在高温环境下,人体新陈代谢率增加,加上天气炎热,人们出汗
多,而每100毫升汗液中含氮20~70毫克,如果饮食再跟不上,极
有可能会引起负氮平衡,出现腰酸背痛、头昏目眩等症状。因此,蛋、
奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加。脂肪的量
以进食者乐于接受为宜,适量脂肪可增加菜肴香味、促进食欲,但过
高的脂肪反而会引起厌食。
另外食物四性中的凉性类食物较适合夏季选用。因为凉性食物具
有清热解暑、降火、解毒、消减身体燥热的作用。适宜于身体燥热的
人,一般于夏天选用。凉性食物有,谷类:薏仁;蔬菜:大白菜、芦笋、
茭白、芦荟、莲藕、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆芽等;水果类:猕
猴桃、火龙果、西瓜、梨、柿子、橘子、杨桃、香瓜、番茄;肉类:海
鲜、鸭肉、;蛋豆类:蛋清、绿豆。
2、夏季怎么吃
夏季不能暴饮暴食,尤其晚餐更不应饱食。谚语说:“少吃一口,
活到九十九。”《黄帝内经·素问》指出:“饮食有节”、“无使过
之”。吃得过饱,消化不了,容易使脾胃受损,导致胃病。如果吃八
成饱,食欲就会继续增强。
要按时进餐,否则会打乱脾胃功能正常活动,使脾胃生理功能紊
乱,导致发生胃病。要少生冷食物、冷饮,如吃生冷食物、饮冷饮,
就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物,寒与湿互结,就会使脾围胃耗,
导致泄泻、腹痛之症发生。冷饮的温度不要低于10°C。饮料过热会增
加出汗,但太冷又对正在受热的机体是一种强烈的不良刺激。但是许
多人喜欢在餐前或餐后大量进食冰冻水果或啤酒等冷饮,不仅影响了
正常进餐量,还会损伤胃肠黏膜、影响消化功能,因为寒湿相加最伤
胃,进而导致抵抗力下降和增加“中暑”危险。冷饮以少量多次饮用
为好,这样能减少机体缺水,减少直肠温度的升高,避免大量饮水而
加重心脏和肾脏的负担。
尽量不吃生的或未经彻底加热的食物。鱼、虾、蟹、螺等肉禽和
水产品要彻底煮熟才能进食;不喝生水、不吃生的蔬菜;不用盛过生
鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品,加工过生鲜水产品的刀具
及砧板等必须清洗消毒后方可再使用;不吃死的虾、螺、甲鱼、蟹等
水产品;冰箱内生熟食品的存放要严格分开。
夏季西瓜渐成大家消暑的必备食品,虽味美,但也要食之有度。
西瓜是生冷食品,吃多了易伤脾胃。如果一次食入西瓜过多,西瓜中
的大量水分会冲淡胃液,引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。因此,
脾胃虚寒、消化不良的人都要少食为宜。特别是肾脏不好、患有口腔
溃疡及糖尿病的,一次吃西瓜不要超过50克。另外,进食太凉的瓜,
不仅影响食欲,还会伤脾胃,引起胃肠炎等疾病。因此,从冰箱中拿
出的西瓜要在室温中放置15~20分钟后再食用,此时西瓜的口感也最
好。
二、注意饮食卫生,防止食物中毒
夏季气温升高,湿度大,适合各种致病微生物繁殖,食物易腐败,
再加之苍蝇叮爬,污染食物,如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的`食
物,就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存
不当,极易引发食物中毒。一般来说,易导致食物中毒的食品以冷荤、
凉菜、剩米饭和肉制品等为主,海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜
也易出现这一问题。食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻,同
时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,
如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低,
甚至可致休克。
1、预防食物中毒须把握的三个环节
一是防止食物被细菌污染。要购买新鲜的食品,不要购买腐败变
质的食品,如买鱼要买活的,买猪肉要有“印花”的。这要通过购买
者的看、闻、摸等方法去识别。最好不要购买半生不熟的“所谓熟
食”,即使购买也要重新加热加工后再食用,尽量不要食用生炝海水
产品等等。
二是要控制细菌繁殖。低温贮存食品是控制细菌繁殖的重要措施,
食品购回后要及时放进冰箱,进行冷冻、冷藏保管,还有盐渍、高糖、
降低食品含水量等措施也能控制细菌繁。有的细菌,如金黄色葡萄球
菌,在繁殖过程中产生葡萄球菌肠毒素,加热只能杀死金黄色葡萄球
菌而不能破坏葡萄球菌肠毒素,食用后还会引起葡萄球菌肠毒素中毒,
所以控制细菌繁殖非常关键。
三是食品在食用前彻底杀灭细菌。加热是杀灭细菌防止食物中毒
的重要措施。就是对食物要烧熟煮透。特别是要注意大块的食品,即
是烧沸了,有时还烧沸了一段时间,但食品中心的温度不高,还没达
到杀死细菌的要求,还有活菌存在,假如有致病菌,就可能引起食物
中毒。只要注意做好以上三个环节,就能有效预防细菌性食物中毒的
发生。
2、食物中毒的急救措施
食物中毒发生后,千万不要恐慌,自乱阵脚,可以采取以下应急
措施:
1、饮水立即饮用大量干净的水,对毒素进行稀释。
2、催吐用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。
3、将可能引发中毒的饮食进行有效处理,避免更多的人受害。
三、夏季中暑的急救措施
炎热的夏季,当身边有人出现中暑症状时,要尽快用“四字诀”
进行救治。
1.搬。迅速将患者搬到阴凉、通风的地方,使其平躺,用扇子或
电扇为他扇风,解开其衣领裤带,以利患者呼吸和散热。
2.擦。用冷水或稀释的酒精帮患者擦身,也可用冷水淋湿的毛巾
或冰袋、冰块放在患者颈部、腋窝或大腿根部腹股沟处等大动脉血管
部位,帮助患者散热。
3.服。感到不适时,及时服用人丹、十滴水、藿香正气水等解暑
药,并多喝些淡盐水,以补充流失的体液。
4.掐。如果患者一直昏迷不醒,可用大拇指按压患者的人中、合
谷等穴位。救醒后的患者,必须在凉爽通风处静卧休息,如果回到炎
热的环境,会引发比之前更严重的后果。
需要提醒的是,外出时不要过度疲劳,可以走一段路就适当休息
会儿。出门最好戴个遮阳帽、打把伞。在温度较高的室内应打开电扇,
加速空气对流,但不要直吹身体。热天出门尽量随身携带降暑药以备
不时之需,如十滴水、藿香正气水、清凉油、仁丹等。此外,如有人
出现晕倒或昏迷,并有不明原因的高热,简单处理后,应立即打120
就医。
本文发布于:2023-03-02 12:21:29,感谢您对本站的认可!
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