扁鱼

本文整理于网络，仅供阅读参考

哪里的鳊鱼最好

鳊鱼大家吃过吗，我们平时吃的鱼类应该有很多，常见的就

是鳊鱼，它的最主要的产地就是湖北，湖北人应该对这一鱼类都

是很熟悉的，而且它的味道也是特别美的，一般的人都能够食用，

特别是贫血的人，营养不良的人，体虚的人多吃一些鳊鱼是很好

的，那么哪里的鳊鱼最好？

对于鳊鱼大家了解吗，这样的鱼类在我们平时的生活中是很

常见的，它的食用功效是很多的，能够很好的预防贫血症，低血

糖，以及动脉硬化等其他的疾病，那么哪里的鳊鱼最好呢？

鳊鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。鳊

鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并

有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍

较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼

刺少。营养价值：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功

效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，

不思饮食之人食用；

食用功效：鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，

健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化

等疾病。

文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，

凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作

本文整理于网络，仅供阅读参考

鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有

慢性痢疾之人忌食。

鳊鱼，学名鳊，英文：parabramispekinensis，亦称长身鳊、

鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、

团头鲂（武昌鱼）的统称。该鱼全长40厘米，比较适于静水性生

活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。因其肉质嫩滑，

味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。

清蒸鳊鱼

原料：

鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5

克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5

克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清

汤250克。

做法：

1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅

中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。

2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将

笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，

再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成

熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国]

3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清

汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。

4、食用时随带姜末、醋蘸食。

糖醋鳊鱼

本文整理于网络，仅供阅读参考

原料：

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、

生抽、水、淀粉。

做法：

1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花

椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；

2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml

水,搅拌均匀后成为糖醋汁；

3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，

捞出沥油；

4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入

糖醋汁；

5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀；

6、放入煎炸好的鳊鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，

转大火收浓汤汁即可。

哪里的鳊鱼最好，对于鳊鱼，我们应该去多了解一些他的常

识，以及它的做法，这一鱼类不仅营养价值高，而且它也是很经

济实惠的，对于它的一些做法今天我们介绍的这几种都是比较常

见的方法，大家在平时能够吃一些鳊鱼，能够让身体更健康。