酸性的食物有哪些

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酸碱性食物一览表（多版本合成）

水果类：

碱性：葡萄，葡萄干，无花果

弱碱性：苹果，梨，香蕉，菠萝，樱桃，桃，牛蒡，杏，柠檬，橄

榄，芒果，西瓜，甜瓜，枣，柿，柑桔，蒟蒻，椰子，甘蔗，莲子

弱酸性：草莓

酸性：李，梅

蔬菜类：

碱性：红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带

弱碱性：马铃薯，高丽菜，芦笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，胡瓜，洋

葱，豌豆（不确定），胡椒，莴苣，蘑菇，黄瓜，茄子，芦笋，青豆，

甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝卜，花菜，水芹，西葫芦，大豆，

青椒，百合，生菜，油菜

中性：白菜

弱酸性：葱，海苔（不确定）

酸性：嫩玉米，干小扁豆，慈菇

蛋白质：

碱性：牛奶

弱碱性：豆腐

酸性：乳酪，火腿，香肠，鸡蛋，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，马

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肉，蛤蜊，章鱼，虾，泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎，鳗鱼，柴鱼，乌鱼，

动物内脏

主食类：

弱碱性：木薯，大豆，红豆，绿豆

弱酸性：荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦

酸性：面包，蛋糕，通心面

其他：

碱性：茶，醋

弱碱性：杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡

弱酸性：巧克力，啤酒

酸性：清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，

酱油，油炸食物

常见食物生理酸碱度（mmol/100g）

强碱性12以上海藻16.60海带14.60

中碱性4～12菠菜12.00桔子10.00白萝卜9.30白葡萄

9.28香蕉8.40红葡萄8.32胡萝卜8.20

苹果8.20莴笋6.30黄豆5.20蛋白4.80茄子

4.60红薯4.60胡瓜4.60马铃薯5.20

弱碱性0～4藕3.40秋马铃薯3.20

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弱酸性0～-4笋-0.2虾-1.80花生-3.00

中酸性-4~-12章鱼-4.60白米-11.67猪肉-5.60鸡肉-7.00

羊肉-6.80鳗鱼-6.40特精面粉-11.10

啤酒-4.80鲤鱼-6.40鱿鱼-8.40全麦粉-6.15面

粉-6.40

强酸性-12以下鸡蛋黄，鸭蛋黄，白糖，可乐家族饮料，精加工

食品

食物酸碱一览表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡

萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜

等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃

薯。

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、

麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

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弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、

鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、

芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、

咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、

油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、

牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等

弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲

藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃

薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、

葡萄酒等

碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；

四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、

淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包

等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)

碱性食品推荐

1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水

果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体

的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体

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力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利

于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减

肥的目的。

2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富

含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维

素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常

适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及

时消化和排泄。

食物酸碱性与健康

凡是含氮、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，在体内最终代谢产

物常呈酸性，故称之为成酸性食物，如肉类、鱼类、禽类、蛋类、谷

类、豆类、硬果中的花生、榛子、核桃等。凡是含钙、钠、钾、镁等

金属较多的食物，在体内最终的代谢产物常呈碱性，故称之为成碱性

食物，如蔬菜、水果。牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子以及茶叶等。

而植物油、黄油、淀粉、食糖在体内经代谢后成中性。

正常人体的血液PH值为7.35～7.45，若摄入过多的成酸性食物，可

使血液PH下降，引起人体酸碱平衡的失调。因此，我们在日常饮食

中应注意适当选择食物，尤其是经常食用蔬菜水果等成碱性食物，使

成酸性食物和成碱性食物之间保持一定的比例，以利于人体健康。

在日常饮食中，人们常常忽略了绿色食品酸碱性的合理配伍。其实，

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绿色食品的酸碱性和其本身所含有的营养成分一样，与人体健康有着

非常密切的关系。

食物的酸碱性的划分是依据不同的食物在进入人体内经新陈代

谢作用后所形成的最终产物的酸碱性来确定。一般来讲，我们每天主

食中的大米、白面和副食中的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等含非

金属元素磷、硫、氯等较多的食物，在人体内经代谢生成酸性物质，

使体液相对呈弱酸性，这类食物就是成酸性食物。据测定，部分成酸

性食物酸度大小依次为：鸡肉＞猪肉＞牛肉＞鱼肉＞蛋＞糙米＞大麦

＞蚕豆＞面粉。而大多数水果、蔬菜、豆类、茶叶、牛奶等含金属元

素钠、钾、钙、镁等较多的食物，在人体内代谢生成碱性物质，使体

液呈弱碱性，这类物质就是成碱性食物。经测定表明，部分成碱性食

物碱度大小依次为：海带＞黄豆＞甘薯＞土豆＞萝卜＞柑橘＞番茄＞

苹果。

人体内环境呈弱碱性，保持pH值在7.35～7.45之间。低于7.35

或高于7.45时就会发生中毒，前者叫酸中毒，后者叫碱中毒，都会

影响人体的健康。

因此，在饮食中必须注意成酸性食物和成碱性食物的合理搭配，

特别是在节假日里，因肉类食物较多，更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、

水果等碱性食物，这样才能保持人体内酸碱平衡，防止酸中毒。同时，

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也有利于食品中各种营养成分的充分利用，以达到提高食品营养价值

的功效。

经常听到所谓酸性食物、碱性食物的说法。可很多食物,如水

果中的橘子、柠檬等,味道明明是酸的,怎么会是碱性食物呢?

