洋芋的做法大全

土豆的做法和吃法大全(37种)

【土豆的做法和吃法大全】土豆介绍：

土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、

白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。

它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供

应。

土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被

称作“地下苹果”。

土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。

土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而

便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。

土豆营养分析：

1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素

C等，能促进脾胃的消化功能。

2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒

素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3.降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能

促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，

保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸

性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

4.补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于

消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水

肿患者的康复。

土豆相关性群：

一般人均可食用。

土豆食疗作用：

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；

有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强

身，美容，抗衰老之功效。

主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗

消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

土豆怎么吃怎么做好吃呢下面为大家介绍土豆的做法和吃法大全，

[1]土豆泥

（1）青豌豆拌土豆泥：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待

炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒

熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。

（2）牛肉土豆泥：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨

肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉

调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。

（3）酸奶酪土豆泥：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入

盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。

（4）西式土豆泥——宝宝食品

土豆、黄油、糖、炼乳适量，土豆煮熟后捣碎，拌入黄油、糖、炼乳，用圆勺

子挖一大一小两个圆球，大的放下面，小的放上面，做成鸟形，再用杏仁做鼻子，

巧克力屑或者绿豆做眼睛，小鸟做好了。

[2]咖喱土豆浓汤

油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小土豆丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄

丁，（你手头有什么菜就切成小丁加里面）再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、

辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都

是汤到锅干。

[3]青椒土豆丝

切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑

醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让

土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放

入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时

候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记

不可在锅里停留时间过长，会糊的。

[4]西红柿土豆汤

西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切

薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的口味

放，最后撒点葱花。

[5]茄子炖土豆

原料：

1、长条茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；

2、土豆若干，不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行

3、大蒜用刀拍一下剥皮。

4、五花肉切片

5、小葱切成葱花。

做法：

炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量；将

土豆和茄子同时下锅，翻炒；在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋；翻炒到

基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三

位置；盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。

[6]炒土豆丝

主料：土豆

配料：红辣椒丝

调料：盐、食用油、糖、味精、白醋

操作：

土豆切丝，用水过一下去淀粉，起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放

入土豆丝翻抄，至土豆丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调味，放入红辣椒丝，淋

少许白醋，翻抄一下后起锅。

[7]土豆炖豆腐

用料：

土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、

糖。

作法：

1、土豆去皮洗净切块或者切条

2、豆腐切片

3、葱姜蒜切沫

4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖

的时候，煮烂了

5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分

钟左右。

6、添水，水要高过土豆，

7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐

8、小火炖，同时放东北大酱两勺

9、快开锅的时候放少许糖，调鲜

10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味

11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末

[8]象山式烤土豆

主料：中等个土豆1公斤

辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就

差远了）以及汁水

调料：食用油（可加可不加）、盐、味精

操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子

继续煮至皮变皱即可。

注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

[9]干煸黄金土豆丝

主料：土豆丝400克

辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：

1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及

干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装

盘，淋上芝麻香油。

注：土豆丝一定要切细。

[10]咸菜土豆汤

主料：土豆、咸菜、豆瓣

辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤

作法：

1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用；

2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后

加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多）

3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐（咸菜本身较咸，如果不喜

欢吃太咸的东西也可不加）、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。

[11]洋芋擦擦

主料：土豆

配料：面粉、辣酱（老干妈或阿香婆）、葱、辣椒油、盐

作法：

1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦

子，但口感不好。

2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。

3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打

散。

4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可

多加些辣椒油，临出锅加盐。

[12]拔丝土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好

的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

[13]椒盐小土豆

主料：小土豆

配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

作法：

1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花

翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

