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简单红烧肉做法步骤
红烧肉的做法可以说是五花八门,对于厨艺不是特别好的人
来说,可以选择比较简单的做法,同样能够做出美味的红烧肉,
比较简单的做法就在于炒糖色,然后在炖红烧肉的时候,稍微放
一点醋,这样能够促进肉质软烂,另外要注意的是一定要用小火,
多煸一会儿,把里面的油煸出来,这样吃起来才会肥而不腻。
做法一
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,
加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,
改小火焖1-1.5小时即成。
做法二
1.五花肉洗净切成小丁;2、锅里放一小勺油烧至微微热,
放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水,加老抽,烧卤调味包;
5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法三
材料:
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干
辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
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做法:
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
红烧肉的做法
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧
肉该没型了,成品可就不漂亮了)
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧
肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得
香中带点微微的焦糖味);
步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味
熟得快;
步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;
步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火
烧45分钟;
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点
缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。
本文发布于:2023-03-02 11:16:36,感谢您对本站的认可!
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