各种煲汤

14

养生汤煲汤食谱

导读：我根据大家的需要整理了一份关于《养生汤煲汤食谱》的内容，具

体内容：养生汤水宜健脾祛湿，或除湿通络，或解毒化湿。下面我给大家

介绍，希望对你有用!养生汤食谱一：南杏仁雪梨汤南北杏有理气平喘、

化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人体...

养生汤水宜健脾祛湿，或除湿通络，或解毒化湿。下面我给大家介绍，

希望对你有用!

养生汤食谱一：南杏仁雪梨汤

南北杏有理气平喘、化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人体

津液，由津入血，由血入肺循环，故对血热津伤之肺燥者有一定疗效。常

饮此汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

材料：南北杏仁各10克，雪梨1个，白糖30克。

做法：先将南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核，切成四块。炖盅内

注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加盖隔水炖1小时，便

可食用。

养生汤食谱二：木瓜无花果煲猪骨鸡脚

木瓜既能作水果，又能为果蔬入汤做菜，无花果入汤有健胃润肠、防癌

之功。此汤清润可口鲜美，有滋阴清热、健脾胃、助消化之功，男女老少

皆宜。

材料：木瓜(半生熟)1个(约500克)、无花果6个、猪上骨300克、鸡

脚3对、陈皮1/3个、生姜4片。

24

做法：各物分别洗净。木瓜去皮、籽，切块;无花果、陈皮稍浸泡;猪骨

切段;鸡脚去甲，切对半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升(约

10碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。

养生汤食谱三：沙参玉竹老鸽汤

民间有说：一鸽胜三鸡。鸽子又名白凤，肉味鲜美，所含蛋白质中有许

多人体的必需氨基酸，尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口

的功用。沙参味甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于阴虚肺

燥，常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽，更能起到生津润肺的功用。

材料：盐、适量老鸽1只(约500克)、沙参20克、玉竹20克、杏仁10

克、猪瘦肉200克、姜2片、水8碗。

做法：将老鸽剖洗净，去除内脏。老鸽可整只，也可斩块，然后放进开

水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。洗净沙参、玉竹，备用。猪瘦肉斩小

块，备用。将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火

煨约1.2小时，加适量盐，调味即成。

养生汤食谱四：玉米淮山海参汤

海参的营养，据古人认为和人参相同，因此被称为是"海中人参"，有补

肾益精、养血润燥等功效，无论男女都适合食用。玉米淮山海参汤，能健

脾补肾、滋润养颜，对于皮肤粗糙、毛发枯干人士最为适合。

材料：猪展300克、冰冻海参2条、玉米2根、淮山30克、姜2片、

水8碗。

做法：海参提前半天放冷藏格解冻;取出洗净，切段，汆水捞起;玉米去

衣，洗净切段;淮山洗净;猪展洗净切块，汆水捞起;将8碗水倒入瓦煲烧

34

开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

养生汤食谱五：绿豆薏仁鸭汤

鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有清热解暑的作用，适合上火者食

用，而绿豆也有消暑清热的功效，所以绿豆老鸭汤是夏秋季的绝佳补品。

此汤消暑清热，健脾益脏腑，美容养颜。

材料：薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、清水12碗、盐

适量。

做法：老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。陈皮用水侵软，刮

去瓤。其他材料洗净。将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20

分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

养生汤食谱六：马齿苋头罗汉果炖鲨鱼骨

马齿苋是民间十分熟悉的野菜，有清热解毒之功，被誉为"天然抗菌素"，

夏季可随时采收，其根较少人用，其实入汤根部更好，味道鲜美且清热祛

湿解毒功效更佳。罗汉果有广东民间最乐道的利咽止咳润肺之功效，鲨鱼

骨养阴性尤强，合而为炖汤，甘润可口，有利咽下火、养阴益气之功。

材料：马齿苋头300克、罗汉果半个、鲨鱼骨150克、猪瘦肉各150克、

生姜3片。

做法：各物分别洗净。罗汉果稍浸泡;鲨鱼骨用热水和姜浸软，猪瘦肉

切块状，一起与姜下炖盅。加入热开水12500毫升(约5碗量)，加盖隔水

炖约3小时便可。进饮时方下盐。

养生汤食谱七：霸王花百合煲猪肺

霸王花又名剑花、七星剑花，它是广东有名的特产，有润肺、生津、清

44

热、消燥之功，无论鲜、干品均佳，性微凉而味甘鲜浓香，为广东民间家

喻户晓的秋日入汤佳品。百合食药兼之，中医认为它性平，味甘、苦，有

补中益气、润肺止咳之功。蜜枣甘润清甜，有润肺生津的作用。根据中医

"以脏补脏"之理，凡肺虚之病，宜用猪肺，对治疗肺虚咳嗽、嗽血一定功

效。

材料：霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜枣3个、

猪肺1个、猪碎骨100克、生姜3片。

做法：各汤料洗净。猪肺从喉部灌入清水后揉擦，反复多次至洗净，切

块，置镬中不下油盐，稍炒片刻;霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜枣去核，

与猪碎骨、生姜片一起一瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚

沸后改文火煲约两小时，调入适量食盐便可。

养生汤食谱八：莲藕排骨汤

莲藕具有健脾开胃、益血生肌的功效;猪排骨提供人体丰富的钙质，同

时还具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。如

果想让汤喝起来味道更鲜甜些，可以另外加些许眉豆、几颗红枣和干瑶柱。

材料：莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、葱、盐少许。

做法：猪排骨切段，飞飞水;将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水

之中，加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟左右，加少许盐，即

可食用。