[14]老奶洋芋

解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

主料：土豆

配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱

作法：

1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的，可以煮

到烂，

以筷子能贯通整个土豆为好）

2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去

皮），用小刀将土豆分解成丁备用

3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入

土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒

面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太

太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）

[15]俄式土豆沙拉

主料：土豆

配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法：

1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用

2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，

家里做不放也没关系）炒香冷却备用

3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

[16]土豆南瓜汤

主料：土豆、南瓜

配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

作法：

１、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水

２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑

菇精少许

３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也

可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可

此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤~~

[17]香菜土豆泥（渝味）

主料：黄土豆若干（白土豆做出来味道有点差哈）

辅料：香菜

调料：红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜

操作：

1）将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。

2）在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的土豆倒入锅中，配以

红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。

3）取出装盘，撒上切碎的香菜。

[18]咖喱土豆

主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量

作法：

1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝

2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮

十分钟

后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入

咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可

[19]西红柿土豆条

主料：土豆

配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖

作法：

1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂

掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉

2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加

番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）

3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火

收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。

特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。

注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是

东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

[20]红烧土豆

主料：土豆500克。

辅料：植物油40克，葱、姜共10克，酱油8克，清汤150克，水淀粉6克，

精盐2克，味精1克。

制法：将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。

锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入

土豆块。土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

[21]辣白菜五花肉土豆片

做法：

1准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片（不要太薄阿）

2锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行

3锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变

色。

4入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾

上辣白菜的味道。

5放少量水盖锅盖焖一小会儿

6大火收干汤汁，出锅盛盘。

[22]土豆沙拉

材料：培根100g土豆6个洋葱半个欧芹菜叶少量

调料：橄榄油3大匙黄油1大匙盐、胡椒少量

做法：

1）将土豆皮洗净，锅中加水和土豆（水盖过土豆），加少量盐煮20分钟

2）土豆稍冷后切成厚片

3）锅中加入橄榄油，中火炒香培根，捞出

4）锅中加入洋葱和土豆煎炒，用盐、胡椒调味，待土豆成金黄色后再放入培根

和黄油，炒匀

5）盘中盛放上4），再撒些芹菜叶即可

[23]韩国土豆汤

1，把买来的骨头洗净，最好是脊骨，把水烧开然后将脊骨放里面

2，将土豆去皮，等放入排骨后水再开的时候放入土豆（不要放太多，3个就差

不多了），韩国人喜欢吃大块的土豆，很多人都不切放一个进去，大土豆不容易散

味。

3，就这样一直炖，直到炖到你自己认为可以吃了，放入苏子叶，辣椒酱

4，最后一步就是放入茼蒿，金针磨，盐

[24]土豆鸡

鸡腿2-3只去骨，切成小块，用盐，生抽，糖，油，外加少许绍酒，生粉和姜

丝，腌最少30分钟（放在冰箱下格），土豆两只去皮切成小块，红椒半只切丝，葱

叶1-2条切段，香菇1-2只切丝

少许蒜蓉放入油锅里爆香，把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去，爆炒几分钟至鸡

肉半生熟了，再放入土豆，炒匀后加一碗水，盖上锅盖煮，水开后记得关小火。大

概5分钟左右放少许老抽，炒匀后放入红椒丝和葱，翻两下就可以上菜啦。

[25]椰子马铃薯牛肉汤

原料

椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适

量。

做法

1、将椰子肉切块。

2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。

3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。

4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢

火煲约二小时，下盐调味即成。

[26]番茄土豆牛肉汤

配料：番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、

精盐、香油各适量。

特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。

操作：

1、土豆去皮洗净，切小丁。

2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。

3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮

沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。

[27]土豆烧牛肉

主料：卤好的牛肉土豆块

做法：

1，将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。

2，锅内放油，油4成热时（家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而

定）放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，

用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。

3，锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料

酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多

靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。

[28]土豆鸭块汤

主料：光鸭３００克配料：土豆１５０克

调料：绍酒１５克葱１５克胡椒粉０．５克生姜１０克精盐３克味精１克

制法：

１．将光鸭用刀斩成３厘米长的四方块，洗去血水。土豆去皮切成滚刀块，泡

入清水中。葱打成结，生姜拍松。

２．炒锅加清水１０００克烧沸，倒入鸭块焯水，至鸭块断血，倒入漏勺，洗

去鸭块血沫待用。

３．取一只钢精锅，加入清水１０００克，放入鸭块、葱、生姜、绍酒，加

盖，上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟时，再放入土豆块继续用小火焖至鸭块、土

豆酥烂，用手勺撇去鸭油、血沫，然后放入精盐、味精，拣去葱和生姜，装入大

碗，撒上胡椒粉即可。

特点：汤清味美，鸭肉酥烂。

操作要点：

１．鸭块焯水后血沫要去尽，土豆不宜早放入。

２．加热时不宜用大火，否则汤汁不清。

[29]咖喱土豆牛肉

土豆去皮切成滚刀块，牛肉切薄片，加入生粉微量的水用手捏，这样牛肉肉汁

不会跑而且不容易煮老.

锅烧热加入色拉油(橄榄油更适合做牛肉菜)，在油还是冷的状态下倒入牛肉，

翻炒到变色后加入土豆，再加入适量的水煮开转小火，目的是把土豆煮烂，大约十

分钟后关火加入咖喱，二分之一块放到锅里搅拌融解，再开火把水略微收干，一锅

热气腾腾的咖喱牛肉就完成了.

