和乐面

饸烙面卤子的做法？

关于《饸烙面卤子的做法？》，是我们特意为大家整理的，希

望对大家有所帮助。

饸饹是较为历史悠久的面点，是十分知名的特色小吃，饸饹

怎么样吃面条卤是起着尤为重要的功效，并且饸饹吃起來柔韧性

滑爽，较为非常容易消化吸收，而且价钱也是十分便宜的，饸饹

合适老老少少服用，饸饹的营养成分也是十分高的，尤其是乌麦

饸饹中蛋白和营养元素的成分是很高的，常常吃饸饹对少年儿童

的成长发育是很有益处的。

饸烙面卤子的做法

把精面粉倒进盆中，放进食碱自来水（冷水）合成面比做饺

子面稍软的面糊，盖好放到一边醒制。饧好后，揉成10公分长

的圆条，在水里蘸一下，资金投入饸饹床圆孔筛，将面压进沸水

锅内，煮开后捞起来，过清爽水，再拌点食用油预留。

用滚油把酱炒成香气，放进葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉粒

炒过预留（别名“肉臊子”）。

把炒好的肉臊子装进锅内，用慢火渐渐地煮透。

猪肉汤放些黑酱着色，汤开后，少放点苋菜或西兰花，把压

完的团捞到苕帚里，在锅内略带点汤盛入碗内，浇一茶匙肉臊子，

再少放点醋及时服用。

饸烙面卤子的做法

主要材料：小麦面粉、四季豆、番茄、尖椒、生猪肉

调料：葱、姜、干黄酱、酱油、盐、糖、味精

作法：

1，小麦面粉放水合成硬软适度的面糊，在器皿里盖上外盖饧

着。以便让面更跟斗，揉面时能加少量盐。

2，生猪肉切割成碎丁，加上料酒和少量木薯淀粉翻拌。四季

豆、番茄、尖椒滚刀块，葱、姜切末。要是没有尖椒就用辣椒，

颜色也很好。

3，炒菜锅内给油烧开下肉粒和葱、生姜沫炒散，加一勺干黄

酱、小勺酱油略炒，再先后放入茄丁和番茄丁，炒约1分鐘。假

如讨厌过深的酱色，能够无需酱油，改成生抽酱油。

4，加水烧开，盖上盖子焖5分鐘，放盐、糖、味精炒匀就可

以起锅。盐要少加，由于早已加过一勺酱了。

5，饧好的面糊捏发展条，有利于塞到饸饹床里。

6，面糊塞到饸饹床里边。

7，再把外盖盖上扭紧。

8，锅中水烧开，旋转饸饹床的扳子，把面立即压到锅中。假

如面偏硬就需要多花些气力了。但也不可以把面和得过软，不然

压的情况下它自身就扯断了。

9，煮开的饸饹面过一遍涼水，沥净化水盛到碗中，另配上一

小碗“红汤面”就可以上桌了。吃的情况下可依本人爱好加山西陈

醋。

饸饹要用乌冬面做成，乌麦在全部谷物中被称作最有营养成

分的食材，乌麦食品对血糖、血糖值新陈代谢的均衡起着很好的

缓冲作用，这是由于乌麦是集营养成分、健康保健、诊疗于一身

的智能粮种。

蛋白

乌麦高含蛋白，其蛋白中带有18种碳水化合物，特别是在

含有磷酸氢钙。乌麦带有脂肪酸，脂肪酸是身体不可以生成的油

酸，它具备软化血管，改变胆固醇中油酸的种类和推动酶的催化

反应。乌麦带有身体新陈代谢不能缺乏的钙、铁、锌、镁、硒等

13种营养元素，并带有叶绿素、苦味素、甲基纤维素和齐备的B

族维生素，特别是在含有维生素b3和芦J（VP），芦丁是其他农

作物不带有的成份，是治疗糖尿病、高血压、心脑血管硬底化，

防止毛细血管延性流血的合理药品。人体脂肪苦荞脂肪率较高，

为2.1%～2.8%,在常温状态呈固体物质，浅绿色、无气味，有别

于一般禾谷物谷物。苦荞人体脂肪的成分不错，含9种油酸，在

其中数最多为高宽比平稳、抗氧化性的不饱和脂肪、脂肪酸和脂

肪酸，占总油酸的87%。维他命

苦荞粉中带有很多的维他命：维生素b21、维生素b22、维

生素PP、维生素P，在其中B族维生素成分丰富多彩。维生素

b21和维生素PP明显高过稻米，维生素b22亦高过全麦面粉、

稻米和玉米面粉1～4倍，有推动生长发育、提高消化吸收、防

止发炎的功效，乌麦中还带有维生素b26，苦荞的维生素b26约

为0.02mg/克。此外在苦荞中还带有聚醚、肉豆蔻酸和不明酸。

聚醚为2.51%，肉豆蔻酸为0.35%

营养元素苦荞麦粉中带有多种多样必需元素微量元素，对身

体作用和食品营养成分已造成关心。大家己知苦荞是身体必不可

少营养成分矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的关键供源。

镁、钾、铁的高成分展现苦荞粉的营养健康作用。常常服用乌

麦食品对中老年的身心健康有很大的益处，并有利于少年儿童生

长发育和智能化生长发育，很多权威专家号召多食一些粗粮，特

别是在多食一些乌麦食品，为此减少当代病的患病率。