怎样炒菜花好吃

花菜怎么做才好吃

花菜怎么做才好吃

花菜怎么做才好吃1

花椰菜又称花菜、菜花或椰菜花，属于十字花科，是甘蓝的变种。花椰菜

的头部与西兰花的头部相似，都为白色花序。花椰菜富含维生素B群和C群，这些

成分都属于水溶性，受热易流失，所以煮花椰菜既不适宜高温烹调，也不适合用水

煮。花菜炒肉怎么做好吃

花菜炒肉是花菜比较常见的一种吃法，可是，要怎么把这个常见菜做的好

吃呢？

材料：五花肉，花菜，盐，鸡精，料酒，油

做法：首先要准备好花菜和五花肉，花菜洗净掰成小块，五花肉洗净切成

片状。等锅内油烧热后加入五花肉和蒜煸炒，然后加入花菜翻炒至变色，再加入盐

和料酒炒出香味，加入适量的水焖制三分钟，最后放入适量的鸡精和盐即可出锅。

花菜炒肉的营养价值

花菜炒肉的营养价值特别高。首先是因为花菜含有的营养要比一般蔬菜丰

富得多；其次，猪肉本身的营养物质十分丰富，含有人体维持生命活动所必需的多

种蛋白质。花菜含有的营养要比一般蔬菜丰富得多。花菜含有大量的蛋白质、脂

肪、碳水化合物、食物纤维、各种维生素和钙、磷、铁等矿物质。花菜的质地细

嫩，味甘鲜美，食用后极其容易消化吸收。而且花菜烹炒后柔嫩可口，适宜于中老

年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在炎热的夏季，若是出现口干

渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通等症状，取菜花30克用来煎汤，频频饮

服，可以清热解渴，利尿通便。

（一）花菜炒肉的食用宜忌

宜：首先，因夏天天气炎热，出现口干口渴，消化不良，食欲不振，大便

干结者适宜食用；其次，少年儿童适宜食用，可以帮助他们增强抵抗力，促进生长

发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能；再次，癌症患者和肥胖者宜食。

忌：花菜炒肉的营养丰富，且无副作用，一般人群皆可食之。

（二）花菜炒肉可以抗癌吗

多吃花菜炒肉确实可以降低癌症的发病率。但是，错误的烹调方法会让花

菜的抗癌作用大大降低。而水煮花菜，会使花菜的抗癌物质流失70%，花菜的抗癌

作用会减到最低。还有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室温空

气中放置了6小时之久，花菜中抗癌物质的损失率可达75%。而完整的菜花在冰箱

中储藏一周抗癌成分只会流失一点点。

（三）花菜炒肉的.注意事项

花菜炒肉的营养价值特别高。首先是因为花菜含有的营养要比一般蔬菜丰

富得多；其次，猪肉本身的营养物质就十分丰富，含有人体维持生命活动所必需的

多种蛋白质。但是，错误的烹调方法会让花菜的抗癌作用大大降低。那我们就来看

一下花菜炒肉的注意事项吧！

首先，花菜不能水煮。因为水煮花菜会使花菜的抗癌物质流失70%，花菜

的抗癌作用会减到最低。还有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在

室温空气中放置了6小时之久，花菜中抗癌物质的损失率可达75%。而完整的菜花

在冰箱中储藏一周抗癌成分只会流失一点点。

花菜怎么做才好吃2

花菜含有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，矿物质成

分较其他蔬菜更为全面，钙、磷、铁、钾、锰含量都很高，叶酸含量尤高，具有很

高的营养价值和食疗保健作用。

（一）干锅菜花

干锅菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干

妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉以及白糖。

干锅菜花的具体做法：

1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，然后氽水备用。

2、将蘑菇洗净切片，然后秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，再姜蒜切

片，然后葱切小段备用。

3、炒锅放油，油温热时下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣

酱和老干妈豆豉酱以及葱白翻炒出香味。

4、倒入菜花翻匀，加入适量酱油、盐、白糖炒匀加入青红尖椒。

5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，再加适量鸡粉调味。

6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌呢！

（二）小炒菜花

小炒菜花所需的材料：菜花1朵、胡萝卜100克、黑木耳5朵、蒜头2

瓣、青蒜1棵、高汤适量、油、生抽以及生粉适量。

小炒菜花的具体做法：

1、菜花清洗干净后再切成小朵；再将胡萝卜削皮后切花片；将黑木耳用

水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活抓匀，再用水重新干净及撕成小朵；蒜头拍扁

再青蒜切段

2、热油锅，然后爆香蒜头，倒入胡萝卜片翻炒至软身即可，将菜花放进

油盐水中灼水至5成熟，倒入菜花翻炒均匀。

3、倒入黑木耳再翻炒均匀，加入适量史云生浓醇高汤翻炒均匀，加入少

许清水，盖上盖子煮10分钟左右。

4、淋入少许生抽，淋入水淀粉，翻炒均匀，加入青蒜翻炒均匀即可。

（三）西红柿炒菜花

西红柿炒菜花所需的材料：菜花、番茄、油、盐、糖、醋及番茄沙司。

西红柿炒菜花的具体做法：

1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，然后再冲洗干净备用。

番茄切成小块备用。

2、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟捞出备用。

3、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番

茄沙司炒成番茄酱糊状。

4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。

（四）家常肉丝菜花

家常肉丝菜花所需的材料：菜花半个、肉丝少许、酱油半勺、盐少许、

葱少许及花椒4粒。

家常肉丝菜花具体的做法：

1、将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝。

2、菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅。

3、锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻

炒。

4、放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可。

（五）菜花炒鸡蛋

菜花炒鸡蛋所需的材料：菜花、鸡蛋、胡萝卜、盐、黄酒或料酒及淀

粉。

菜花炒鸡蛋的具体做法：

1、菜花揪成小块，放到盐水里泡几分钟，捞出来用水焯两分钟后过凉。

胡萝卜改刀，鸡蛋炒至七成熟装盘。

2、小碗里放入盐、黄酒、淀粉，然后水调汁。锅内加底油把胡萝卜下入

翻至断生再把菜花倒入翻炒两分钟，最后把难蛋加入倒入汁炒匀即可。

（六）椰菜花炒肉丝

椰菜花炒肉丝所需的材料：枚头瘦肉230克切片、椰菜花1个切小朵、

虾米6粒左右、泡软、油适量、基本调料、酱油、生粉、糖、盐、水以及油适量。

椰菜花炒肉丝的具体做法：

1、先将椰菜花在开水中烫约3分钟，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、

糖、盐、水和油适量腌15分钟。

2、快火下油起锅，先放猪肉炒熟，加虾米炒香，再放入西兰花加1杯

水，水开后转中慢火盖好盖，焖10分钟，加盐调好味，装盘即成。