[30]土豆烧兔肉

做法：

1、兔腿切小块洗净，焯水备用；土豆去皮切块。

2、锅加热放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将兔腿下锅大火翻炒。

3、放老抽、盐、糖少许、八角等（喜欢辣的也可以放适量干红辣椒），翻炒片

刻，加水浸没兔腿，大火烧开改小火慢慢炖。

4、兔腿七成熟时放入土豆，继续小火炖至熟烂。

5、最后大火收汁即可，装盘时可撒些香菜或葱花。

[31]土豆炖羊肉

【原材料】土豆250克、羊肉250克

【调味料】酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、

盐、面酱各适量

【制作过程】

1、羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水；

2、土豆削皮，洗净，切成滚刀块；镇置火上，加入植物油烧热，下入土豆块

炸透，呈金黄色时捞出，沥油；

3、净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成

熟时入土豆块烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成；

4、准备：8分钟，烹饪：40分钟

【特色介绍】此菜营养丰富，特别适合冬天吃

[32]鹅肉土豆汤

【原材料】鹅肉500克、土豆200克、红枣50克、枸杞50克、生姜1块、葱

2根

【调味料】香油10克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克

【制作过程】

1、将鹅肉洗净后剁成长方形的条块状，土豆去皮切成块状，生姜切片，葱切

段备用；

2、锅中水煮沸后下入鹅块氽烫，捞起沥干水分；

3、锅中烧清水，下入姜片、枸杞、红枣和鹅块，调入盐、胡椒粉、味精、料

酒炖烂后，下入土豆炖半小时，撒上香油和葱段即可；

4、准备：10分钟，烹饪：40分钟

【特别提示】鹅肉在炖煮的过程中要用慢火，炖的时间要久。

[33]鱼肉土豆

【所属菜系】浙江菜

【特点】味鲜色美，有西餐中吃的特色

【原料】

土豆500克，鲳鱼一条(约500克)，胡萝卜末25克，生芹菜末25克，洋葱末

15克。花生油50克，料酒5克，精盐5克，姜末3克，胡椒粉少许。

【制作过程】

1.将鲳鱼整条煮熟，除去骨、刺，用匙压碎鱼肉，加料酒、姜末、胡椒粉，胡

萝卜末(焯过)，生芹菜末和洋葱末拌匀。2.将土豆洗净放入锅内煮熟，捞出后剥

皮，绞成细泥。3.油锅烧热，先投入鱼肉略煸炒，再投进土豆泥，加盐、水缓缓炒

匀即可。

[34]番茄马铃薯泥鳅汤——小儿盗汗多吃

做法：①泥鳅洗净去鳞，抹干水份。

②番茄、马铃薯去皮，切角块。

③以油1汤匙，爆香姜片，取出，放下泥鳅煎至两面金黄，盛起，放人经滚水

消毒的煲汤鱼袋内。

④烧滚清水6杯，下鱼袋，马铃薯，滚约1小时至汤呈奶白色，加入番茄，再

滚起即成，下盐调味。

[35]香辣土豆虾

虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油

配料：葱姜蒜花椒辣椒，土豆

先炒香配料，再放入土豆翻炒。

土豆炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅。

[36]土豆烧豆腐——美女减肥菜

配料：豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油

100克(耗25克)，高汤200毫升。

特色：口味浓厚，营养成分互补。

操作：土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切

末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅

再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆

块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅

食用。

[37]胡萝卜土豆汤

主料：胡萝卜

配料：土豆、猪棒骨

调料：盐、香油、胡椒粉

烹制方法：

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大

火开锅后改用小火；

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。

特点：味浓厚清香。

1、土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉；

2、控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟；

3、取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。

1、土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥；

2、培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待

洋葱成透明盛出；

3、培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀；

4、手中倒油，把食材揉成饼；

5、锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。

1、土豆切筷子粗细的条；

2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟；

3、捞出过冷水泡一会；

4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，

放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸；

5、七成热油，炸金黄即可。

1、土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段；

2、装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟；

3、取出，用刀轻轻的压一下，压扁；

4、锅子加少许油，将土豆放入煎；

5、用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦；

6、锅中再加入少许油；

7、放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可；

8、再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可

1、土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，土豆用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛奶里；

2、牛奶和土豆泥混合拌匀，土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底

锅，小火煎至两面金黄即可。

1、中等大小的土豆2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶粉1大勺，糯

米粉50克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；

2、将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份；

每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；

3、油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即

可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。

1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出；

2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的土豆片倒

入；

3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀，加入花生米

加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。

1、土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝.盐炒至断生；

2、土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动；

3、边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼；

4、当一面煎黄后，翻面继续煎呈金黄色；滤去油后装盘，撒辣椒粉、花椒粉、味

精即可。

1、土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用；

2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀；

3、将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压

扁；

4、平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，另一

面也煎至焦黄即可。

1、土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土

豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；

2、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。

1、土豆带皮蒸熟，剥去皮捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀；

2、虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳；

3、春卷皮对半切开，取半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅里用中高

火炸2、3分钟即可。

怎么样是不是看了以后食欲大振想不想自己也来坐一桌土豆全席