五仁月饼馅料配方

五仁月饼的做法

中秋节吃月饼相传始于元代。下面是店铺为你带来的五仁月饼的

做法，一起来看一看吧。

五仁月饼的做法

五仁月饼的所需材料

五仁月饼的步骤

1.准备饼皮，盆内倒入转化糖浆和花生油，搅拌均匀;

2.再放入枧水2g搅拌均匀;

3.将面粉和奶粉过筛到盆内;

4.用橡皮刮刀以切拌的方式和成面团，盖上保鲜膜静置1小时;

5.铁锅中倒入糯米粉;

6.小火加热将糯米粉炒熟备用;

7.烤盘内倒入瓜子仁、花生仁、核桃仁，以200度，中层烤5分

钟左右，再放入黑芝麻烤3分钟，晾凉后去除花生皮;

8.将所有果仁倒入保鲜袋，用擀面杖擀碎或者敲碎;

9.将其倒入盆中;

10.倒入少许白酒;

11.放入白砂糖搅拌均匀;(糖量可根据自己口感添加)

12.将冰糖稍微敲碎放入;

13.将葡萄干稍微切碎放入，搅拌均匀;

14.倒入水、花生油和熟糯米粉，将馅料揉成团，不容易散开即

可;(不要用生水，防止馅料容易变质)

15.将五仁馅分成56克每个，饼皮分成19克每个，我的月饼模具

是75克，饼皮和馅料的比例用的三七和二八的中间值;(大家可以根据

自己的模具定大小)

16.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面;

17.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料;

18.在面团上抹一层薄薄的面粉;

19.将其放入模具中;

20.放在烤盘上按压;

21.压出花纹即可成形;

22.可以压出任意自己喜欢的花纹;(如果没有不粘烤盘，需要在烤

盘内垫油纸)

23.表面喷上一层水;

24.送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型;

25.取出，刷上一层蛋黄液;

26.继续烤15分钟至表面上色即可出炉;

27.成品图~~味道还不错，只不过小狼更喜欢饼皮厚一些，下次

再做的时候就有经验啦。

月饼保质期长是否等于防腐剂多

很多消费者认为月饼保质期越短，添加的防腐剂越少。但专家指

出，月饼的保质期因其原料、工艺和包装方式而有所差异，要区别对

待。

大多数月饼保质期在30至90天之间，而少数现做现卖的散装月

饼保质期只有十几天。其实，部分保质期长的月饼确实比别的月饼多

含防腐剂，但很多月饼保质期长还有两个原因：

一是包装盒内放置了袋装的防腐剂、干燥剂或抗氧化剂来延长月

饼存放时间，而非月饼本身添加;

二是含糖和油多的月饼本身就不易变质。

月饼包装上所标的保质期通常指在25℃左右存放于干燥阴凉处时

的保质期，但有的月饼没有办法达到恒定的保存条件，所以购买时不

光要看保质期，还要看保存环境。

在这里要提醒广大朋友，只要在买月饼的时候留心看下包装上的

配料表，就可大概知道月饼里有没有添加过多的糖和油脂以及防腐剂。

大多数月饼都含有以下四种成分中的一种或两种：丙酸钙、脱氢

醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾。丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠

和山梨酸钾是月饼最常用的防腐防霉保鲜剂，只要是在国家规定的范

围内严格添加，对人体是无害的。