食物是分酸碱性的,但这种酸碱性与人们所尝到的味道是完全不同的,

不能混为一团。食物的酸碱性,不是凭口感,而是看食物摄入人体内

经过代谢转化后,其最终代谢产物是呈酸性还是碱性。如果食物代谢

后所产生的硫酸根、磷酸根、氯离子等离子比较多,产生酸性反应,

就称为酸性食物或成酸性食物,如鱼肉、鸡肉、猪肉、海鲜、蛋类、

大米、面粉及坚果中的花生、核桃、榛子等。如果这种食物产生的钠

离子、钾离子、钙离子、镁离子较多,在体内产生较多的碱,形成碱性

反应,则称为碱性食物或成碱性物质,如大豆、各种蔬菜和水果、海

带、紫菜、奶类以及坚果中的杏仁、栗子等。还有一些食物,其代谢

产物在体内并不产生酸或碱,或所产生的酸碱量达到平衡状态,则称

为中性食物,如食盐、糖、醋酸(食醋的主要成分)、白酒、食用油脂、

咖啡、茶等。这些食物不影响体液酸碱度。橘子、柠檬等水果含有

各种有机酸,在口感上是酸的,但含有钾离子、钙离子、镁离子、钠离

子等金属元素,在人体内经代谢后产生较多的碱,因此为碱性食物。所

以,有酸味的水果并不是酸性食物,而是碱性食物。

食物对人体除了满足营养需求外,还有调节血液酸碱度的重

要作用。一般人都知道,水溶液的酸碱性用PH值来表示的。在医学上

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用体液氢离子浓度(PH)表示酸碱度。体液的酸碱度保持在正常范围

(PH7.35-7.45)的过程称酸碱平衡。在这种状态下的机体,血液循环和

免疫系统保持良好状态,人的精力充沛。PH低于7.35会发生酸中

毒,PH高于7.45则发生碱中毒。

正常人的血液PH值呈弱碱性。有调查表明,在体液的酸碱度允许范围

内,碱性偏高则智商高,也就是说,多吃碱性食物,对大脑发育和智力

的开发大有益处。因此,在日常饮食中要注意多摄入成碱性食物,如新

鲜蔬菜、瓜果、海藻、大豆等,使体液保持弱碱性饮食结构,有助于改

善现代人的酸性体质,增强人体的免疫功能及抗病能力。

当今社会,一方面,人们的体力活动明显减少;另一方面,饮食

结构发生了显著变化,正朝着西方发达国家膳食模式方向转变:高蛋

白质食物在膳食中所占的比例逐渐升高,如鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等,

这些是含酸性物质的食品。过量摄入酸性食物,对身体健康造成负面

影响。长期过量食用,超出机体本身具有的酸碱调节能力,则会引起人

体生理上酸碱平衡失调,使血液中酸性成分增多,形成酸性体质。酸性

体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制,

将会发生钙盐缺乏,血液色泽加深、黏度增大,引发疲劳、记忆力减退、

失眠、便秘、高血压、动脉硬化等。

一旦处于亚健康状态或发生酸碱平衡紊乱,则需要通过自我

饮食调节甚至药物来纠正了。我们要树立“防患于未然”的思想,在

日常的膳食中,特别是节假日,尤其要注意酸性食物与碱性食物的合

理搭配,避免吃过多的鸡、鸭、鱼、虾、贝类、肉、啤酒等食物(根据

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中国居民膳食指南建议,平均每人每天应吃鱼、禽、肉、蛋等动物食

物为125～200克),以保证酸性食物与碱性食物达到一种平衡。同时,

多食一些碱性食物,如新鲜蔬菜、水果、豆类、牛奶、菌类以及海带、

紫菜等。只有不同的荤素食物互相搭配,不偏食、食物多样化,营养均

衡,才能防止身体酸碱失调,使血液保持弱碱性,以减少各种疾病发

生。

食物酸碱性与美容

一般讲来，酸性食物使肌肤衰弱，碱性食物使皮肤健美。如果吃酸性

食品过多时，血液酸度增高，全身血液的活动力迟缓，并有疲劳感觉。

反之，碱性食品可改善血液的状态，全身有爽快感，能预防和治疗皮

肤薄弱者易产生的皮炎和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。

那么，酸碱性食品怎样认别呢？

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、

米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。

弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌

豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑

橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。

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弱碱性食品：马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、

苹果、梨、香蕉、樱桃等。

食用酸性食品，尤其是肉类，一定要同时食用充足的蔬菜，蔬菜

中的钙和钾可中和肉类中的硫酸和磷酸。

另外，钙能强化皮肤，能增强皮肤的抵抗力，消除过敏。钙还能

降低血管壁的通透性，可预防炎症的发生且具有治疗作用。富含钙的

食品有牛乳、小鱼、贝类、干鱼、海藻类等。

维生素C具有还原作用，能抑制色素的增加，使皮肤白皙，并

能预防晒斑。富有维生素C的食品有柠檬、柑橘、西红柿、草莓、

萝卜、卷心菜、油菜、苹果、西瓜、黄瓜、香瓜等。

肤色白皙加上血色充足，才是皮肤健康美的标准，肤色不佳主要

是贫血造成，所以，应食用含铁多的食物，如樱桃、菠菜、胡萝卜、

芝麻、紫菜、蚕豆、贝类、沙丁鱼、干鱼等。绿茶含较多叶绿素和维

生素C，能使肤色白皙，血色充足.