福鼎小吃

第1页

瘦肉丸的传统配方

瘦肉丸是福建的传统小吃，味道鲜美，口味纯正而闻名海外。

温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温

州街头的美味小吃瘦肉丸，也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，

细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道

鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。很多人在饭馆餐

厅品尝到，都想在家中自己动手制作瘦肉丸，却无从下手，今天

我们就教大家如何做正宗的瘦肉丸！

温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风

靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种很传统），也

称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，

立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美

味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜

香俱全、美味可口。

1、准备新鲜猪肉，取瘦肉部分，以个人口味而定，自己动

手打成肉泥状，或者用搅拌机，肉中加适量鸡蛋清、盐、酱油、

第2页

料酒。

2、再在这里面加入淀粉，任何口味的均可，搅拌均匀

3、烧一锅的水，等到水烧开了，把瘦肉泥均匀的抹在盘子

上，用调羹一点一点铲进去。

4、等瘦肉丸浮上水面就说明熟了，可以起锅了，再加入自

己喜欢的调料，一碗热气腾腾的瘦肉丸就出锅啦！

经过简单的几步，一碗美味的爽口的瘦肉丸就大功告成了，

自动动手制作的瘦肉丸不但美味健康，而且吃着自己亲手制作的

瘦肉丸，是不是有一种超脱味蕾之外的特别美味呢？当然北方人

也可以根据口味采用别的肉类进行制作，方式大同小异。