马鲛鱼做法

马鲛鱼的营养价值及吃法

马鲛鱼是经济价值较高的优质海产鱼类，肉多刺少、浑身肥满。马鲛鱼的味道非常鲜

美好吃，其肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的

赞誉。

马鲛鱼不仅鲜美好吃，营养丰富，还有补气和平咳等食疗作用，对体弱咳喘有一定疗

效，经常食用还具有提神和防衰老等食疗功效，对贫血、营养不良、产后虚弱和神经衰弱

等症也有一定的辅助疗效。

1、平咳、补气

2、提神和防衰老

马鲛鱼的营养价值你还在知道哪些呢，常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，

对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间，妇女生完小孩之后，

家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。

一、麻辣马鲛鱼

材料：马鲛鱼，花椒，姜蒜，红椒，大葱各适量。

做法：

1、马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香。

2、准备配料，油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱，下豆瓣酱炒出红油。

3、放入煎好的马鲛鱼，下生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，再大火收汁。

二、五花肉烧小马鲛鱼

材料：小马鲛鱼五条、五花肉适量、高汤、姜丝、葱白段、蒜瓣碎、红辣椒段、芹菜

段、葱叶切成的葱花、鱼露各适量。

做法：

1、小马鲛鱼提前杀好洗净控水，其它各料都备好待用。五花肉切成薄薄的片下锅，

煸炒至肉片出油，下姜丝、红辣椒段、蒜瓣碎和葱白段炒出香味。

2、加入高汤后将小马鲛鱼下锅，大火焖3分钟左右。

3、将芹菜段下锅稍焖一会，下入葱叶切成的葱花和鱼露即可。

三、香煎马鲛鱼

材料：马鲛鱼400克、花生油、姜末、白酒、盐

做法：

1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1、5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。

清除余液，抹上细盐比平时做菜略多，忌过咸，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷

藏室，腌24小时。

2、热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后

转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

四、马鲛鱼饺

材料：马鲛鱼300克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克，韭黄20克，

姜3克，盐5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉豌豆10克，香油10克，鸡蛋75克

做法：

1、将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘肉洗净蒸熟后切成细粒。

2、把荸荠、韭黄分别切细粒。

3、随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。

4、加入淀粉拌匀，再加入肥膘肉粒、韭黄细粒拌和即成马鲛鱼馅。

5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，

再擀成面皮，备用。

6、擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

五、鱼包肉

材料：马鲛鱼250克、葱少许、大白菜50克、黑木耳50克、胡萝卜10克、肉150

克、盐20克、鸡精20克。

做法：

1、马鲛鱼去头，去皮，留肉，作成面皮，肉剁成馅，调味;

2、将调好味的馅料放在面皮上，卷成卷，切段，放入沸水中煮熟;

3、锅里放酒，煸炒葱头，放入大白菜、黑木耳、胡萝卜、鱼包肉一起炒;

4、调味，出锅，装盘。

一、哪些人不能吃马鲛鱼?

消化道疾病患者忌食。

二、马鲛鱼的适用人群

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等

症人群。

三、马鲛鱼的食用禁忌

隔夜的马鲛鱼不宜食用，否则容易引起食物中毒。

其肝油中含有毒物质，须经专门处理后方可食用。

如陈变也会产生毒素，不经处理食后易中毒;无论鲜品、腌制品，宜尽快食用。

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